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书名 超美味家常菜分步图解大全(超级畅销纪念版)
分类 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱
作者 美食生活工作室组织编写
出版社 青岛出版社
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简介
目录

第一章 常见食材预处理速查

 蔬菜类

青椒类预处理

芹菜预处理

黄瓜预处理

蓑衣花刀切法

冬瓜预处理

苦瓜预处理

南瓜预处理

甘蓝预处理

洋葱预处理

花菜类预处理

 菌豆类

芸豆类预处理

豆芽类预处理

番茄(西红柿)预处理

干木耳预处理

干银耳预处理

干香菇、干花菇预处理

干蘑菇预处理

笋预处理及改刀

金针菇预处理

干莲子预处理

干白果预处理

干百合预处理

鲜百合预处理

红枣预处理及去核

莲藕预处理

芦荟预处理

 肉蛋类

猪蹄预处理

猪肉预处理

牛肉改刀

羊肉改刀

猪肚预处理

猪肝预处理

猪腰预处理

猪腰切花刀

猪心预处理

猪肠预处理

猪肺预处理

猪皮预处理

鸡腿去骨

鸡翅预处理

鸡胗预处理

鸡爪预处理

鸡脖预处理

鸡肉改刀

鸭子去臊豆

 水产类

盐渍海蜇的泡发

袋装海蜇丝预处理

干海带预处理

鲤鱼预处理

鲤鱼去白筋

黄鱼预处理

鲇鱼预处理

花鲢鱼头预处理

鳗鱼预处理

带鱼预处理

墨鱼预处理

鲜鱿鱼预处理

鱿鱼干预处理

海米预处理

虾预处理

取虾仁

鲜蛤蜊预处理

蛤蜊干预处理

螃蟹预处理

干贝预处理

干贝预处理

 面食类

和面的方法

第二章 素菜里的百般滋味

第三章 无肉不欢者看这里

第四章 水里长的美食篇

第五章 高手才会做的小吃和小菜

内容推荐

美食生活工作室组织编写的《超美味家常菜分步图解大全(超级畅销纪念版)》是超级畅销书《美味家常菜分步详解》的升级版,精挑细选253道家常菜品,所用原料涵盖了南北方常见的食材,让您在面对陌生食材时照样得心应手,轻松搞定新颖菜肴,避免餐桌上总是老丽孔的尴尬。每道菜都配有详细的图示步骤,教您一步一步完成菜肴的制作,还有作者在实际制作过程中细心归纳总结的制作心得,非常实用。 这本书特别为厨房新手编写,但是其中的很多菜都别具特色,因此也适合那些厨艺精湛但希望餐桌上增加更多新花样的高手使用。全新的版式,全新的编排,只为让您拥有更好的阅读体验。

编辑推荐

美食生活工作室组织编写的《超美味家常菜分步图解大全(超级畅销纪念版)》分为5个篇章——常见食材预处理速查、素菜里的百般滋味、无肉不欢者看这里、水里长的美食篇、高手才会做的小吃和小菜。精挑细选的300道家常菜品,所用原料涵盖了南北方常见的食材,让您在面对陌生的食材时照样得心应手,轻松搞定新颖菜肴,避免餐桌上总是老面孔的尴尬。

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更新时间:2025/4/3 13:08:11