微生物检验是基于微生物学的基本理论，利用微生物实验技术，根据各类产品的卫生标准要求，检验食品中微生物数量及种类等，用以判断产品卫生质量的一门应用技术。《食品微生物检验(食品检验专业)》主要内容包括微生物形态观察及显微镜计数，微生物培养基的制作及灭菌技术，微生物接种、分离纯化及菌种保藏，微生物检验样品的采集与处理，食品中微生物的检验等。本书由张磊、李奇主编。

《食品微生物检验(食品检验专业)》为国家中等职业教育改革发展示范校建设项目成果教材，可供中等职业技术学校食品检验专业使用，《食品微生物检验(食品检验专业)》主要内容包括微生物形态观察及显微镜计数，微生物培养基的制作及灭菌技术，微生物接种、分离纯化及菌种保藏，微生物检验样品的采集与处理，食品中微生物的检验等。本书由张磊、李奇主编。

前导知识

项目一 微生物形态观察及显微镜计数

任务1 普通显微镜的使用

任务2 细菌染色及形态观察

任务3 霉菌的制片及形态观察

任务4 酵母菌形态观察及显微镜计数

项目二 微生物培养基的制作及灭菌技术

任务1 微生物培养基的制作

任务2 消毒灭菌技术

任务3 无菌室灭菌及无菌检验

项目三 微生物接种、分离纯化及菌种保藏

任务1 微生物接种技术

任务2 微生物分离纯化

任务3 微生物菌种保藏

项目四 微生物检验样品的采集与处理

任务 样品采集与处理

项目五 食品中微生物的检验

任务1 食品中菌落总数的检验

任务2 食品中大肠菌群的检验

任务3 食品中霉菌和酵母菌的检验

任务4 食品中乳酸菌的检验

任务5 食品中金黄色葡萄球菌的检验

附录 微生物检测相关标准