陈觉主编的《餐饮连锁集团经营管理案例与点评》收集了境内外著名餐饮连锁集团的经营管理案例15个，按其所涉及的经营管理内容分为产品、服务系统、质量、营销、人员和加盟扩张5个领域。每个案例后均附有相关的理论介绍和结合理论进行的评述。值得指出的是，虽然每个案例各有侧重，但本书注意尽可能地把每个企业的做法都展现出来，而不仅仅局限于案例主要反映的经营管理职能。

前言

绪论

第一章 产品定位与特色

 本章关键词简析

第一节 达美乐比萨——我只送外卖

第二节 快乐蜂——打造本土品牌

第三节 棒约翰——匠心独具，剑走偏锋

第四节 垂德维客——分享和体验欢乐

第二章 服务系统、质量与标准化

 本章关键词简析

第一节 塔可钟(Taco beu)——再造流程焕发青春

第二节 汉堡王——构建高效的餐饮生产线

第三节 吉野家——物畅其流

第四节 味千拉面——质量管理与系统化管理

第三章 营销与公益

 本章关键词简析

第一节 一茶一坐——新式营销创佳绩

第二节 和民集团——承担企业的社会责任

第三节 温迪国际——热衷公益，创意营销

第四章 人力发展

 本章关键词简析

第一节 感恩星期五(T.G.I.Friday’s)——多元化人力发展

第二节 精选餐饮服务有限公司(ssP)——选贤育英，全面发展

第五章 加盟与扩张政策

 本章关键词简析

第一节 红花连锁——让加盟商等一等

第二节 王品餐饮连锁——醒狮自内而出

主要参考文献