《高血压这样吃更健康》是高血压护理专家吴凌根据自身多年的高血压研究和护理经验，根据患者的需要，对患者进行的详细指导。本书系统地介绍了关于高血压病的基本知识，针对经常困扰患者的一些常见饮食问题予以解答，对一些错误的饮食观念予以澄清，并罗列出对高血压病患者有益的营养素以及高血压病患者需谨记的饮食原则，还详细介绍了近百种具有降压作用的食材和美味菜肴；同时，书中精选了数十种中草药及相应食疗方等内容，旨在让高血压病患者吃得更明白、更健康，利用日常饮食控制病情。

吴凌编著的这本《高血压这样吃更健康》系统地阐述了与高血压相关的基础知识、日常饮食原则等内容，并详细地介绍了多种对高血压病情有益的食材，同时还推荐了数十道降压食谱，旨在让高血压者吃得更明白、更美味、更健康，利用日常饮食逐步改善病情，早日恢复健康。

第一章 认识高血压——你的血压怎么了

 血压究竟是什么

 正常的血压值是多少

 关注血压，不要忘了脉压

 影响血压的因素

 什么是高血压

 高血压形成的基本原理

 高血压对身体的危害

 高血压不等于高血压病

 高血压病的主要症状

 中医如何看待高血压病

 高血压的分类

 高血压病的分期

 高血压病的血压水平分类

 高血压病的临床表现分类

 高血压病的人群分类

 其他类型高血压分类

 高血压病的“三高”与“三低”

 高血压病能彻底治愈吗

第二章 常识知多少——高血压病患者常见的饮食困扰

 高血压病患者能吃鸡蛋吗

 高血压病患者能喝咖啡吗

 高血压病患者能饮酒吗

 高血压病患者能吃肉吗

 高血压病患者能吃鱼吗

 高血压病患者可以喝茶吗

 高血压病患者可以喝牛奶吗

 高血压病患者可以吃火锅吗

 高血压病患者可以吃蜂蜜吗

 高血压病患者可以选用人参滋补吗

 高血压病患者如何选择零食

 高血压病患者如何选择食用油

 高血压病患者服药期间为何不能吃

 葡萄柚

第三章 科学降血压——对高血压病患者有益的营养素

 营养素对血压的影响

 钙与高血压

 镁与高血压

 硒与高血压

 钾与高血压

 钠与高血压

 牛磺酸与高血压

 亚油酸与高血压

 维生素A与高血压

 B族维生素与高血压

 维生素C与高血压

 维生素E与高血压

 DHA与高血压

 微量元素与高血压

第四章 吃饭守纪律——高血压病患者的饮食原则

 高血压病患者饮食原则

 规律饮食，降低血压

 高血压病患者应怎样喝水

 合理饮食，控制血压

 高血压病患者应补充营养元素

 高血压病患者应控制好盐的摄入

 外出就餐饮食原则

 走出常见的饮食误区

 五色食物与高血压

 容易忽视的饮食细节

 多吃醋对高血压病患者的好处

 高血压病患者的烹饪原则

 高血压病患者不能只吃素

 高血压病患者春季饮食注意要点

 高血压病患者夏季饮食注意要点

 高血压病患者秋季饮食注意要点

 高血压病患者冬季饮食注意要点

第五章 减轻病症——高血压病患者饮食防治食谱

 高血压病患者头痛时的食谱

 高血压病患者眩晕时的食谱

 高血压病患者烦躁时的食谱

 高血压病患者失眠时的食谱

 高血压病患者胸闷时的食谱

 高血压病患者心悸时的食谱

 高血压病患者肢体麻木时的食谱

 高血压病患者腰酸背痛时的食谱

 高血压病患者眼花耳鸣时的食谱

第六章 饮食有方——适合高血压病患者的常见食材

 ·五谷类

 玉米——含钙丰富的降压食物

 小米——富含多种降压营养素

 薏米——扩张血管，降低血压

 荞麦——降低血管脆性

 糙米——预防心血管疾病

 黑米——减少患心脑血管病的风险

 黄豆——预防高血压合并动脉硬化

 绿豆——排钠功效好，辅助降血压

 燕麦——预防高血压补钙又降压

 红薯——富含钾的降压食物

 麦麸——帮助人体排出多余的钠

 黑豆——促进血液流通，显著降压

 ·蔬菜类

 芹菜——改善微循环，平稳降血压

 香菜——促进排钠，降低血压

 韭菜——促进血液循环，降低血压

 菠菜——富含胡萝卜素，显著降血压

 油菜——降脂功效好

 紫甘蓝——含丰富的钾元素，帮助排出多余的钠

 魔芋——预防便秘，降低“三高”

