林洪主编的《水产品的商品化处理与配送》从水产品商品化的角度出发，结合科学知识和实践技术，在水产品的储藏、保鲜、加工、包装、配送、销售以及相应的标准、质量检验和收效分析等方面，介绍了如何把水产品迅速、安全地转化为商品的一些方法，是集知识性、实用性和新颖性于一体的科普性图书。

本书采用讲座和讨论等形式，通俗易懂、图文并茂、深入浅出地介绍了大量普及性、实用性的农村实用知识和技能。能够为广大农民朋友、农业科技人员、农村经纪人和农村基层干部提供良好的学习材料，增加科技知识，强化科技意识和环保意识，为安全生产、健康生活起到技术指导和咨询作用。

林洪主编的《水产品的商品化处理与配送》从水产品商品化的角度出发，结合科学知识和实践技术，在水产品的储藏、保鲜、加工、包装、配送、销售以及相应的标准、质量检验和收效分析等方面，介绍了如何把水产品迅速、安全地转化为商品的一些方法，是集知识性、实用性和新颖性于一体的科普性图书。

《水产品的商品化处理与配送》共有七讲、三十六个话题，彩色照片及图表百余幅，内容丰富，视角独特，主要面向从事水产品养殖、捕捞、储运、加工、包装和销售的广大农民、农业科技人员、农村经纪人和农村基层干部，旨在为他们增加水产品商品化知识，保障他们生产安全、生活健康，为实现将水产品转化为商品提供技术指导和咨询。

第一讲 水产品的商品化处理与配送概述／／01

话题1 我国水产资源概述／／01

话题2 水产品商品化处理概述／／07

话题3 水产品包装与配送概述／／13

第二讲 水产品储藏保鲜技术／／19

话题1 水产品低温保鲜的原理和方法／／19

话题2 水产品的冷却保鲜／／24

话题3 水产品的微冻保鲜／／34

话题4 水产品的冷冻保鲜／／40

话题5 水产品储藏保鲜中常见的问题与解决方法／／48

第三讲 水产品加工与质量控制技术／／54

话题1 冷冻水产食品加工工艺／／54

话题2 冷冻水产食品加工实例／／64

话题3 水产品腌制制品工艺／／71

话题4 水产品腌制实例／／78

话题5 干制水产食品加工工艺／／84

话题6 干制水产食品加工实例／／91

话题7 冷冻鱼糜和鱼糜制品加工工艺／／100

话题8 冷冻鱼糜和鱼糜制品加工实例／／107

话题9 罐头水产食品加工技术／／121

话题10 罐头水产食品加工实例／／134

话题11 发酵水产食品加工技术／／141

话题12 发酵水产食品加工实例／／147

话题13 水产食品加工新技术／／149

话题14 水产食品加工新技术应用／／163

第四讲 水产品包装／／175

话题1 包装材料的要求及包装技术／／175

话题2 常用包装材料及容器／／180

话题3 外包装上的食品标签与质量标志／／184

话题4 水产品包装中常见的问题及解决方法／／191

第五讲 水产品配送／／194

话题1 水产品配送流程及特点／／194

话题2 水产品配送的作业设施及设备配置／／197

话题3 水产品配送管理／／201

话题4 水产品配送中常见的问题与解决方法／／203

第六讲 水产品标准与质量检验／／210

话题1 水产品质量标准管理规范／／210

话题2 水产品的感官检验／／223

话题3 水产品原料新鲜度的测定／／228

话题4 水产品化学和微生物指标的检测／／232

第七讲 水产品商品化处理的成本与收益／／238

话题1 水产品商品化处理的收益实例／／238

话题2 水产加工发展建议／／241