蔡澜，著名电影人，作家、美食家，香港四大才子之一。蔡澜的作品关注的大多是鲜活的日常生活，擅长透过身边的人、事、物破题入笔，生动中每见老辣。其语言精练朴实，风趣幽默，常令人忍俊不禁。

《浅斟低唱》是其散文作品集，收录《神奇》、《资料》、《女同志》、《面包店》、《残废》、《一个鸟人》、《小笠原》、《武器》、《登台旋风》、《退休》、《快乐》、《当头一棒》、《腰围》等文章。

蔡澜，著名电影人，作家、美食家，香港四大才子之一。其人其文在香港、台湾及东南亚地区极具知名度和影响力，近年更风磨珠三角地区，并波及北京、上海等地。蔡澜的作品关注的大多是鲜活的日常生活，擅长透过身边的人、事、物破题入笔，生动中每见老辣。其语言精练朴实，风趣幽默，常令人忍俊不禁。

金庸说蔡澜，除了我的妻子林乐怡之外，蔡澜兄是我一生中结伴同游，行过最长旅途的人。……我们共同经历了漫长的旅途，因为我们互相享受作伴的乐趣，一起享受旅途中所遭遇的喜乐或不快。

成龙说蔡澜的书，对于满身伤痕的俗世凡人，友谊是抚平伤痕和重新注入动力的仙丹良药，而有蔡先生这样一个朋友的友谊，更可以说是上帝特别的眷顾。蔡先生分身乏术，不能做每一个人的朋友，但身边有一本蔡先生的书，也就等于有蔡先生这样一位好朋友在你的身边。

《浅斟低唱》是其散文作品集。

《浅斟低唱》收录了《秘方》、《登台旋风》等作品。

学做人

 学老兰

 绝倒

 画

 满天星斗

 人类洁癖

 握手

 已晚

 送稿

 开心企业

 乐观

 狗仔队

 致命

 表情

 味

 走眼

 听

 胜任

 会

 海盗

 光荣

 阅报

 最

 活着

 换父母

 狂言

 筷子

 混

 谢谢

太多的抱怨

 采花大盗

 无泪的日子

 蝉

 记性

 兵

 重临北角

 根

 本地化

 广告

 事实

 茶余闲话

 定义

 舒服

 字眼

 推销术

 优柔寡断

 摘花

又是吃吃喝喝

 《黑日危机》

 笼子

 创意派

 倒吊母鸭口水

 阿妈教的

 吃吃喝喝

 舀汤

 委屈

 大家一起吃

 食桌

 蛋白

 比较

 华宋饮食

 王荣记

 李老四卤鹅

 梅粉

 原则

 山瑞

 蒸大猪

 金不换

 怀念

 糖斋

 鲍鱼的故事

 笋

 秘方

 极品

 烧鹅

学做妙人

 岳老人

 白光

 忍

 神

 离去

 神奇

 资料

 女同志

 面包店

 残废

 一个鸟人

 小笠原

 武器

 登台旋风

 退休

 快乐

 当头一棒

 腰围

 点菜

 上网

 大闸蟹

新居的楼下，长着几株白兰，足四层楼高，比我在天台种的那三株，大百倍。

经过时不仔细看，不知道是白兰，因为它只剩下叶子，看不到花，但却有一股幽香，从何处来？

大概是长成的过程中起的变化。低处生花，顽童一定来干扰；全树开遍，则会引小贩前来采折。

白兰树的花，只让站在高处的人看见。

花生顶上，像长者的白发。

树干之大，根部之强，占着路边一席。

这棵白兰已不能连根拔起，移植他乡。

时代的进步，道路广阔的话，只可将它砍伐。

不然，老兰站在一旁，静观一切的变化，但愿人老了，像这一棵白兰。

老，必须老得庄严。

老，一定要老得干净。

老，要老得清香。

是否名牌已不重要，但天天洗濯烫直。衣着是对别人的一种尊敬，也是对自己的尊敬。

皱纹是自傲，但须根应该刮净，做一个美髯公亦可，每天的整理，更花费工夫。

修指甲，剪鼻毛，头皮是大忌。

最主要的，还是要像白兰那么香。

香不只是一种嗅觉，香代表不俗气。

切莫笑人老，自有报应。

人生必经之路，迟早到来。等它来临时，不如做好准备，享受它的宁静。

他人言论，已渐觉浅薄无聊，自己更不能老提当年勇，老故事亦不可重复。

最好是默默然地把趣事记下，琴棋书画任选一种当嗜好，积极钻研，成为专家。不然养鱼种花，不管它们的出处，亦是乐事。

人总得向自然学习，最好临终之前，发出花香。

很多人以为我身边常有美女相伴，乐事也。其实有些美女不化妆，吓死人的。

不知怎样，她们总会变成脸色又黄又绿，别以为我在夸张，的确是青青的。

眉毛又不知道什么时候剃得短短，或者拔了一截，剩下两点，有点像日本古装片中的扮相，张开嘴不知是否满口黑齿？

一起工作的美女，有些是别人安排，并非自选，到了飞机场才第一次见面。

左等右等，终于一个女子出现，怎么看都不像明星，一定是保姆了，上前打招呼：“你是不是某某人的……”

好在对方听到一半，已经点头，高兴地：“我就是某某人，你一看就认出我了！”

不过相貌还是其次，和这些女子聊聊天之后，还觉得很容易相处，愈看愈顺眼了。最难消受的是全无反应的女人。

跟我们到国外出外景的一个，6天之中，除了工作，整日躲在房里不出来。  “为什么不去购物？”我们问。

“这种地方能买到什么？”她说，“香港的货比他们都齐全。”

