平菇是一种适应性很强的木腐生菌类，在我国分布极为厂泛。野生的平菇多在深秋至早春甚至初夏簇生于杨、枫、榆、槭、枸、槐、栎等阔叶树的枯木或朽桩上，或簇生于活树的枯死部分。平菇根据其形态特征，所需生态环境，发生季节，着生树种，所具味道，引进地名等的不同，其各自的名称也不一样。《平菇栽培新技术》介绍人工平菇栽培技术及其病虫害防治技术。本书由范兰礼编著。

第一章 认识平菇

第一节 平菇的分类及种植分布

第二节 平菇子实体的形态特征

第三节 平菇的生长过程

第四节 平菇的生长发育条件

第五节 平菇的营养价值及经济价值

第二章 平菇的制种技术

第一节 菌种的生物学特性

第二节 制种设备和设施

第三节 菌种的分离与培养

第四节 平菇母种、原种和栽培种的制备

第三章 平菇栽培前的准备

第一节 栽培场地

第二节 栽培原料

第三节 栽培品种

第四章 平菇栽培技术

第一节 生料袋栽培技术

第二节 熟料袋栽培技术

第三节 半熟料袋栽培技术

第四节 阳畦栽培技术

第五章 常见平菇品种的人工栽培技术

第一节 秀珍菇的栽培技术

第二节 白灵菇的栽培技术

第六章 平菇的病虫害及其防治技术

第一节 一般食用菌的病虫害及其防治

第二节 平菇的常见病虫害及其防治

主要参考文献