华月秀的剪纸题材广泛，鸟兽、鱼虫、花卉、人物在其作品中均有表现。她的剪纸形式最初以小型窗花为主，内容大多是表现黄土高原风情和农村新面貌的。后来，为适应时代需要，又创作了表现大场面的巨幅剪纸，例如，《过大年》《二月二》《九月九》《三边婚俗图》《瑞士风情》《走三边》《新农村》《那达慕》等。内容既有国内外风土人情，又有中国神话传说。
华月秀剪技高超，她剪小幅窗花，不画草图，信手而剪，顷刻即成。大场面的巨幅剪纸，她要先构思，画草稿，经反复推敲、修改，定稿后才剪。因图大又细，往往一幅作品要花数日才能完成。
华月秀的剪纸风格是柔中见刚、细中见粗、拙中见巧、美中见朴，既承袭了三边民间剪纸的特点，又有所创新发展，形成了独特的现代民间剪纸风格，行家不看姓名只看剪纸，就可以知道这是华月秀的作品。霍竹山主编的《华月秀剪纸(精)》便收录了她的剪纸精品。