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| 书名 | 发酵工程与设备实验(全国高等农林院校十一五规划教材) |
| 分类 | 科学技术-工业科技-化学工业 |
| 作者 | 邱立友 |
| 出版社 | 中国农业出版社 |
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| 简介 | 编辑推荐 邱立友主编的《发酵工程与设备实验》是适合高等农林院校使用的发酵工程原理与设备及配套的实验教材作为“十一五”规划教材。 本教材根据发酵工程的一般规律，将相对独立的各个实验归入5章中。在第一章发酵工程的菌种选育中介绍了10个实验，论述了新抗生素生产菌、酿造生产菌和代谢调控高产菌的选育、噬菌体的分离纯化、溶原性菌株的检查等，弥补了微生物学和微生物遗传学等课程实验教学的不足。第二章通过精心设计的24个实验，系统详细地介绍了发酵过程中需要测定的重要参数如液体密度、黏度、溶氧浓度、搅拌功率、菌体量等。第三章应用17个实验详细介绍了不同发酵罐的使用方法，灭菌和无菌操作技术，不同发酵工艺类型如分批培养、补料分批培养、连续培养操作等发酵工程基本操作技术和方法。第四章针对发酵生产产物分离提取常用的单元操作设计介绍了18个实验，详细介绍了重要发酵产品的过滤、离心、结晶、萃取、离子交换、蒸馏、超滤等化工单元操作技术。第五章通过9个实验全面介绍了几种重要发酵产品生产涉及的固体发酵过程、好氧液体发酵过程和厌氧液体发酵过程，是对前4章内容的综合应用，以利于学生学以致用和综合运用知识分析问题、解决问题。 内容推荐 邱立友主编的《发酵工程与设备实验》是与《发酵工程与设备》教材相配套的实验教学用书。全书根据发酵工程实验研究和工厂化生产常用的基本技术和基本技能设计了78个实验，按其性质和功能分别归属于5章中。第一章是发酵工程的菌种选育，介绍了好氧菌、厌氧菌以及稀有放线菌的筛选，应用代谢控制理论进行突变株的选育和有关噬菌体的实验方法。第二章是发酵过程主要参数的测定，分别介绍了发酵工程重要的物理参数、化学参数和生物参数的检测技术。第三章是发酵过程与无菌技术实验，分别介绍了不同生化反应器的使用、不同发酵方式的实验设计和操作方法以及发酵工程无菌技术，包括培养基的灭菌、无菌空气的制备、无菌接种和取样技术等。第四章是发酵产物分离工程实验，介绍了发酵工程下游技术所应用的各种单元操作技术，如分离、蒸发、蒸馏、结晶、干燥等。第五章是发酵工艺实验，以发酵工业典型产品为例分别介绍了固态发酵、液体发酵、好氧发酵和厌氧发酵技术。 在编写过程中，编者充分注意与前修课程的联系，力求避免不必要的重复。同时突出发酵工程的特点，兼顾实验室研究和工厂化生产的联系，强调和贯彻学以致用的原则。 《发酵工程与设备实验》可做生物科学、生物技术和生物工程专业的教材，也可作为从事发酵工业生产的科研和管理人员的参考书。 目录 前言 第一章 发酵工程的菌种选育 实验一 金色链霉菌的分离筛选 实验二 稀有放线菌的选择性分离 实验三 己酸菌的分离 实验四 乳酸菌的分离 实验五 产链霉素菌种的分离 实验六 赖氨酸高产菌株的选育 实验七 高浓度自身代谢产物的抗反馈抑制突变型——卡那霉素高产菌株的选育 实验八 呼吸缺失突变株——酿酒酵母呼吸缺失突变株的选育 实验九 噬菌体的分离纯化 实验十 溶原性菌株的检查 第二章 发酵过程主要参数的测定 实验十一 密度的测定 实验十二 液体黏度的测定 实验十三 温度的测量 实验十四 流体压强的测量 实验十五 流量的测量 实验十六 流体流动阻力的测定 实验十七 发酵罐液量和液位检测 实验十八 泡沫测量 实验十九 转速测量 实验二十 搅拌功率的测定 实验二十一 发酵过程pH测量 实验二十二 溶氧浓度的测量 实验二十三 氧化还原电位的测量 实验二十四 溶解CO2的测定 实验二十五 发酵排气中O2和CO2浓度(分压)的检测 实验二十六 气液比表面积的测量 实验二十七 混合时间的测定 实验二十八 连续搅拌式发酵罐中物料停留时间分布的测量 实验二十九 体积溶氧系数的测定 实验三十 葡萄糖测定用酶传感器的制作和使用 实验三十一 微生物乙醇传感器的制作和使用 实验三十二 L-谷氨酸氧化酶传感器测定谷氨酸 实验三十三 微生物菌体量的测定 实验三十四 微生物菌体密度的测定 第三章 发酵过程与无菌技术实验 实验三十五 实验室小型机械搅拌发酵罐的使用 实验三十六 小型气升式发酵罐的使用 实验三十七 中试机械搅拌发酵罐的使用 实验三十八 恒化器的使用 实验三十九 连续发酵生产L-氨基酸 实验四十 动物细胞的连续培养 实验四十一 补料分批培养实验 实验四十二 用不同流加方式高密度培养工程菌生产谷胱甘肽(GSH) 实验四十三 培养基的分批灭菌 实验四十四 培养基的连续灭菌 实验四十五 发酵工厂无菌接种技术 实验四十六 发酵罐无菌取样技术 实验四十七 环境空气含菌量的测定 实验四十八 无菌空气含菌量的测定 实验四十九 无菌室空气洁净度级别测试方法 实验五十 空气过滤器净化效果实验 实验五十一 纤维过滤常数测定实验 第四章 发酵产物分离工程实验 实验五十二 发酵工厂悬浮液间歇沉降实验 实验五十三 恒压过滤常数测定实验 实验五十四 发酵液的预处理与滤饼质量比阻的测定 实验五十五 高速管式分离机沉降分离实验 实验五十六 等电点法提取谷氨酸 实验五十七 大孔吸附树脂吸附分离CO2 实验五十八 液—液萃取塔的操作 实验五十九 离子交换树脂交换容量的测定 实验六十 离子交换法提取多黏菌素E 实验六十一 离子交换层析分离氨基酸 实验六十二 超滤法分离精制浓缩酶 实验六十三 微滤法分离纯化α-淀粉酶发酵液 实验六十四 双塔式酒精蒸馏过程控制 实验六十五 筛板式精馏塔的操作 实验六十六 蒸发实验 实验六十七 味精结晶实验 实验六十八 空气循环式干燥过程的实验 实验六十九 高速离心喷雾干燥操作 第五章 发酵工艺实验 实验七十 固态发酵培养基灭菌技术 实验七十一 厚层通风制曲培养技术 实验七十二 固态发酵罐培养技术 实验七十三 谷氨酸发酵实验 实验七十四 四环素发酵实验 实验七十五 纤维素酶活力测定 实验七十六 纤维素酶发酵实验 实验七十七 酒精发酵 实验七十八 啤酒的酿造 主要参考文献 |
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