食品安全风险控制的一个重要环节，就是“风险交流”环节。同样一个危险，只要大众能够充分了解，知道怎样对应，那么这个危险所造成的实际危害，就会大大下降。

范志红著的《每天三顿吃安全(范志红的安全食经)》能告诉读者如何通过食品标签信息选择靠谱的食物，远离各种概念忽悠；它能给读者破解很多日常流传的困惑信息；它也能告知读者在饮食中最需要警惕的健康问题。

本书能让人们在纷乱的信息当中，找到安全饮食的大方向，在超市和厨房中能够更理性、更笃定、更明智地应对与食品健康相关的各种挑战，每天三顿吃安全，从而保护自己和家人的健康。

你是否会质疑，色香味俱全的诱人美食，是超标的食品添加剂在背后作祟？你是否会担心，高价钱的食物换不来对等的健康，却招来侵蚀你身体的魔鬼？

“常见有毒家常菜”真的有毒吗？面对食物“相生相克论”的集体恐慌，你该如何看待？

在《每天三顿吃安全（范志红的安全食经）》中，范志红以权威的科学理念，专业的知识背景教你如何从容应对“食”里埋伏。

一 食品添加剂躲得开么？

 食品添加剂的认识误区

 乳饮料是怎样变成“乳胶”的

 美味菜肴小心添加剂

 食品漂白那点事儿

 我们吃的点心里加入抗氧化剂了吗？

 你的饮食中，铝成灾了吗？

 添加剂是洋快餐的主要危险吗？

 小心爆米花中的新危险

 如何远离食品中的防腐剂？

二 看懂标签，选对食品

 买错食品，损失的不仅是钱

 食品标签的七大看点

 有关食品保质期的叮咛

 看穿食品包装上的噱头

 深度读懂“不含糖”“低热量”标签

 膨化食品：三分之一是脂肪？

 食品中真的能做到“零反式脂肪”吗？

三 “自家”和“纯天然”不等于安全

 冷冻食品的安全隐患

 远离可怕的肉毒素和肉毒菌

 美味荤菜中的污染隐患

 对腌菜致癌的误解

 不新鲜虾皮含有致癌物

 从“蕨根粉致癌”看食物风险

 抗污染的食物选择

四 食品储藏的安全学问

 小心食品在家中劣变

 哪些食品不用放进冰箱

 哪些食品必须放进冰箱

 剩菜里的亚硝酸盐可怕吗？

 安全处理剩菜的方法

 带便当如何保证安全

 家庭保存汤汤水水的妙法

五 识破食物禁忌传言

 所谓“搭配宜忌”是怎么来的？

 火腿和酸奶同吃产生致癌物？

 牛奶和粗粮真的不能一起吃？

 菠菜加豆腐会造成结石吗？

 海鲜和水果不能一起吃吗？

 吃水果的时间真的很重要吗？

 “常见有毒家常菜”真的有毒吗？

 五个质问打破食物禁忌谣传

六 烹调方法的安全真相

 微波烹调的利弊

 麻辣烫的十大危险分析

 久煮的火锅汤有毒吗？

 泡豆子会泡出致癌物吗？

 淀粉食物烹调中的健康隐患

 反复用的炒菜油带来的危害

 炒菜时怎样减少油烟的危害？

 我们应当消灭炒菜吗？

 泡和焯能去掉蔬菜中的不安全因素吗？

七 营养不当，如同服毒

 多食加工肉类增大乳腺癌风险

 甜食招来癌症风险？

 甜饮料能喝出多少病来？

 白米饭会引来糖尿病吗？

 你会发生“盐中毒”吗？

 缺乏维生素B1能让人抑郁？

 换一换你的健康关注点