郭书春主编的《中国科学技术史（化学卷）》分为绪论，中国古代的陶瓷化学及其工艺，中国古代的冶金化学，中国古代的炼丹术化学（又分为中国炼丹术的历史，中国炼丹术的思想、方法与化学成就二章），中国古代的盐、硝、矾等的化学，中国古代的酿造化学，中国古代制糖工艺史，中国古代染色化学史等9章，较全面地描述了中国古代化学的基本面貌和发展历程，并对其内涵作了较深入地揭示和评述。书中对中国古代化学的起源、发展、具体内容和成就，以及由此反映的科学思想进行了系统、严谨的考证和阐析。尤其是对化学的原始形式——炼丹术，从其历史发展、思想与理论、术语靠释、金丹考辨、设备和方法和化学成就等作了全面论述，为迄今这一领域最全面的专著。

郭书春主编的《中国科学技术史（化学卷）》通过对中国古代陶瓷、冶金、炼丹术与医药、盐硝矾加工、酿造、制糖、染色等与化学有密切关系工艺的化学内容，全面勾画出了中国古代化学的基本面貌和发展历史，并对它们的内涵作了深入的揭示和评述。就其起源、发展、具体内容和化学成就，以及反映出的化学思想进行了系统的、严谨的考证和阐解，尤其对化学的原始形式——炼丹术，从其历史发展、思想与理论、术语考释、金丹考辨、设备方法和化学成就等方面做了全面论述，成为目前对这一领域做出全面阐解和评述的唯一专著。本书不仅是研究中国古代科技史的一部重要著作，而且对研究中国古代的哲学、传统文化也有重要参考价值。

