随着社会进步和科学技术的普及,蔬菜产业不断发展,种植面积和品种也越来越多。如何识别和科学选购市场上种类繁多的蔬菜商品,以及各种家庭常用、简易有效的蔬菜保鲜、烹前加工方法和蔬菜食材科学搭配,已成为家庭必备的一项基本知识。
丁宁宁、丁靖靖、陈夏娇编著的《蔬菜食材科学选购与加工》面对城乡家庭需要,广泛收集资料,通过系统整理,编著而成,希望能为广大读者提供一些有益的参考。
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