前言

基础知识部分

第一章　职业道德

　第一节　职业道德基础知识

　　一、职业

　　二、职业道德

　　三、社会主义职业道德

　第二节　职业守则

　　一、职业守则

　　二、职业守则的含义

　本章小结

　本章复习题

第二章　安全基础知识

　第一节　实验室安全基础知识

　　一、化学药品安全

　　二、气体安全

　　三、实验室微生物安全

　　四、实验室用电安全

　第二节　实验室安全防护知识

　　一、防止中毒

　　二、防止燃烧和爆炸

　　三、防止腐蚀、化学灼烧、烫伤、割伤

　　四、实验室急救

　　五、安全用电

　本章小结

　本章复习题

第三章　法律法规基础知识

　第一节　《中华人民共和国产品质量法》知识

　　一、立法目的

……

初级部分

中级部分

高级部分

技师部分

高级技师部分

附录

中国动物疫病预防控制中心等编著的《畜禽产品检验员(初级中级高级技师高级技师全国农业职业技能培训教材)》以劳动和社会保障部会同农业部颁布的《国家职业标准——畜禽产品检验员》为依据，针对初级、中级、高级、技师和高级技师的畜禽产品检验员分门类编写，各部分具体内容包括样品采制、检验准备、检验操作及检验记录、消毒处理等。

  《畜禽产品检验员(初级中级高级技师高级技师全国农业职业技能培训教材)》知识面广，选材科学，注重实用，文字通俗易懂，理论联系实际，适用于各鉴定机构组织培训和申报参加职业技能鉴定的人员自学使用，也可作为从业人员上岗培训、转岗培训、转正定级的培训教材，对相关技术人员也具有一定参考价值。

中国动物疫病预防控制中心等编著的《畜禽产品检验员(初级中级高级技师高级技师全国农业职业技能培训教材)》以劳动和社会保障部会同农业部颁布的《国家职业标准——畜禽产品检验员》为依据，在内容上力求体现“以职业活动为导向，以职业技能为核心”的指导思想，突出行业和职业培训的特色；在形式和结构上，紧紧围绕职业技能鉴定的实际需要，在搭建初、中、高、技师、高级技师五个等级共用的基础知识平台的基础上，采取模块化方式，由浅入深，充分体现了各等级间的内容相对独立性和衔接性。本书对相关技术人员也具有一定参考价值。