郭尚编著的《食用菌栽培基础与应用》包含了，食用菌基础、食用菌的营养类型及生长条件、食用茵菌种生产、香菇栽培、金针菇栽培、平菇栽培、黑木耳栽培、银耳栽培、双孢蘑菇栽培、鸡腿菇栽培、草菇栽培、竹荪栽培、杏鲍菇栽培、茶树菇栽培、猴头菇栽培、灵芝栽培、食用菌病虫害防治、食用菌保鲜与加工等内容。该书图文并茂，易于理解和掌握，理论密切联系实践，有助于食用菌栽生产者掌握一定的理论知识和实际操作技能。

第一章 食用菌基础

 第一节 食用菌的形态

一、菌丝体

二、子实体

 第二节 食用菌的繁殖与生活史

一、食用菌的生殖方式

二、食用菌的生活史

第二章 食用菌的营养类型及生长条件

 第一节 食用菌生长的营养需求

一、食用菌生长的营养方式

二、食用菌生长所需的营养物质

 第二节 食用菌生长的环境条件

一、温度

二、湿度

三、酸碱度

四、空气

五、光照

第三章 食用茵菌种生产

 第一节 菌种类型与分级

一、母种(一级种)

二、原种(二级种)

三、栽培种(三级种)

 第二节 菌种生产所用的设备

一、原料处理设备

二、灭菌设备

三、接种设备

四、培养设备

五、菌种保藏设备

六、食用菌栽培所用容器

 第三节 培养基的配制

一、培养基的类型

二、母种培养基的配制

三、原种和栽培种培养基的配制

 第四节 消毒与灭菌

一、物理消毒灭菌

二、化学消毒灭菌

 第五节 接种与培养

一、接种前的准备

二、母种的接种与培养

三、原种的接种与培养

四、栽培种的接种与培养

 第六节 菌种分离方法

一、组织分离法

二、孢子分离法

三、基内菌丝分离法

 第七节 菌种质量鉴定

一、母种质量鉴定

二、原种与栽培种质量鉴定

 第八节 菌种的保藏与复壮

……

第四章 香菇栽培

第五章 金针菇栽培

第六章 平菇栽培

第七章 黑木耳栽培

第八章 银耳栽培

第九章 双孢蘑菇栽培

第十章 鸡腿菇栽培

第十一章 草菇栽培

第十二章 竹荪栽培

第十三章 杏鲍菇栽培

第十四章 茶树菇栽培

第十五章 猴头菇栽培

第十六章 灵芝栽培

第十七章 食用菌病虫害防治

第十八章 食用菌保鲜与加工

主要参考文献