徐蕊编写的《优雅的用餐礼仪》，让您一书在手，尽掌中餐、西餐、日本料理的用餐礼仪，一个月成为饮食绅士和淑女不是梦想。

如果你想了解一个人，就请他到餐厅，从中你不单可以了解他的用餐口味，还可以一窥他的教养和品质。不管你相信与否，在餐桌上的细节之处便能读出一个人气质是否高雅，举止是否端庄有礼。餐厅是一个人修炼气质的最好地点。

《优雅的用餐礼仪》就是全面培养你的优雅气质，不管是中餐、西餐还是料理，不管是家宴、商宴、朋友聚会还是二人晚餐，都让你吃得从容，吃得优雅，用优雅的方式改换心情，去饰演色生活所赋予的不同角色吧！

每个人都有多样化的社会角色，常常根据不同的环境而变换，用餐礼仪也是如此，根据自身角色的变换而迥然不同。体验变化，把握要领，让你在任何角色里都游刃有余、优雅得体。记住：美丽是上天的恩赐，优雅是铸就的气质。

徐蕊编写的《优雅的用餐礼仪》全面培养你的优雅气质，不管是中餐、西餐还是料理，不管是家宴、商宴、朋友聚会还是二人晚餐，都让你吃得从容，吃得优雅，用优雅的方式改换心情，去饰演色生活所赋予的不同角色吧！

第1章 从细节看优雅

 了解餐桌坐次的暗示

 用餐中，请这样交谈

 像古老贵族一样召唤侍者

 铺展餐巾的优雅细节

 起坐有礼的用餐姿态

 摆放皮包有讲究

 美丽到底的补妆要领

 何时吸烟

 盘有“盘相”

 别误喝了洗指水

 野蛮与优雅就在-“嘴”之间

 正确取用调味品

 这些水果怎么吃

 享用西方便餐的小规矩

 不用餐具的食物

 面条的多种正统吃法

 不小心弄翻餐桌食物时

 中途离席请注意

 “令人欢喜令人忧”的小费

 不要忽略宴后礼节

第2章 体验不同角色的优雅用餐

 与长辈共进温馨晚餐

 在忘年酒会上散发华美的用餐气质

 与朋友共享酒吧时光

 与素食者一起用餐

 工作狂也要有“吃相”

 自助餐并非“HELP YOURSELF”这样简单

 细心主人所要掌握的宴请礼仪

 礼貌客人所要遵守的赴宴礼仪

第3章 不同国家的用餐礼仪

 享用中餐的大气文雅

 安排“双满意”菜单

 现代中餐以“坐”为先

 中国式“干杯”

 传统的“筷子语言”

 餐桌上的得体表现

 复杂食物的吃攻略

 中餐文化

 学习西餐的优雅从容

 优雅考究的餐巾使用法

 娴熟点菜的技巧

 刀叉说法

 各种料理的吃法攻略

 地图上的美食家

 欣赏日式的精致唯美

 上菜的顺序

 优美的餐具用法

 各种料理的吃法攻略

 在榻榻米上用餐

 料理种类知多少

第4章 相约在周末餐厅

 与淑女用餐的风度

 与绅士用餐的艺术

 与初次见面的他（她）一起用餐

 与甜蜜爱人共享浪漫情人节

 餐桌上的博弈

第5章 餐桌上的饮品礼仪

 情调浪漫地饮酒

 酒杯的使用

 餐前酒

 点酒

 品酒

 酒的种类及常识

 韵致清雅地品茶

 茶具的使用

 泡茶

 敬茶

 品茶

 茶的种类及常识

 醇厚优雅地喝咖啡

 咖啡杯的使用

 研磨一杯好咖啡

 品味香醇咖啡

 咖啡与甜点

 咖啡的种类及常识

第6章 培养孩子的就餐礼仪

 最好的熏陶

 良好的就餐习惯从小养成

 在餐桌上培养孩子的独立人格

 做一个文雅就餐的小贵族

 教给孩子更多的就餐技巧

 当孩子“出糗”时，家长怎样做

如果一个人在进入餐厅之前就超级关注并刻意强调自己进入餐厅后的仪表和举止，那么在用餐过程中他的仪态一定会显得很神经质；如果他在进入餐厅后还没有一点儿紧张感，仍然是一副睡不醒的样子，时不时丑态毕露，也不关心他人的谈话内容，那在用餐时他一定不会有好胃口。而他的同伴就更惨了，要在这样傲慢无礼的“视觉暴力”下用餐，还不如回家一个人清清静静地吃泡面。

有时想想，所谓礼仪也许就是做什么事都不要“过”和“不及”，要恰到好处，让自己健康舒适，给他人以美感。如果一个人在用餐时可以很优美得体，对美食又很用心去品尝的话，那么周围的人是不是也会有个好胃口和愉快的用餐时光呢?

