杨长水、陈云超、陈巍主编的《冬虫夏草蓝皮书》对冬虫夏草的古籍考证、医疗与保健作用、生物学特性、真伪鉴别、食用方法及药膳、保存方法、市场状况、消费群体等分8个章节作了较为详细地介绍和阐释，并附上相关历史故事和传说，增强趣味性。另外，附上冬虫夏草的相关法规文件，旨在提高人们对珍稀资源冬虫夏草的开采与资源保护和意识，以期能为实现可持续发展、产业化动作提供保障。此书具有一定的科普性、实用性和前瞻性。内容丰富，通俗易懂，可读性强，并附有精美彩图100多幅，图文并貌，视觉感强，又不缺真实性和趣味性。本书适合于对冬虫夏草感兴趣而又不甚了解的消费者参阅和学习之用。

俗话说“冬虫夏草，冬天是虫，夏天是草。”

冬虫夏草是种奇特的生物。生长奇特，草在虫中生；药用奇特，内补肾肺、调阴阳，外延衰老，瘦身美容，更有抗肿瘤、助化疗的功效。

也许您觉得这样的药材离生活很远，其实不然，冬虫夏草极有可能成为您餐桌上的进补佳肴。

杨长水、陈云超、陈巍主编的这本《冬虫夏草蓝皮书》从现实生活出发，从实用的角度解析这一神奇的中药。除了冬虫夏草的基本介绍外，还详细分析了其独特的功效，让您真正了解其药理作用；教您如何鉴别真伪，了解等级分类，排除市场上迷惑大众的伪品；分析虫草市场，拨开高价迷雾，预测价格趋势。另外，《冬虫夏草蓝皮书》还为您推荐了29种常用的药膳方，食材随处可见，方法简单易懂，将养生治病与饮食紧紧联系起来，让您不再为如何食用而烦恼。除此之外，《冬虫夏草蓝皮书》还提供了42个关于冬虫夏草的常见问题解答，帮您解除心中的疑惑。

希望《冬虫夏草蓝皮书》能为对冬虫夏草感兴趣和需要服用它的人士提供很好的帮助。

第壹章 冬虫夏草——天赐的灵丹妙药

 名称考证

 名称由来

 拉丁名由来

 别称

 雅称

 冬虫夏草“正身”

 文献考证

 藏医药记载的冬虫夏草

 其他医药书籍关于冬虫夏草的记载

第贰章 冬虫夏草独特的医疗与保健作用

 传统功效与应用

 相关文献记载

 中国药典(2010年版)记载

 其他记载

 冬虫夏草食用禁忌

 主要化学成分

 核苷类

 甾醇类

 甘露醇

 虫草多糖

 氨基酸

 超氧化物歧化酶(SOD)

 微量元素

 维生素

 其他成分

 现代药理作用

 显著提高人体免疫系统能力

 治疗呼吸系统疾病

 抗缺氧、抗疲劳，提高运动能力

 对心、脑血管的作用

 补肾壮阳作用

 抗肿瘤的作用

 抗衰老作用

 抗菌、抗病毒、消炎作用

 镇静作用

 美容护肤作用

第叁章 冬虫夏草的生物学特性

 形态特征

 寄主昆虫

 虫草蝙蝠蛾的生物学特性

 寄主植物

 神奇的生长过程

 冬虫夏草菌对虫草蝙蝠蛾的感染

 冬虫夏草菌生长发育影响因素

 冬虫夏草的采收

 生长中形态特征

 药材外部形态特征

 冬虫夏草菌的研究

 种类与自然分布

 蝙蝠蛾属昆虫的种类及其地理分布

 虫草种类

 产地分类

 冬虫夏草的生态及资源状况

 冬虫夏草分布

 冬虫夏草的研究趋势

第肆章 真伪冬虫夏草的鉴别

 冬虫夏草的等级

 产品标准

 详细分级说明

 混淆品及伪品

 亚香棒虫草

 凉山虫草

 新疆虫草

 分枝虫草

 某些昆虫幼虫的干燥体

 人工伪冬虫夏草

 地蚕(广融草或土虫草)

