随着我国科技进步、产业结构调整以及市场经济的不断发展，特别是加入世界贸易组织以后，各种新兴职业不断涌现，传统职业的知识和技术也愈来愈多地融进当代新知识、新技术、新工艺的内容。为适应新形势的发展，优化劳动力素质，上海市人力资源和社会保障局在提升职业标准、完善技能鉴定方面做了积极的探索和尝试，推出了1+X培训鉴定模式。1+X中的1代表国家职业标准，X是为适应上海市经济发展的需要，对职业标准进行的提升，包括了对职业的部分知识和技能要求进行的扩充和更新。上海市1+X的培训鉴定模式，得到了国家人力资源和社会保障部的肯定。上海市职业技能鉴定中心编写的《西式面点师》是该手册之一。

西式面点师职业简介

第1部分 西式面点师（四级）鉴定方案

第2部分 鉴定要素细目表

第3部分 理论知识复习题

 西式面点基础知识

 清酥类糕点制作

 面包制作

 蛋糕制作与装饰

 泡芙制作

 乳冻制作

第4部分 操作技能复习题

 清酥类糕点制作

 蛋糕制作与装饰

 面包制作

 甜品制作

第5部分 理论知识考试模拟试卷及答案

第6部分 操作技能考核模拟试卷