鳜鱼，又名桂鱼、鲈桂。在鱼类分类学上属鲈形目。其中以翘嘴镢生长最快。桂花鱼肉质丰厚坚实，味道鲜美，富含蛋白质，肉刺少，可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下血等症。

本书主要介绍了鳜鱼的生产流程，包括：鱼种培育、成鱼饲养、人工投饲、肥料种类、运输技术、渔业设备、安全用药、鱼病诊断等内容，实用操作性极强，适合我国淡水养殖生产者阅读，亦可供科研、教学人员参考。

一、概述

品种

经济价值

二、生物学特征

形态特征

生活习性

繁殖习性

三、人工繁殖

亲鱼培育

配组产卵

孵化方法

四、鱼种培育

鱼种池选择

鱼种选择

鱼种饲养

日常管理

五、成鱼饲养

成鱼池选择

鱼种选则

成鱼饲养

日常管理

六、人工投饲

饲料原料

饲料种类

饲料规格

投饲方式

饲料贮存

七、肥料种类

硫酸铵

氯化铵

碳酸氢铵

尿素

过磷酸钙

氯化钾

生石灰

有机肥料种类

肥料施用方法

有机肥料和无机肥料混合施用

八、运输技术

运输前准备

运输器具

运输方式

运输管理

九、渔业设备

增氧机

增氧机使用原则

饲料投饵机

十、常用消毒药物

氯化钠

漂白粉

高锰酸钾

硫酸铜

敌百虫

十一、安全用药

渔药种类

渔药选择

渔药储藏

购买注意事项

给药途径

给药时间

给药剂量

十二、给药方法

挂袋(篓)法

浸洗法

遍洒法

浸沤法

涂抹法

口服法

口灌法

注射法

十三、鱼病诊断

预防方法

诊断方法

检查方法

注意事项

十四、常见鱼病防治