 蛹虫草

 真伪鉴别

 真品的鉴别

 购买标准

 混淆品及伪品的鉴别

 其他技术手段鉴别冬虫夏草

第伍章 冬虫夏草食用方法及常用药膳

 科学的食用方法

 常用药膳食谱

 冬虫夏草沙参茶

 冬虫夏草小米粥

 冬虫夏草虾仁汤

 冬虫夏草炖笋干

 冬虫夏草炖甲鱼

 冬虫夏草蛋

 山药冬虫夏草炖猪骨

 冬虫夏草红枣茶

 冬虫夏草巴戟天瘦肉汤

 冬虫夏草猪肺汤

 冬虫夏草甘露茶

 冬虫夏草滋肾养血膏

 冬虫夏草烩番茄

 西藏降压茶

 冬虫夏草党参饮

 驻青养颜汤

 青鱼冬虫夏草馄饨

 冬虫夏草益肺茶

 冬虫夏草煲桂圆

 冬虫夏草香菇炖豆腐

 冬虫夏草核桃汤

 冬虫夏草玉米冬瓜粥

 冬虫夏草鸡汤

 冬虫夏草麦冬沙参猪肉汤

 冬虫夏草鸽子汤

 冬虫夏草安眠茶

 窈窕冬虫夏草乌鸡汤

 冬虫夏草神仙粥

 冬虫夏草田鸡腿粥

第陆章 冬虫夏草的保存方法

 消费者遇到的保存难题

 冬虫夏草发霉的原因

 冬虫夏草合理保存方法

第柒章 冬虫夏草目前的市场状况

 市场分析

 产量变化

 价格变化和走势分析

 冬虫夏草未来价格预测

 冬虫夏草数量下降的原因

 冬虫夏草的购买途径

 冬虫夏草的商品来源

 冬虫夏草产品开发

 冬虫夏草含片

 冬虫夏草胶囊

 纯冬虫夏草超微破壁粉

 冬虫夏草菌丝体粉

 冬虫夏草酒

 冬虫夏草的包装

第捌章 冬虫夏草的消费群体及常见问题解答

 冬虫夏草适宜人群

 消费者常见问题答疑

1.冬虫夏草对孩子的免疫力提高作用大吗？

2.失眠的人食用冬虫夏草有用吗？

3.痰咳喘患者使用冬虫夏草效果如何？

4.心脑血管病人使用冬虫夏草效果如何？

5.肾病病人使用冬虫夏草效果如何？

6.冬虫夏草可以用于肝病的治疗吗？

7.肿瘤病人可以使用冬虫夏草进行治疗吗？

8.放疗病人使用冬虫夏草治疗效果如何？

9.多病体弱，术后产后可以食用冬虫夏草吗？

10.糖尿病人可以使用冬虫夏草进行治疗吗？

11.中老年、女性使用冬虫夏草效果如何？

12.消费者购买冬虫夏草都有什么样的感受？

13.买到假冬虫夏草该如何维权？

14.消费者服用冬虫夏草时有什么讲究？

15.冬虫夏草起效需要服用多大量？

16.消费者如何挑选冬虫夏草？

17.虫体断面上有一个不规则形状的小黑点是什么？

18.不同价格的冬虫夏草功效有多少差异？

19.冬虫夏草一次吃不了怎么保存？

20.市场上的冬虫夏草有哪些陷阱需要注意？

21.如何识别用竹签穿的断草？

22.如何识别打水的冬虫夏草？

23.如何识别胶粘的断草？

24.如何识别灌金属粉的冬虫夏草？

25.如何识别面粉做的冬虫夏草？

26.如何识别明矾浸泡过的冬虫夏草？

27.如何识别冒充冬虫夏草的山寨冬虫夏草？

28.人工菌丝体和野生冬虫夏草的效果一样吗？

29.蛹虫草与冬虫夏草是什么关系？

30.“蝙蝠蛾拟青霉”与冬虫夏草是什么关系？

31.冬虫夏草如何根据不同的保健目标选择配伍？

32.冬虫夏草用法、用量、服食宜忌有哪些？

33.冬虫夏草商品规格有哪些？

34.冬虫夏草能给小孩服用吗？

35.肝脏功能不好，能喝冬虫夏草酒吗？

36.用冬虫夏草泡酒时间越长越好吗？

37.水煎冬虫夏草应怎样掌握最佳时间？

38.煎煮后的冬虫夏草还能吃吗？

39.过期的冬虫夏草能服用吗？

40.长期服用冬虫夏草会产生耐药性吗？

41.长期服用冬虫夏草会产生不良反应吗？

42.不同大小的冬虫夏草药效有差别吗？

附录：冬虫夏草的传说故事

 次央的故事

 夏草的传说

 武则天与虫草全鸭

 藏王格萨尔

 冬虫夏草的故事

 鸡与虫的故事

 医书上记载的故事

名称考证

名称由来

 “冬天是虫，夏天是草，冬虫夏草是个宝。”冬虫夏草，藏语叫“雅扎滚布”(即冬天是虫，夏天是草)，是冬季真菌寄生于虫草蛾幼虫体内，到了夏季发育而成。冬虫夏草因此得名。

