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书名 果蔬加工技术(第2版教育部高职高专规划教材)
分类 科学技术-工业科技-轻工业
作者 杨清香//于艳琴
出版社 化学工业出版社
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简介
目录

项目一 果蔬贮藏保鲜技术

项目二 果蔬速冻技术

项目三 果蔬干制技术

项目四 糖制和腌制技术

项目五 罐头加工技术

项目六 果蔬汁和果蔬粉加工技术

项目七 果蔬发酵技术

项目八 果蔬的综合利用

项目九 实训项目

参考文献

内容推荐

本书重点体现现代职业教育理念,以项目为主线,介绍了每一个项目所对应的职业岗位和岗位要求。以果蔬加工的典型产品为载体,将工艺流程和设备操作融为一体。以任务为学习内容,使学习目标明确化,学习任务具体化。

本书共分九个项目,分别是“果蔬贮藏保鲜技术”、“果蔬速冻技术”、“果蔬干制技术”、“糖制和腌制技术”、“罐头加工技术”、“果蔬汁和果蔬粉加工技术”、“果蔬发酵技术”、“果蔬的综合利用”和“实训项目”。

本书可作为高职高专食品类专业教材,也可作为果蔬食品生产企业培训教材。

编辑推荐

本书共分九个项目,项目一“果蔬贮藏保鲜技术”,项目二“果蔬速冻技术”,项目三“果蔬干制技术”,项目四“糖制和腌制技术”,项目五“罐头加工技术”,项目六“果蔬汁和果蔬粉加工技术”,项目七“果蔬发酵技术”,项目八“果蔬的综合利用”,项目九“实训项目”。

本书体现现代职业教育理念,以项目为主线,介绍了每一个项目所对应的职业岗位和岗位要求。以果蔬加工的典型产品为载体,将工艺流程和设备操作融为一体。以任务为学习内容,使学习目标明确化,学习任务具体化。在编写过程中广泛征求了相关职业院校、食品企业专家的意见,充分体现了职业教育的职业性、开放性、实用性。

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更新时间:2025/3/31 22:22:47