本书适合于科技史、哲学与宗教学者、文物与考古工作者、中国传统文化研究者、综合性与师范类化学系教师与研究生参考。

总序

第一章 绪论

 一 中国古代化学史的轮廓

 二 关于中国古代化学史的研究方法

 三 中国古代化学史料的检索

（一）中国古代经籍史书类

（二）中国古代工艺技术著述类

（三）中国本草及方剂著录

（四）中国古代的某些类书

（五）中国古代笔记小说类

（六）中国古代的方志

（七）中国古代外丹黄白术的丹经与丹诀

第二章 中国古代的陶瓷化学及其工艺

 一 陶器的发明及其历史意义

（一）陶器的历史意义

（二）关于陶器发明的探讨

（三）中国最早的陶器

 二 新石器时期的陶器和制陶术的主要成就

（一）红陶、灰陶与黑陶

（二）红、灰、黑陶的制作工艺及其科学内涵

（三）彩陶、蛋壳陶的工艺及其科学内涵

（四）白陶、印纹硬陶的工艺及其科学内涵

 三 从原始瓷器到成熟瓷器

（一）瓷器的定义及其内涵

（二）原始瓷器及其研究

（三）成熟青瓷的出现及其发展

 四 中国传统玻璃的发明和发展

（一）铅基玻璃的源流及其工艺的探讨

（二）钾基玻璃的源起试探

 五 建筑陶、低温铅釉陶与紫砂陶

（一）早期的建筑陶器

（二）秦俑及其彩绘

（三）汉代的铅釉陶

（四）建筑釉陶的出现和烧造

（五）唐三彩陶器的科学内涵

（六）紫砂陶及其陶质特色

 六 “南青北白”的唐代瓷艺

（一）青瓷的演进

（二）白瓷的出现和发展

（三）青瓷的衍生品——黑釉瓷与黄釉瓷

 七 窑系林立、推陈出新的宋代瓷艺

（一）定窑的牙白瓷器

（二）磁州窑的铁锈彩绘

（三）钧瓷的窑变风采

（四）龙泉青瓷的特色

（五）景德镇青白瓷崭露头角

（六）黑釉瓷和结晶釉

 八 中国古瓷峰颠的明清瓷艺

（一）最具民族特色的青花瓷器

（二）争新斗艳的斗彩瓷器和五彩瓷器

（三）中外合璧的珐琅彩和粉彩瓷器

 九 古代陶瓷主要著述评介

（一）古代陶瓷著述、文献概况

（二）古代主要陶瓷著述简介

 参考文献

第三章 中国古代的冶金化学

 一 冶铜的源起与青铜的冶炼

 二 青铜冶炼的鼎盛时期

 三 青铜“六齐规则”辨析

（一）“六齐规则”的总体辨析与科学性的探讨

（二）“六齐规则”的分类研讨

 四 我国冶铁技术的兴起和发展

（一）古代铁的类别

（二）我国冶铁业的兴起

（三）块炼铁的利用

（四）生铁的演进与柔化处理

（五）生铁的利用

（六）炼铁炉与鼓风设备的发展

 五 中国古代的多种炼钢工艺

（一）固体渗碳炼钢技术的发明和发展

（二）铸铁脱碳钢技术的发明和发展

（三）百炼钢的生产

（四）灌钢的发明

（五）淬火工艺的发展

 六 硫铜矿的冶炼及我国首创的“胆水炼铜”

（一）硫铜矿的冶炼及其工艺

（二）中国首创“胆水炼铜”

 七 锌黄铜与金属锌的冶炼

（一）钳石金的历史与炼制工艺

（二）倭铅的冶炼

（三）我国炼锌史辨析

 八 中国古代的两种白铜

（一）享誉中外的中国古代镍白铜

（二）源于炼丹术的“丹阳银”——砷白铜

 九 中国古代的金银冶炼与金银分离术

 参考文献

第四章 中国古代的炼丹术化学（上）——中国炼丹术的历史

 一 从巫术、悟道到寻仙求药

（一）巫的出现与医药的尝试

（二）悟道求长生与海上寻神仙

（三）服食长生的尝试

 二 丹鼎派炼丹术的出现

（一）前汉道教的滋荣

（二）道教丹鼎派的肇兴和谶纬之学的产生

（三）中国炼丹术最早的一批丹经

 三 丹鼎派炼丹术的莫基

（一）狐刚子《五金粉图诀》、张道陵《太清经天师口诀》与魏伯阳《周易参同契》的问世

（二）葛洪和他的《抱朴子内篇》

 四 陶弘景道教茅山宗的开创

 五 中国炼丹术的鼎盛时期

（一）唐代金丹术活动的肥壤沃土与金丹术狂热

（二）唐代炼丹术的盛况

（三）唐代丹鼎派的两大旗帜——铅汞还丹与金砂大丹

（四）唐人对金丹术的反思

 六 宋代炼丹术的衰退

（一）赵宋王朝的崇道与金丹术的困境

（二）从《道藏》中的几部丹经看宋代外丹、黄白术

 七 明代金丹术的回光返照

 参考文献

第五章 中国古代的炼丹术化学（下）——中国炼丹术的思想、方法与化学成就

 一 中国炼丹术中的一些理论思考

（一）关于“假求外物以自坚固”的神丹观

（二）炼丹术中的燮理阴阳、运用五行

（三）关于金石的“自然进化论”与炼丹术的“仿天地造化”之功

（四）中国炼丹术中的火候及其汉代易说基础

 二 中国炼丹术所用各类药物名实考辨

（一）汞及其化合物

（二）铅及其化合物

（三）砷的化合物

（四）铜、铜合金及其化合物

（五）铁的化合物

（六）铝的化合物

（七）钾的化合物

（八）钠的化合物

（九）钙的化合物

（十）石英与硅酸盐

（十一）硇砂

（十二）炉甘石

（十三）硫黄

（十四）金和银

（十五）锡

（十六）卤咸

（十七）无名异

（十八）动植物

 三 中国炼丹术中一些玄奥物质的诠释与辨析

（一）玄黄

（二）黄牙

（三）六一泥、神泥、固际神胶与中黄神泥

（四）华池

（五）“八石”辨析

（六）“五石”辨析

（七）真铅与真汞

（八）龙虎

（九）河车及河车法

（十）四象

（十一）“三黄”与“四黄”

（十二）-三白”与“四皓”

（十三）赤盐

 四 中国炼丹术中的“还丹”与“金液”

