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人力资源社会保障部编著的《技工院校饭店<酒店>服务专业教学计划和教学大纲(2016)》根据部颁《全国技工院校专业目录(2013年修订)》制定,由人力资源和社会保障部办公厅颁发,是面向全国技工学校、高级技工学校饭店(酒店)服务专业的教学指导性文件,供各校组织开展教学工作使用。
一、专业基本信息
二、人才培养目标
三、课程安排
四、专业课课程教学大纲
(一)饭店管理基础知识教学大纲
(二)莱肴基础知识及营养卫生教学大纲
(三)饭店服务礼仪教学大纲
(四)前厅服务教学大纲
(五)客房服务教学大纲
(六)餐厅服务教学大纲
(七)形体训练教学大纲
(八)中国旅游地理教学大纲
(九)康乐服务教学大纲
(十)饭店服务心理教学大纲
(十一)调酒技术教学大纲
五、考核与评价
六、实施建议
(一)师资配备
(二)场地配备
(三)教学组织形式
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