由于海鲜、河鲜类菜肴既有丰富营养，又有滋补食疗功效，因而历来受到人们的喜爱。随着人们生活水平的日益提高，海鲜、河鲜类菜肴需求量迅猛增长，许多名贵的生猛海鲜也相继进入了广大家庭餐桌。为此，我们于1993年编写出版了《家庭河鲜生活费鲜菜制作》一书。该书出版后，深受广大读者欢迎。近年来，随着河鲜、海鲜等品种的增多，河鲜、海鲜类菜肴的烹饪技艺日益精湛，我们又重新修订出版了《家庭河鲜海鲜菜制作》，在原书的基础上，增加了60种河鲜、海鲜菜肴的烹调方法。本书既可作为广大家庭、企事业食堂备阅，又可供餐厅、宾馆厨师的参考。

一  红烧青鱼肚挡

二  菊花青鱼

三  五香熏青鱼

四  酱汁青鱼

五  糟卤划水

六  糟卤头尾

七  川糟青鱼

八  清炒鱼片

九  炒鱼条

十  干烧青鱼

奶汤鲫鱼

鲫鱼1条（约500克），笋肉25克，熟火腿15克，豆苗5朵，黄酒25克，精盐3克，味精1.5克，葱结2克，姜片2片，熟猪油50克，白鲜汤500克。