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书名 蛋糕裱花新食典
分类 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱
作者 王森
出版社 青岛出版社
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简介
目录

Part 1 蛋糕坯的制作

 蛋糕坯制作基础

 制作蛋糕坯的常用工具

 蛋糕坯的种类

 制作蛋糕坯的注意事项

 蛋糕坯脱模的技巧

 蛋糕坯制作Q&A

 海绵蛋糕坯

 胡萝卜海绵蛋糕

 咖啡海绵蛋糕

 可可海绵蛋糕

 杏干海绵蛋糕

 蜜豆海绵蛋糕

 威风蛋糕坯

 戚风蛋糕

 蔓越莓酸奶蛋糕

 玫瑰戚风蛋糕

 米粉戚风蛋糕

 南瓜威风蛋糕

 牛奶戚风蛋糕

 柠檬乳酪戚风蛋糕

Part 2 奶油裱花蛋糕

 奶油裱花蛋糕基础

 制作裱花蛋糕的常用工具

 制作裱花蛋糕的常用原料

 鲜奶油的种类、打发技巧及调色方法

 奶油蛋糕基本抹面技法详解

 花边蛋糕

 挤花边常用的花嘴介绍

 特殊花嘴介绍

 花嘴装入裱花袋的步骤

 挤花边的几种常用手法

 饼干男(难易度★)

 草莓女(难易度★)

 奢华(难易度★)

 典雅(难易度★)

 甜蜜(难易度★)

 心恋(难易度★)

 春色盎然(难易度★★)

 欢乐歌(难易度★★)

 追随(难易度★★)

 神编(难易度★★)

Part 3 巧克力裱花蛋糕

Part 4 翻糖裱花蛋糕

Part 5 栗子裱花蛋糕

 精美裱花蛋糕作品欣赏

 本书相关蛋糕裱花视频二维码

内容推荐

如果将蛋糕比喻成一个女子的话,那么精心设计的裱花将会使这个女子变得更温润、优雅、迷人和性感。经典的奶油、浪漫的巧克力、时尚的翻糖、美味的栗子……在这本王森主编的《蛋糕裱花新食典》象征着幸福与甜蜜、代表着浪漫与温情的书中,蛋糕以其千姿百态、妩媚多情的身姿续写着爱的传奇,让人们惊艳于艺术的美,品味着美食的真。

编辑推荐

王森主编的《蛋糕裱花新食典》分为五大部分,花卉部分有康乃馨、睡莲等象征着爱和纯洁的花卉;花边篇里有唤起你无限遐思的漂亮花边;卡通篇里精彩动人的卡通造型,仿佛让你回到了纯真无邪的童年时代;欧式水果将水果的装饰与艺术发挥到了极致;另有惟妙惟肖的十二生肖动物蛋糕,还有浪漫的巧克力蛋糕、翻糖蛋糕和栗子蛋糕,哪一个属于你?你又想把它送给谁?

是不是有种怦然心动的感觉,这既是一本全面详尽的蛋糕制作书,又是一个精彩的浪漫乐园。畅游在此,无限神往,更重要的是,你可以亲手去描绘这些美好画面,用心去创作,去给予,那是一种多么值得让人欣羡的工作和艺术。

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更新时间:2025/3/31 9:25:54