本书主要内容为：果蔬贮藏基本原理、果蔬采后商品化处理，贮藏方式和设施以及苹果、草莓、猕猴桃、蒜臺、花椰菜等20多种果蔬的贮藏保鲜技术、贮藏中容易发生的问题和解决的方法。并附果蔬新品种的彩图。

该书通俗易懂，深入浅出，实用性较强。为从事果蔬仓贮、运输、销售工作的技术管理人员、农村基层干部和果蔬专业户使用。

第一章 水果和蔬菜的采后生理变化

第一节 水果和蔬菜色泽、风味、营养的化学构成及其在采收后的变化

第二节 水果和蔬菜的呼吸作用

……

第二章 水果和蔬菜的采后商品化处理

第一节 采后商品化处理技术

第二节 水果和蔬菜的采收

……

第三章 水果和蔬菜的贮藏方式和设施

第一节 自然降温贮藏

第二节 人工降温贮藏

第四章 水果和蔬菜的贮藏保鲜技术

第一节 水果的贮藏保鲜技术

第二节 蔬菜的贮藏保鲜技术

……

第五章 果蔬品质在贮藏条件下常规测试测定方法

第一节 常用的玻璃仪器

第二节 果实硬度及可溶性固形物的测定

……

附表

此外，包装也是一种贸易辅助手段，可为市场交易提供标准规格单位。包装的标准化有利于仓贮工作的机械化操作，减轻劳动强度，设计合理的包装还有利于充分利用仓贮空间。