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书名 粤菜精华(星期菜谱)
分类 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱
作者 许衡编
出版社 广东科技出版社
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简介
内容推荐

本书介绍以常见用料运用各种烹调方法制作的粤菜540款,分成54组,每组10款。书中所列的每一款菜式的制法,作者都亲自实践过,而且得到广大美食家的认可。在编写格式上,每一组菜式都有多种用料,多种烹调方法,还照顾到一组内的用料在同一季节中都能找到。

本书文字简明扼要,详略得宜,易读易懂,并有彩图4页(9幅)。

本书对厨师及业余烹饪爱好者,美食爱好者均很有参考价值。

目录

星期菜谱

(一)

1 鲜奶烩粟米

2 芽黄牛肉丝

……

(二)

1 莲子碎扣鸭

2 发菜扒鱼腐

……

(三)

1 章鱼炖子鸡

2 双式扒大鸭

……

(四)

1 北菇炖肫球

2 鹑蛋扒大鸭

……

(五)

1 蝴蝶海参羹

2 烩罗汉清斋

……

(六)

1 凤凰烩花肚

2 榄仁炒三鲜

……

(七)

1 花肚烩鸭丝

2 果汁局牛肝

……

试读章节

脆炸牛坑腩

制法:

烧镬下油,待油烧至六成熟时,将牛腩蘸匀脆浆,放入油里炸浸至脆。然后捞起,切为若干段,放在碟上砌成山形便成。

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更新时间:2025/4/4 5:19:04