有礼的用餐姿态中最基本的就是正确的坐姿，掌握了它才可以保证你不会吃得张牙舞爪。首先，在放松肩膀的情况下挺直腰背，即便是笑得花枝乱颤，如果保持这个姿态也不显出半点儿轻浮，而且会让你看起来更加轻松自然，具有亲和力。其次，不要一撞见食物就“折腰”，头不能低。否则上莱前后会显得反差很大，有失水准。所以在整个用餐过程中，要一直保持前面交代的最基本的坐姿。

在暂时离席的时候，千万不要急不可耐地甩开大步就走，一定要轻缓。一是可以避免毛躁碰倒酒杯和弄翻餐具；二是不要给人一离开座位就原形毕露的印象，那样实在很戏剧化，会让人觉得这个人先前坐在这里时的样子都是装出来的。

这一起一坐之间，便可以看出一个人的心思和状态了。不论是女士还是男士，都要在用餐时保持起坐有礼的好姿态。如果是急性子的人就试着慢半拍，试着闲庭信步，试着笑意盈盈……

不论个人习惯有怎样的不同，在用餐时，都不能把皮包直接放置到餐桌上，哪怕只是搁置一下也不被允许。因为这样做就好比把脚搁在桌上一般，十分无礼。如果多人用餐时，每个人都要先把手提包放置在餐桌上一下的话，那么场面该会多么“壮观”，就像黑帮在做交易一样，在餐厅这么柔美的地方便显得十分粗鲁。

但也有例外，夹在腋下的小皮包倒是可以放在餐桌上的。而皮包、手提包则应该放置在身后，或大腿上(但必须置于餐巾下)。如果邻座没有人的话，也可以放置在椅子上，有皮包架的话自然要挂在架上。

此外，在欧美，女士入座后，通常会直接把昂贵漂亮的手袋很自然、随意地放在脚边的地板上，优雅的气质便立刻显现出来。包包是为主人服务的，如果此时不需要它的话，是不是可以让它像安静乖巧的宠物一般趴在自己的脚边呢?但记得要放在右脚边，因为侍者上莱是在左边，不要让你的包包成为障碍。

美丽到底的补妆要领

真正天生丽质、聪慧淡雅的女子是决然不会不分场合便化浓妆的。  对现代的淑女来说，在较为正式的场合化个淡妆已成为起码的礼貌，代表尊重、重视对方。餐桌上尤以淡妆相宜，如果素雅洁白的麻棉餐巾蹭上鲜红、紫红的唇印真是可怕的事，不如用颜色自然又柔和保湿的唇蜜来代替艳丽的唇膏吧。这样，即使补 、妆的间隔较长也不会让人对你的仪表置疑。

但切记，不可在餐桌上公然地化妆、补妆，这样过于无礼和怠慢，如果很浓的话还会被误认为是风尘女郎。所以，当觉得自己的妆容有所脱落时，可以借故离开，去洗手问补妆。

吸烟会淡化味觉的敏感，尤其在享用美食之前，吸烟被视为不够尊重大厨成果的表现。这种恶名会像先撒作料再吃食物的习惯一样，除了给人以异常专制的感党外，还会让人觉得不够爱惜自己或者不懂得怎样享受生活乐趣。

最糟糕的是，呼出来的烟是会扩散的，君子要顾及周围人的感受，而我们认为瘾君子也是君子，所以这并不是对个人自由选择权的束缚，而是看一个人有没有公德心的道德指标。不要忘了，其他的人也有自己的选择权，他们是可以选择跟毫不顾惜自己的损友绝交的。

所以，为了健康，为了朋友，请不要在用餐时吸烟。若是非抽不可，至少也要延迟到喝茶时才可以。P10-12

冯小刚在《我把青春献给你》一书中曾调侃说：“中国人再有钱也出不了贵族，贵族是几百年文化与血统熏陶出来的，不是你开上劳斯莱斯就可以充充数的，中国那些有钱人，看看他们的眼神，一个个透着心急火燎的劲，那就不成}”