说得也是，再问道：“为什么不去酒店的健身房做做运动？”

“那些机械落后得很，做了扭到腰也说不定。”她又说。

“出去找东西吃呀！”我们差点放弃了。

“减肥。”她回答得干脆。

“这么多天，在房问里不闷吗？”

“不闷。”她说，“有书看呀。”

众人即刻肃然起敬，但是能迷得那么厉害的，也不会是《红楼梦》吧，那么一定是金庸小说了：“看哪一本？“射雕”、“鹿鼎”？”

她懒洋洋地：“带了两本《老夫子》，还没看完。”

7月要出一次远门，准备画些东西，须带一大盒油彩，一个画架。想起来，都是包袱，有点犹豫。

还是做女人好，她们的画布，是一张随身带着的脸。

至于颜料、粉彩、画笔等，都非常袖珍，一个皮包能装入，令人羡慕。

画皮再也不是《聊斋》中厉鬼的专利，现在的女人个个会画，技术高超。

在拍旅游特辑时，哪一位女明星嘉宾，由电视台安排，有时要到机场才知道是谁。

一次有个面黄肌瘦的陌生女子，站在航空公司柜台前，转过头来向我打招呼：“我是某某人……”

“啊，你是某某人的保姆。”我正想那么说，好彩讲到你是某某人时即刻停下，因为她就是那个某某人。

这个像恐怖片中常出现的女人，第二天连早餐都不吃，等她出镜时，她还是那么仔细地一笔笔的作画。

走了出来，啊，完全变了一张脸，简直是艺术家的杰作，一个活生生的达文西蒙娜丽莎，向大家微笑！

怪不得画得那么好啦。天天练习嘛。一次花上三两个钟，多年岁月经验的累积，怎会不进步？而且她还是一个非常勤力的学生。

 拍摄完毕，这女人即刻洗脸，还我真面目来，是一副没有眉毛，小眼睛、大嘴的相貌，肌肤渗透出绿色来。

“为什么那么快就下妆？”我打趣地，“花了那么多工夫，岂不可惜？”

“你是写书法的，难道每一幅字你都裱起来挂吗？”她懒洋洋地说。

这个比喻好像不太通，但又似有点道理，总之听了唯唯说是，俯首称臣。P2-7

除了我妻子林乐怡之外，蔡澜兄是我一生中结伴同游、行过最长旅途的人。他和我一起去过日本许多次，每一次都去不同的地方，去不同的旅舍食肆；我们结伴共游欧洲，从整个意大利北部直到巴黎，同游澳洲、新、马、泰国之余，再去北美，从温哥华到三藩市，再到拉斯维加斯，然后又去日本。最近又一起去了杭州。我们共同经历了漫长的旅途，因为我们互相享受作伴的乐趣，一起享受旅途中所遭遇的喜乐或不快。

蔡澜是一个真正潇洒的人。率真潇洒而能以轻松活泼的心态对待人生，尤其是对人生中的失落或不愉快遭遇处之泰然，若无其事，不但外表如此，而且是真正的不萦于怀，一笑置之。“置之”不大容易，要加上“一笑”，那是更加不容易了。他不抱怨食物不可口，不抱怨汽车太颠簸，不抱怨女导游太不美貌。他教我怎样喝最低劣辛辣的意大利土酒，怎样在新加坡大排档中吮吸牛骨髓，我会皱起眉头，他始终开怀大笑，所以他肯定比我潇洒得多。

我小时候读《世说新语》，对于其中所记魏晋名流的潇洒言行不由得暗暗佩服，后来才感到他们矫揉造作。几年前用功细读魏晋正史，方知何曾、王衍、王戎、潘岳等等这大批风流名士、乌衣子弟，其实猥琐龌龊得很，政治生涯和实际生活之卑鄙下流．与他们的漂亮谈吐适成对照。我现在年纪大了，世事经历多了，各种各样的人物也见得多了，真的潇洒，还是硬扮漂亮一见即知。我喜欢和蔡澜交友交往，不仅仅是由于他学识渊博、多才多艺，对我友谊深厚，更由于他一贯的潇洒自若。好像令狐冲、段誉、郭靖、乔峰，四个都是好人，然而我更喜欢和令狐冲大哥、段公子做朋友。

蔡澜见识广博，懂的很多，人情通达而善于为人着想，琴棋书画、酒色财气、吃喝嫖赌、文学电影，什么都懂。他不弹古琴、不下围棋、不作画、不嫖、不赌，但人生中各种玩意儿都懂得其门道，于电影、诗词、书法、金石、饮食之道，更可说是第一流的通达。他女友不少，但皆接之以礼，不逾友道。男友更多，三教九流，不拘一格。他说黄色笑话更是绝顶卓越，听来只觉其十分可笑而毫不猥亵，那也是很高明的艺术了。

过去，和他一起相对喝威士忌、抽香烟谈天，是生活中一大乐趣。自从我去年心脏病发之后，香烟不能抽了，烈酒也不能饮了，然而每逢宴席，仍喜欢坐在他旁边，一来习惯了，二来可以互相悄声说些席上旁人不中听的话，．共引以为乐，三则可以闻到一些他所吸的香烟余气，稍过烟瘾。蔡澜交友虽广，不识他的人毕竟还是很多，如果读了我这篇短文心生仰慕，想享受一下听他谈话之乐，未必有机会坐在他身旁饮酒，那么读几本他写的随笔，所得也相差无几。