《禽产品供应链质量安全自控机制研究》由崔彬所著，本书以禽产品为例，从禽产品供应链各环节的质量安全生产行为分析人手，在厘清影响禽产品供应链各环节主体质量安全生产行为的因素和形成机理的基础上，深入探讨了禽产品供应链核心企业的逆向质量控制行为和供应链各主体间的质量安全协作管理行为，以期探寻促进禽产品供应链质量安全自控的机制。本书的新意体现在两点：第一，从禽产品供应链各环节主体的行为分析人手，来探寻禽产品供应链各环节主体质量安全生产行为的形成规律；第二，与其他研究仅将食品加工企业作为行为主体进行分析不同，本书将食品生产者的行为分析引至企业内部，深入分析了家禽加工企业员工的质量安全生产行为，这更有利于对禽产品生产者质量安全生产行为的全面掌握。

1 绪 论

1．1 研究背景与意义

1．2 研究目的、方法与技术路线

2 理论基础与文献综述

2．1 理论基础

2．2 文献综述

3 家禽养殖户安全兽药使用行为及影响因素分析

3．1 研究假说

3．2 问卷设计与数据来源

3．3 样本的描述性统计分析

3．4 养殖户安全兽药使用行为的交互分析

3．5 养殖户安全兽药影响因素的计量分析

3．6 小 结

4 家禽企业质量安全管理行为及影响因素分析

4．1 家禽企业质量安全管理行为的调查分析

4．2 家禽企业质量安全管理投入行为影响因素的实证分析

4．3 家禽企业质量认证行为影响因素实证分析

5 家禽加工企业员工质量安全生产行为形成过程及影响因素分析

5．1 家禽加工企业员工质量安全生产行为形成过程分析

5．2 家禽企业员工质量安全生产行为影响因素分析

5．3 小 结

6 家禽企业逆向质量管理行为及影响因素分析

6．1 理论分析与研究假说

6．2 实证分析

6．3 小 结

7 禽产品供应链质量安全协作管理机制分析

7．1 禽产品供应链合作利益分配模型

7．2 禽产品供应链中上游主体信誉的建立

8 研究结论与政策建议

8．1 研究结论

8．2 政策建议

附 录

附录1 养殖户安全兽药使用意愿调查问卷

附录2 家禽加工企业质量安全管理情况的调查问卷

附录3 加工企业员工安全生产行为调查问卷

参考文献