可见，优雅在形式上并没有人们想象的那样复杂，有一种优雅跟衣饰的繁复华美本就无关，可能只在于一个淡定的眼神，一份举手投足之间的心情与气息，于不经意中散发出一种和谐唯美的品质。就像《罗马假日》中的奥黛丽·赫本，只穿着一条剪裁简洁的纪梵希连衣裙便与在皇宫中穿着华美的礼裙一样优雅可爱。正如罗马不是一天建成的，高贵气质的渗透非并一朝一夕便可造就。所以，优雅在形式上看似简单，实质上却需要内在长期的积淀，难以速成。

反叛“优雅”的贵族

在《泰坦尼克》里，厌恶贵族的虚伪做作而在餐桌上大讲不雅言辞、爱上一个在甲板上邂逅的穷小子并跑到三等舱去跳舞的露丝被母亲呵斥为不懂规矩，被身边贵族视为异类，让有钱的未婚夫大动肝火……一切仿佛都与优雅无关。但当她与杰克站在船头，缓缓伸展双臂“扬”在海面上时，我看到他们的爱情优雅、浪漫到了极致。除此之外，大家也一定不会忘记玛格丽特·米切尔在《飘》中所塑造的那位充满勇气与执著的女主角——郝思嘉。在艾希礼与媚兰的订婚宴上，郝思嘉对艾希礼表白了自己的爱，却遭到拒绝，难过又气愤的她一个人溜到客厅摔碎了一只花瓶，在客厅沙发里小憩的白瑞德借此得知她是这个贵族圈子里唯一与众不同的人，虽然任性，但足够率真，可以说是他的同类。她跟他一样，讨厌华而不实，腻烦中规中矩，想以直接的方式表达自己被压抑的真情实感，哪怕这种方式是粗鲁的。白瑞德借此发现了郝思嘉的真性情，爱上了她。

可见，真正的贵族也有为了优雅或尴尬或魅惑的时刻。如果说优雅的人就是一定要勉强遵守数目繁多的礼数和压抑自己的真性情才能做到“尽善尽美”的话，那么，这种所谓的“优雅”才是一种虚伪的矫饰和大大的不雅。优雅其实是自然、真实又唯美的生活状态，同时也是一种不为物欲所诱、不为名声所累的超然脱俗的行为态度。

很多人说，优雅来源于一个人与生俱来的气质，而这种特质会在一生之中专属于一个人。但张曼玉在演《新龙门客栈》与《花样年华》时的气质是截然不同的，前者泼辣，后者优雅。所以我们可以说气质是天生的，是一个人与生俱来的特质，但不能说气质是后天无法塑造的。

也许你会说，作为一名演员所演绎的只是那个角色。是的，我们不能站在镁光灯下去演绎出不同年代不同身份跟不同个性的人，也不能走上星光大道，更无法要求人人都是艺术家。

但生活又何尝不是舞台呢?我们总是在不断地选择，在现实生活中扮演多个不同的自我，在人生中努力扮演好各种角色。有时我们扮演一个角色太久了，就会真正成为那样的人。所以我们是乖顺的儿女、温和缠绵的恋人、宽厚温暖的丈夫、温柔善良的妻子、优秀的员工或精明的老板、慈爱的父母……生活是真正的戏台，有时我们甚至感到没有一本小说能够比生活本身更加戏剧化。这就是优雅的真相，生活才是它的载体，它来源于我们所扮演的每一个不同角色的行为举止。

一个真正懂得生活的人，必定是先得知了生活的不易，经过起落与无常，使人愈发淡定下来，不激烈、不盲从、不困惑，所以才更加珍惜每一刻的轻松与喜悦，追求恒定与温情，更需要赏心悦目。所以，一首好诗、一支好曲子、一张美丽的图片也蕴涵着优雅，生活要我们时常与它邂逅，沉浸在它创造的意境之中，学会营造氛围，以便制造出那份赏心悦目。而每当这时，优雅就变成了动词——优雅我们的生活，优雅我们的心灵，以及优雅我们的用餐……

往往，如果你想了解一个人，就请他到餐厅，从中你不单可以了解他的用餐口味，还可以一窥他的教养与品质是不是你的Style!不管你相信与否，在餐桌上的细节之处便能读出一个人气质是否高雅，举止是否端庄有礼。所以，餐厅其实也是一个人修炼气质的最好地点。

说了这么多，优雅的用餐环境很容易营造，而优雅的用餐礼仪却不多见。我想现在就从我们的用餐开始，用优雅的方式改换心情去饰演生活所赋予的不同角色。