《有机化学》以培养高端技能型人才为指导方针，根据高职高专教学改革的需要和人才培养的需求，结合高职高专学生应具有的知识和能力结构和素质要求编写。理论部分按照“必需、够用为度，实用为先”的原则，注重“双基”知识的阐述，适当降低理论难度，加强了针对性和实用性。考虑多岗位需求和学生继续学习的要求，注重新知识、新技术在教材中的应用，体现与时俱进的原则。本书由程春杰和陈新华担任主编并统稿。

《有机化学》按照有机化学的体系和规律，以官能团为主线讲授有机化合物的结构、性质和用途，强化有机化合物结构与性质的关系，为学生学习后续的专业课程奠定良好的基础。教材的定位是：以应用为目的，以必需、够用为度，以实用为先，以加强“双基”、强化应用为重点，加强针对性和实用性。

本书分为理论和实训两部分。理论部分包括烷烃、单烯烃、烯烃和二炔烃、旋光异物、脂环烃、芳香烃、卤代烃、醇酚醚、醛酮醌、羧酸及衍生物、含氮和磷有机化合物、杂环化合物和生物碱、糖类化合物、脂类化合物、氨基酸和蛋白质等共十六章；第十七章以任务工单的形式精选了十六个实训内容。

《有机化学》适合生物类专业、制药类专业、食品类专业学生使用，也可作为成人教育教材和化学、生物技术行业工作人员、生产人员的参考用书。本书由程春杰和陈新华担任主编并统稿。

第一章 有机化合物概论

第一节 有机化合物和有机化学

一、有机化学的研究对象和任务

二、有机化合物的特性

三、有机化学在其他领域中的重要作用

四、有机化学的学习方法

第二节 有机化合物的化学键特性

一、共价键的形成

二、共价键形成的基本要点

三、共价键的种类

四、共价键的性质

第三节 有机化合物的结构式及其表示方法

一、有机化合物中碳原子的成键特性

二、有机化合物结构的表示方法

第四节 有机化合物的分类

一、按碳架分类

二、按官能团分类

第五节 有机反应的基本类型

一、均裂反应

二、异裂反应

三、协同反应

本章小结

复习题

知识窗有机化学的哲学思想

第二章 烷烃

第一节 烷烃的通式和同系列

一、烷烃的同系列

二、碳链异构

三、碳、氢原子的类型

第二节 烷烃的构型

一、甲烷的分子结构

二、烷烃分子的形成

第三节 烷烃的命名

一、烷基

二、烷烃的命名法

第四节 烷烃的构象

一、乙烷的构象

二、丁烷的构象

第五节 烷烃的物理性质

第六节 烷烃的化学性质

一、氧化和燃烧

二、热裂

三、卤代反应

第七节 自然界中的烷烃

本章小结

复习题

知识窗辛烷值与汽车震爆

……

第三章 单烯烃

第四章 炔烃和二烯烃

第五章 旋光异构

第六章 脂环烃

第七章 芳香烃

第八章 卤代烃

第九章 醇、酚和醚

第十章 醛、酮和醌

第十一章 羧酸及衍生物

第十二章 含氮、磷有机化合物

第十三章 杂环化合物和生物碱

第十四章 糖类化合物

第十五章 脂类化合物

第十六章 氨基酸和蛋白质

第十七章 有机化学实训

附录

参考文献