真正的冬虫夏草均为野生，生长在海拔3000—5000米的高山草地灌木带上雪线附近的草坡上，对自然环境要求很高。

夏季，虫子卵产于地面，经过一个月左右孵化变成幼虫后钻入潮湿松软的土层。土里的一种霉菌侵袭了幼虫，在幼虫体内生长。经过一个冬天，到第二年春天来临，霉菌菌丝开始生长，到夏天时长出地面，外观像一根小草。这样，幼虫的躯壳与霉菌菌丝共同组成了一个完整的“冬虫夏草”。菌孢把虫体作为养料，生长迅速，虫体一般为4—5厘米，菌孢一天之内即可长至虫体的长度，这时的虫草称为“头草”，质量最好；第二天菌孢长至虫体的两倍左右，称为“二草”，质量次之。因为菌孢僵化后会长出根须，所以被称作冬虫夏草。

拉丁名由来

大众视野中的虫草，实指野生的冬虫夏草，它主要产于中国西藏、青海、新疆、四川、云南、甘肃、贵州等省及自治区的高寒地带和雪山草原，生长在海拔3000—5000米的高山草地灌木带上雪线附近的草坡上。而作为滋补药著称于世的“冬虫夏草”的正品，则是指“中国冬虫夏草”。它生长于海拔3000—5000米的高原，是青藏高原特有的珍贵药材。

我国的虫草自1723年运到法国，后由英国人带往伦敦，至今传人西方国家已有280余年。1726年，巴黎科学院士会上首次展出了这种来自中国的药用珍品，但当时谁也不知其为何物。日本《新农报》记载，1728年黄孽山僧河口惠海游西藏后，也携回虫草标本，传人日本，随后冬虫夏草归入珊瑚菌属。1843年英国真菌学家贝克莱(Berkeley)根据中国的标本将它归人球壳属，并定名为中国球壳。1878年意大利学者萨卡多(Saccanro)将冬虫夏草正式定种，学名定为[Cordyceps sinensis(Berk.)Sacc.]，意为中国虫草，隶属于真菌界、真菌门、子囊菌亚门、核菌纲、球壳目、麦角科、虫草属，该学名一直沿用至今。

别称

部分学者还认为古籍上记载的雪蚕、冰蚕、雪蛆、冰蛆等许多名称，都应该是现在的冬虫夏草。古人采药越是深山峡谷越能寻找到珍贵药材，许多珍稀药材都是首先在高山峡谷中发现的。根据许多史册所记载，从东晋时期的《拾遗记》所记载的“冰蛆”、宋代《嘉佑杂志》中记载的“雪蛆”、明代大医学家李时珍《本草纲目》中记载的“雪蚕”等的颜色、形态、性味、功效及生长环境等许多方面特征来看，这种神奇的生物其实就是生长在川、滇、藏边缘地带横断山脉的原始森林阴山峡谷中的野生冬虫夏草，此处生长的冬虫夏草又称森林虫草。

森林冬虫夏草是古代名医书所记载最古老的冬虫夏草，也是历史上最被认同与记载最多的虫草。自古记载的森林冬虫夏草都产于四川境内的横断山脉。现代人暂时只在横断山脉四川以北境内地貌险要的一段区域内找到了它的踪迹。由于横断山脉的环境过于复杂，能真正采到的虫草数量极为有限。

雅称

被称为“天下第一草”的冬虫夏草因其药用价值高，功效好，在国内外被视为珍品，市场需求量大，但因其天然资源量稀少，故价格十分昂贵。从外形上看，冬虫夏草虫体呈金黄色、淡黄色或黄棕色，又因价格昂贵而有“黄金草”之称。有关统计显示，20世纪80年代初，1千克冬虫夏草的价格只在200—300元。可令人惊诧的是，仅仅过了不到30年时间，冬虫夏草就由过去“藏在深山人未知”的状态，迅速变为人人口中的“软黄金”，价格也一路攀升。由于冬虫夏草资源稀少，供不应求，“贵族食品”、“软黄金”等名声随之而来。

