自打《正宗绝色川菜》出版，再地道不可触及的绝色川菜，都可以在家中一一复制。

这次全新改版升级的郑伟乾制作的《正宗绝色川菜》，菜品精选更具代表性、版式清新时尚、烹饪步骤明晰、菜品示例图让人垂涎欲滴，当然，作者贴心编排的烹饪耗时、烹饪难度、菜品味型，让人能够最客观的掌握做好过瘾地道川菜的秘诀！

火爆大江南北的麻辣川菜，拥有众多老饕级“铁粉”。麻、辣、鲜、香，是评价川菜地道与否的头号标准。

想感受川菜里的麻辣传奇?那就赶快看《正宗绝色川菜(全新升级版)》吧!本书是超级畅销食谱《正宗绝色川菜》的全新升级版，既保留了原版“美图+美食+超详细烹饪步骤”的编排特色，又在原有的基础上更新了近50％的菜式，让您随时体验麻辣鲜香的感觉。  郑伟乾制作的《正宗绝色川菜》在内容编排上非常重视读者朋友的阅读体验，虽按冷热菜方式收录菜谱，却又在文末附上味型索引，家常昧、麻辣味、酸辣味……一一囊括。按图索骥，想学什么昧型的菜式，随手翻来。

是不是迫不及待地想为家人、朋友做一桌正宗、地道的绝色川菜?没问题!快快拿起手中的《正宗绝色川菜(全新升级版)》，亲自动手吧!

第一章 麻辣鲜香话川菜

 川菜的发展历史和流派

 百菜百味品川菜

 识得川菜辣滋味

 正宗川菜的调味品

第二章 经典川菜

 宫保鸡丁

 麻婆豆腐

 鱼香肉丝

 蒜泥白肉

 东坡肘子

 夫妻肺片

 开水白菜

 毛血旺

 酸菜鱼

 回锅肉

 川北凉粉

第三章 凉菜

 手撕鸡

 口水鸡

 泡椒凤爪

 脱骨凤爪

 烧椒鸡杂

 凉拌鸭胗

 青椒皮蛋

 功夫耳片

 香辣拌肘花

 红油肚丝

 麻辣牛展

 五香凉拌牛肉

 香水牛肉

 麻辣牛肚

 泡菜牛百叶

 炝拌海蜇头

 珊瑚脆笋

 西芹黑木耳

 四川泡菜

 爽口脆笋

 脆拌莴笋片

 菜根香

 美味蕨菜

 清香茄条

 炝拌南瓜苗

 鲜拌桃仁

 桃仁苦菊

 炝拌藕片

 芥末菠菜

第四章 热菜

 泉水鸡

 风味手撕鸡

 重庆辣子鸡

 香辣鸡中翅

 鲜辣掌中宝

 干锅鸡脆骨

 魔芋子姜鸭

 秘制糯米鸭

 ……

第五章 主食 小吃

附录