近年来，随着人民生活水平的不断提高，人们对饮食营养要求也不断提升，含有丰富蛋白质的牛肉和营养丰富的牛奶自然成了大众饮食消费的重要选择，肉牛和奶牛养殖在当代畜牧养殖业中比重也愈来愈高，养牛成了广大农民致富奔小康的重要途径。

本书详细介绍了肉牛、奶牛养殖人员必须掌握的知识和技能，内容涉及肉牛和奶牛饲养管理和疾病防治的各个环节，包括品种选择、牛场建设、牛的繁殖、饲养管理和常见病防治等八大部分，取材新颖，理论联系实际，为解决养牛实际问题提供了许多新的思路。

本书详细介绍了肉牛、奶牛养殖人员必须掌握的知识和技能，内容涉及肉牛和奶牛饲养管理和疾病防治的各个环节，包括品种选择、牛场建设、牛的繁殖、饲养管理和常见病防治等八大部分，取材新颖，理论联系实际，为解决养牛实际问题提供了许多新的思路。本书侧重实用技术，力求简便易行，文字通俗易懂，并配合精美图片，可供养殖专业户、养殖场管理饲养人员和技术人员、畜牧从业人员选择应用和参考。

一、牛的品种

 (一)牛品种的概念

 (二)我国的牛品种

 (三)引进的国外牛品种

二、牛的鉴定

 (一)不同用途牛的外貌、体型、特征

 (二)外貌鉴定、牛体估重和年龄鉴别

 (三)生产力评定

三、牛的饲料

 (一)消化特点

 (二)营养需要

 (三)饲料分类

 (四)饲料调制

 (五)饲养标准和日粮配合

四、牛场建设

 (一)牛场选址

 (二)牛场规划布局

 (三)牛舍设计

 (四)牛场设备

 (五)粪尿处理与环境保护

五、牛的繁殖

 (一)牛的繁殖性能指标

 (二)牛的繁殖生理

 (三)人工授精技术

 (四)胚胎移植技术和性控技术

 (五)牛的妊娠和分娩

六、肉牛的饲养管理

 (一)犊牛的哺育

 (二)青年牛的肥育

 (三)成年牛的肥育

 (四)放牧肥育

七、奶牛的饲养管理

 (一)犊牛的饲养管理

 (二)育成母牛的饲养管理

 (三)泌乳牛的饲养管理

 (四)干奶牛的饲养管理

 (五)围产期奶牛的饲养管理

 (六)奶牛的挤奶技术

八、牛的常见病

 (一)牛的内科病

 (二)牛的外科病

 (三)牛的产科病

 (四)牛的传染病

 (五)牛的寄生虫病

 (六)牛的乳腺疾病

 (七)牛的免疫程序