 五 中国炼丹术中的设备建造与方法

（一）丹房、丹井与符室

（二）丹釜

（三）合子、神室与混沌

（四）柜与柜药

（五）鼎与水火鼎

（六）丹炉、神灶与丹坛

（七）炼丹火候与用火法

（八）“伏火”与“死”

（九）悬胎煮与窨制

（十）沐浴

（十一）水飞与水镍

（十二）干汞与关药

 六 中国炼丹术中的医药化学

（一）中国炼丹术中的汞化学

（二）中国炼丹术中的铅化学

（三）中国炼丹术中的砷化学

 七 中国古代黄白术中的合金化学

（一）中国古代黄白术中的铜砷合金

（二）中国古代黄白术中的铜锌合金

（三）中国古代黄白术中的汞齐药银

（四）中国古代黄白术中的铅锡合金

（五）中国古代黄白术中的彩色金

（六）关于黄白术中的丹砂金

 八 中国古代火药的发明与发展

（一）中国发明火药的时期

（二）火药的发明与炼丹术

（三）中国早期的火药火攻武器

（四）明初《火龙经》中的火药配伍诀与火药火器

（五）明代中、后期火药慨况

（六）明代火药工艺中对硫黄的提纯

（七）中国明代的火药理论

 参考文献

第六章 中国古代盐、硝、矾的化学

 一 中国古代对食盐的认识及开采技术

（一）采掘石盐

（二）垦畦汲卤，晒制池盐

（三）熬波煮海与淋沙煎卤

（四）凿井取卤，煎炼成盐

 二 中国古代的“消”及其化学工艺

（一）古代诸硝的化学成分、性态、赋存状态及其资源状况

（二）关于“消”的早期记载及其认识上的混乱情况

（三）中国古代炼丹家对硝石的鉴别

（四）中国古代硝的提纯

 三 中国古代的矾化学

（一）中国古代矾的种类及其鉴定

（二）“矾”和“矾石液”名称的源起

（三）中国古代各种矾的制取工艺和人工合成

（四）矾在中国古代化学中的地位和作用

 参考文献

第七章 中国古代的酿造化学

 一 酿酒的起源和曲蘖的发明

（一）酿酒起源辨

（二）曲蘖的发明

 二 商周时期的曲蘖和酒

（一）早期的蘖和曲

（二）酒的生产和酒具

（三）商周时期的几种酒

 三 发酵原汁酒（黄酒）与酒曲工艺经验的发展

（一）黄酒酒曲技术的发展

（二）“接种”、。用酵”和“传醅”经验的取得

（三）“红曲”工艺的发明和改进

（四）酿酒工艺的发展

 四 中国蒸馏酒的面市和发展及早期蒸酒器的探讨

（一）关于蒸馏酒（白酒）起源的几种观点

（二）白酒起源的史料试析

（三）蒸馏技术的早期发展

 五 中国酒史与医药史中的葡萄酒、蜜酒和滋补酒

（一）葡萄酒和果酒

（二）露酒和蜜酒

（三）滋补健身酒和药酒

 六 中国酿造史中的特产——醋与酱

（一）醋的演进

（二）酱和酱油的演进

 七 关于豆腐的源起与豆腐酿制品的发展

（一）豆腐的源起

（二）豆腐乳制品的发展

 参考文献

第八章 中国古代制糖工艺史

 一 中国古代的饴糖

 二 中国蔗糖的早期历史

 三 唐代印度先进蔗糖技术的引进

 四 冰糖的出现

 五 中国古代制糖工艺中脱色技术的演进

 六 甜菜糖引进的简况

 参考文献

第九章 中国古代染色化学史

 一 先秦练染工艺的初步形成

（一）色染技术的初试

（二）春秋战国时期的染色工艺

 二 秦汉至明清时期染色工艺的大发展

（一）染料品种的增加，色谱的扩展

（二）中国古代植物染料的加工及色染工艺中的化学

（三）中国古代的印染技术

 三 中国古代的洗涤剂

 参考文献

索引

书名索引

人名索引

后记

总跋