从传统中医角度来说，人体内的阴阳平衡说是中医一切理论的基石，所有病症都是由于阴阳失调而造成的，因此中医把几乎所有的药材功效都划分了阴阳属性，如燕窝可滋阴，而人参、鹿茸则可补阳，每个人在进补时都须根据自身的情况来选择用药，如果胡乱用药，可能会导致身体病情进一步恶化。而冬虫夏草则是中药中惟一的异类，它本身兼具了虫的阳和草的阴两种特征，研究者发现其具有阴阳同补的特征，因此称之为“中药之王”。冬虫夏草亘古以来就是中国传统医药中的王者，其功效独特，在医药领域里可谓是“中华神草”。

冬虫夏草“正身”

虫草不等于冬虫夏草

冬虫夏草是虫草的一种，又简称虫草。但虫草不完全等同于冬虫夏草。与产于青藏高原的冬虫夏草相比，其他虫草功效成分含量很低，有些甚至对健康没有任何帮助。人们平时说的虫草、冬虫草、夏草冬虫，95.2％以上是指野生的冬虫夏草。冬虫夏草藏药名是“雅扎滚布”，“冬虫夏草”是其标准名称。

和人参、鹿茸一样，冬虫夏草被誉为“中药三大宝”之一。作为青藏高原的特有物种，冬虫夏草究竟分布在哪些地区？有多少菌种？名目繁多的学名里，究竟哪些是真正的冬虫夏草？

我国有虫草数十种，但虫草和冬虫夏草二者基因序列差别大于20％，一些虫草对人不仅无益反而有害。冬虫夏草是特指分布于我国西藏、四川、新疆、贵州等地的，麦角菌科植物冬虫夏草菌寄生于昆虫纲、鳞翅目、蝙蝠蛾科、蝙蝠蛾属幼虫感染后形成的虫菌结合体。

中国科学家经过多年努力，终于在名目繁多的冬虫夏草菌种中确认中国被毛孢是无性型阶段的冬虫夏草，从而为冬虫夏草“正身”。

冬虫夏草是一种子囊菌，分为分生孢子(无性型)和子囊孢子(有性型)两个阶段，人工培养的菌种都是无性型。在搜集2000余篇国内外文献的基础上，科研人员确认与冬虫夏草有关的无性型菌种已报道有22个学名，涉及13个属。

P16-19

  冬虫夏草，又名虫草、冬虫草，是我国的一种名贵中药材，与人参、鹿茸一起被列为中国三大补药，其药用价值、滋补作用居三大滋补品之首，素有“软黄金”之称，早在公元780年《藏本草》就记载了“冬虫夏草润肺、补肾”的作用。清代药学名著《药性考》曰：“冬虫夏草味甘、性温，秘精益气，专补命门。”《本草纲目拾遗》中记载：“冬虫夏草，功与人参同，能治诸虚百损。以得阴阳之气全也……药性温和，老少病虚者皆宜使用……”《本草从新》中也有“冬虫夏草甘平保肺，益肾，补精髓，止血化痰，止痨嗽，治膈症皆良”的记载。

  中医理论认为，冬虫夏草入肺肾二经，既能补肺阴，又能补肾阳，是唯一的一种能同时平衡、调节阴阳的中药，具有补肾益肺、止血化痰之功，且于肾虚、阳痿遗精、腰膝酸痛、久咳虚弱、痨嗽咯血，自汗盗汗等诸多病症的治疗。

  现代药理学研究证明，冬虫夏草具有提高机体免疫功能及抗肿瘤、抗氧化、抗炎等功效。能够有效地改变人体的亚健康状态，延缓衰老、瘦身、美容等。冬虫夏草具有多种药理功能和抗癌活性物质，长期服用能对人体产生神奇的功效，在国内外均享有盛誉。近年来被越来越多的人所认识，因而身价倍增，倍受各国医药界的关注，掀起了研究、开发冬虫夏草及冬虫夏草真菌的热潮。

  本书对冬虫夏草的古籍考证、医疗与保健作用、生物学特性、真伪鉴别、食用方法及药膳、保存方法、市场状况、消费群体等分8个章节作了较为详细地介绍和阐释，并附上相关历史故事和传说，增强趣味性。另外，附上冬虫夏草的相关法规文件，旨在提高人们对珍稀资源冬虫夏草的开采与资源保护和意识，以期能为实现可持续发展、产业化动作提供保障。此书具有一定的科普性、实用性和前瞻性。内容丰富，通俗易懂，可读性强，并附有精美彩图100多幅，图文并貌，视觉感强，又不缺真实性和趣味性。本书适合于对冬虫夏草感兴趣而又不甚了解的消费者参阅和学习之用。