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| 书名 | 茶道--从喝茶到懂茶/健康爱家系列 |
| 分类 | 生活休闲-养生保健-健康百科 |
| 作者 | 王建荣 |
| 出版社 | 江苏科学技术出版社 |
| 下载 |  |
| 简介 | 编辑推荐 王建荣编著的《茶道--从喝茶到懂茶/健康爱家系列》是一本茶道茶艺的百科全书，你所想知道的茶知识尽在其中。
内容简介 这是一本茶道茶艺的百科全书，你所想知道的茶知识尽在其中。 600余幅精美清晰大图，绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶和花茶，七大茶类一网打尽，完美展现名茶的干茶、茶汤、叶底，让你准确了解茶叶的具体特征，帮助你更好更快地鉴别茶叶的优劣，使具体的区别可视可感，帮你认购好茶。冲泡方法更是一步一图，一目了然，看到就会上手。 全面的茶知识，帮助你选好水、用好器、品好茶，感悟人生的真谛，使你快速从茶叶门外汉进阶为茶道高手，成为一个真正懂茶的人。本书堪称是众多爱茶人士和懂茶人士必备的茶道茶艺宝典。 目录 壹 买茶前必知的概念 茶的命名方法有哪些？/26 市面上常见的七大茶类指什么？/27 我国十大名茶是哪些？/28 我国的四大茶区是什么？/30 什么是乔木茶？/31 什么是灌木茶？/31 什么是古树茶？/31 什么是高山茶？/31 什么是平地茶？/31 什么是台地茶？/32 春茶、夏茶和秋茶指什么？/32 …… 贰 专家买茶经 购买茶叶的第一标准是什么？/36 越贵的茶叶越好吗？/36 新茶一定比陈茶好吗？/36 如何鉴别新茶和陈茶？/37 春茶一定比秋茶、夏茶好吗？/37 如何鉴别春茶、夏茶和秋茶？/37 …… 叁 绿茶的购买与冲泡 鉴别好绿茶的三要素是什么？/48 在家冲泡绿茶适合用什么杯子？/48 冲泡绿茶适宜的水温是多少？/49 绿茶一般可以泡几次？/49 为什么普通绿茶更适合用小壶分杯冲泡？/49 绿茶的代表品种有哪些？/50 好绿茶产自哪里？/50 绿茶什么时候上市？/50 购买绿茶时，为什么要认准产地？/50 绿茶是如何制作的？/51 晒青绿茶可以买吗？/51 “炒青看苗”和“烘青看毫”是什么意思？/51 西湖龙井的正宗产地在哪？/52 越嫩越好吗？/52 西湖龙井就是龙井吗？/53 有青草味的西湖龙井是假茶吗？/53 西湖龙井入水即香好吗？/53 明前西湖龙井一定是最好的吗？/54 …… 肆 白茶的购买与冲泡 …… 伍 黄茶的购买与冲泡 …… 陆 乌龙茶的购买与冲泡 …… 柒 红茶的购买与冲泡 …… 捌 黑茶的购买与冲泡 …… 玖 普洱茶的购买与冲泡 …… 拾 花茶与非茶之茶的购买与冲泡 …… 拾壹 茶具选购与保养 …… 拾贰 寻好水 …… 拾叁 泡茶与茶艺 …… 拾肆 储茶 …… 拾伍 茶史 …… 拾陆 茶人、茶事、茶俗 …… 拾柒 茶与健康 …… 附录——懂点评茶术语 精彩书摘 购买茶叶的第一标准是什么？ 茶叶品质的优劣最终要靠嘴巴来检验，所以要买合自己口味的茶。可以说，好喝是购买茶叶的前提和第一标准。 首先我们确定要购买的茶叶的类别，然后从色、香、味、形四个方面来判断茶叶品质的优劣，选择适合自己的茶叶。但是很多人不具备审评茶叶的专业知识，一般而言，好喝的茶通常滋味爽口、不苦涩，且香气持久。有了这样简单的买茶标准，挑选茶叶就没那么难了。 越贵的茶叶越好吗？ 茶叶品质的好坏与价格没有必然的联系。一般情况下，对于同一种茶叶，价格越贵的，品质和等级自然越高。每年茶叶价格总体受市场供求关系的影响，此外人为的商业炒作、成本等因素也会影响到茶叶的价格。所以，我们不能完全依据茶叶价格的高低来评判茶叶品质的优劣。 新茶一定比陈茶好吗？ 新茶与陈茶是相对的。通常我们把当年采摘的茶叶称为新茶，把不是当年采摘的茶叶称为陈茶。 多数情况下，新茶的品质要比陈茶好，尤其是绿茶；但对于某些茶，陈茶的品质反而比新茶好，如普洱茶、武夷岩茶等，陈茶的香气更馥郁、滋味更醇厚。所以我们不能单一根据新茶、陈茶这两个名词，就直接判定茶叶的好坏。新茶与陈茶的比较，具体要看是针对哪一种茶。 如何鉴别新茶和陈茶？ 对于新茶和陈茶，我们可以从色泽、茶汤、香气、滋味、叶底五个方面来区分。 新茶的干茶色泽鲜绿、有光泽，茶汤汤色碧绿，香气有浓厚茶香，如清香、兰花香、熟板栗香味等， 滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮。 而陈茶的干茶色黄，暗晦、无光泽，汤色深黄，香气低沉味，滋味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠明亮。 春茶一定比秋茶、夏茶好吗？ 一般来说，春茶滋味鲜醇爽口、香气醇厚；夏茶滋味较为苦涩，香气不如春茶浓烈；秋茶介于春茶和夏茶之间，滋味和香气比较平和。 对于绿茶而言，春茶的品质往往是一年中最好的。喝春茶最佳为绿茶，味美香浓，营养丰富，保健作用佳。喝夏茶以红茶为上，夏红茶色泽红润，味浓厚。因此春茶、夏茶、秋茶的品质各有千秋，很难分出优劣。 如何鉴别春茶、夏茶和秋茶？ 春茶的干茶芽叶硕壮饱满，茶汤墨绿、润泽，香气浓，滋味甘醇爽口，叶底柔软明亮，厚实，芽条索紧结、厚重叶多，叶片脉络细密。 夏茶的干茶条索较粗松，色杂而淡，味涩，叶芽木质分明，质硬，叶脉显露，夹杂铜绿色芽叶 秋茶的干茶条索紧细、丝筋，色淡，香气平和，滋味平和、微甜，叶底质柔软，夹杂铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多，叶边缘锯齿明显 …… 精彩书评 ★的烹茶饮茶方法不像日本那么过分严肃和讲规则，而仍属一种富有乐趣而又高尚重要的事情。 ——林语堂《茶和交友》 ★真正的狮峰龙井雨前新芽，每蕾皆一旗一枪，泡在玻璃杯里，茶叶皆直立不倒，载浮载沉，茶色颇淡，但入口香浓，直透肺腑，真是好茶！ ——汪曾祺《寻常茶话》 ★茶道的意思，用平凡的话来说，可以称作“忙里偷闲，苦中作乐”，在不完全的现实享乐一点美与和谐，在刹那间体会…… ——周作人《喝茶》 |
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