随着烘焙热潮越来越浓，烘焙爱好者越来越多，一本简单、快速、操作简易的烘焙指导书在市场上的呼声越来越高，由吴金燕编著的这本《小饼干（尚锦美食王）》就是把常见的、简单的、可口的饼干甜点的做法，用图文并茂的方式完美呈现在读者面前。本书包含60种简单易做的饼干小点心，图文示范，步骤详细，文字简洁明了，每个实例还配有小贴士，让操作者在烘焙过程中细节把握更好，做出来的饼干更加美味可口。

吴金燕编著的这本《小饼干（尚锦美食王）》以一图一文示范的形式，介绍了将近60种简单易做的饼干小点心的制作技巧。从金黄酥脆到香甜松软，口味变化万千，让你轻松享受在家烘焙的乐趣！

爱上烘焙第一堂课——饼干家族介绍

基本材料认识

烘焙器具介绍

三步骤成功做好小饼干

自用送礼两相宜——饼干保存及包装

PART 1 硬式饼干~咔滋咔滋真好吃

 酥硬性饼干

果酱小西饼

◆ 烘焙杏仁粉应选哪一种？

柠檬卡滋

◆ 如何使柠檬风味更香？

亚麻仁胡桃饼干

◆ 坚果类饼干怎么烤最香？

花生酱烤饼

◆ 面团太黏手不好捏怎办？

牛奶小西饼

◆ 饼干烘烤前为何要叉洞？

卡蕾特西饼

◆ 卡蕾特西饼速配橘皮丝？

香葱苏打饼干

◆ 如何自己做烘焙用香葱？

小红莓卷心饼

◆ 糖油搅打多久才算松发？

匈牙利红椒芝士棒

◆ 什么是硬质乳酪？

草莓花圈

◆ 融化巧克力能用微波炉吗？

枫糖燕麦烤饼

◆ 即食燕麦片能做饼干吗？

 脆硬性饼干

咖哩棒

◆ 芝士粉应选哪一种芝士？

棋格饼干

◆ 为何不能用调味可可粉？

黑椒洋葱咸饼干

◆ 为何必须先冷冻才切块？

咖啡欧蕾

◆ 糖粉可以用砂糖代替吗？

皇家小西饼

◆ 如何烤出夏威夷豆香味？

什锦果麦脆饼

◆ 红糖为什么要过筛？

伯爵核桃小西饼

◆ 核桃为何要先烤香？

可可芭蕾西饼

◆ 怎样做漂亮的球形饼干？

松子金三角

◆ 怎样判断面团冰冻够硬？

荞麦黑糖杂粮饼干

◆ 荞麦粉为何不能加太多？

意大利坚果脆饼

◆ 坚果脆饼的由来？

PART 2 软式饼干~随手捏揉花样多

 酥松性饼干

核桃酥

◆ 绵白糖与砂糖有何不同？

榛果巧克力小西饼

◆ 榛果如何选购及保存？

英式奶油酥饼

◆ 烤酥饼要不要加发粉？

抹茶核桃雪球

◆ 抹茶是即溶绿茶粉吗？

杏仁焦糖饼干

◆ 如何自己熬制焦糖？

巧克力双重奏

◆ 巧克力为何不能直接煮？

凤梨烧菓子

◆ 用硅胶烤模有哪些优点？

雪姬

◆ 如何快速刨出柠檬皮末？

腰果酥饼

◆ 烘焙用腰果如何选购？

玫瑰花香小西饼

◆ 烘焙用玫瑰花如何使用？

 软性面糊饼

草莓泡泡

◆ 如何判断“湿性发泡”？

波浪纹夹心饼干

◆ 如何用裱花袋挤出面糊？

抹茶丹麦酥

◆ 丹麦酥为何爱菊花造型？

黑炫风饼干

◆ 什么是杏仁角？

椰丝球

◆ 椰丝球干松爽口的秘密？

萝蜜亚西饼

◆ 如何防止麦芽冷却粘锅？

 薄片形饼干

什锦坚果瓦片

◆ 烤瓦片如何防四边焦黑？

芝麻薄饼

◆ 刚烤好的饼干不酥脆？

咖啡杏仁薄饼

◆ 蛋液为何必须分次加入？

樱花虾杏仁薄烧

◆ 如何防止薄片饼干破碎？

海苔薄烧

◆ 乳酪粉有哪些烹饪妙用？

香橙蕾丝薄饼

◆ 如何帮薄片饼干做造型？

PART 3 变化式小西饼 午茶点心好搭档

 司康

香葱火腿司康

◆ 司康名称的由来？

蜂蜜燕麦司康

◆ 冷掉的司康如何再加热？

比司吉

◆ 比司吉香Ｑ松软的秘诀？

 松饼

瓦夫松饼

◆ 松饼如何保存会依旧香浓美味？

一口香酥小松饼

◆ 一口香酥小松饼糖粒的秘密？

 派饼

太妃糖坚果塔

◆ 如何熬煮太妃糖酱？

林兹派

◆ 林兹派出炉不能马上吃？

巧克力小塔

◆ 融化巧克力的技巧？

波士顿派

◆ 波士顿派是蛋糕还是派？

覆盆子乳酪派

◆ 如何制作覆盆子冻？

茅屋咖啡乳酪派

◆ 如何自己做卡士达酱？