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作者提供数十款附有彩图的精彩食谱,除清楚阐释所用原料及制作步骤外,还有选材常识、烹制技巧和入厨知识的介绍,助你提高厨艺,增添生活情趣。
出版说明
作者序
头盘
汤羹
海鲜——主菜
牛肉——主菜
猪羊——主菜
家禽——主菜
面点
甜品
附录
重复放下肉肝酱、洋葱蘑菇馅及铺上火腿片,将酥皮卷起,包裹头尾,切去过长多余之酥皮作装饰之用。以碎备之酥皮作装饰,涂上打发之蛋浆,放入中猛火之焗炉内,以华氏400度焗至表面金黄香脆,取出切件乘热进食。
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