 胡萝卜——维持血流顺畅，稳定血压

 茄子——维持心血管正常功能

 洋葱——稳定血压，降低血管脆性

 冬瓜——降压减脂两不误

 丝瓜——营养全面，有利于防治高血压

 山药——改善血液循环

 土豆——保持钾钙平衡，防止高血压

 莲藕——收缩血管，降低血压

 苦菜——滋阴清热，辅助降压

 莼菜——清热利水，消肿降压

 竹笋——消痰化瘀，降低血压

 茭白——促进排钠，利尿降压

 黄瓜——利尿通便，辅助降压

 芦笋——营养丰富，祛脂降压

 ·水果类

 猕猴桃——清肠排毒，预防高血压

 桃子——补钾又降压

 苹果——生津润肺，降低血压

 橘子——改善微循环，保护血管

 柿子——降低血压，维护心肌功能

 乌梅——促进睡眠，降低血压

 西瓜——利尿降压，消除肾脏炎症

 芒果——利尿止渴，预防高血压

 桑葚——芦丁助降压

 柠檬——防治心血管疾病

 香瓜——降压除烦，生津健胃

 葡萄——排钠降压，降低胆固醇

 山楂——降压效果持久稳定

 火龙果——保护血管，降低血压

 草莓——扩张血管，降压利尿

 梨——养阴清热又降压

 杨桃——保护肝脏，降低血压

 香蕉——改善体内钾钠比

 石榴——富含氨基酸

 ·肉蛋类

 乌骨鸡——抑制与改善高血压病症状

 鸭肉——软化血管，降低血压

 牛肉——调节血压，提高免疫力

 兔肉——辅助治疗高血压病

 鹌鹑——阻止高血压并发动脉硬化

 鸡蛋——阻止血压升高

 ·菌藻类

 黑木耳——富含植物纤维，延缓血压上升

 猴头菇——治疗心血管疾病

 香菇——降血压，预防血管硬化

 平菇——有效预防高血压

 草菇——改善动脉硬化，降血压

 金针菇——降低血压，保护脑血管

 海带——富含甘露醇、钙、钾

 海藻——加速钠的代谢，稳定血压

 紫菜——防治高血压并发症

 银耳——利尿降压，增强血管弹性

 ·水产类

 虾——钙含量丰富，保护心血管

 海蜇——扩张血管，降低血压

 海参——增强血管弹性，降低血压

 牡蛎——调整血压，防治并发症

 鲤鱼——促进新陈代谢，调节血压

 银鱼——辅助治疗高血压

 带鱼——防治心血管疾病

 三文鱼——抑制高血压、心肌梗死

 甲鱼——营养丰富，净化血液

 金枪鱼——抑制胆固醇，防止动脉硬化

 黄鳝——降低血压，稳定血糖

 草鱼——降低血液黏稠度

 ·其他

 醋——富含醋酸，软化血管

 大蒜——降低血压，改善微循环

 姜——促进血液循环，抑制高血压

 葱——舒张小血管，降血压

 孜然——降低高血脂、高血压

 花椒——扩张血管，辅助降压

 八角——抑菌活血，降低血压

 芥末——降低血液黏稠度

 芝麻油——调节胆固醇

 玉米油——软化血管，改善动脉硬化

 花生油——高血压病患者的理想食用油

 大豆油——降血压，稳血压

 胡麻油——改善血液循环

 橄榄油——防止动脉硬化、高血压

第七章 经典中草药——高血压病患者必知的中医食疗方

 葛根——降低血管阻力，预防高血压

 黄连——扩张血管，治疗高血压病

 三七——活血化瘀，降低血压

 罗布麻——增加冠状动脉血流量

 丹参——改善微循环，降低血压

 决明子——效果显著

 玉米须——预防糖尿病

 黄芪——双向调节血压

 野菊花——清热解毒

 桑寄生——改善冠脉循环，辅助治疗高血压病

 夏枯草——清肝火，降血压

 绞股蓝——降脂降糖，平衡血压

 地骨皮——有效降“三高”

 辛夷——扩张血管，降低血压

 莲子心——清心安神，治疗高血压

 仙人掌——消除多余胆固醇，降“三高”

 天麻——缓解高血压症状

 地龙——降压缓慢且持久

 杜仲——补肝益肾，利尿降压

 枸杞子——减轻高血压不适症状

 钩藤——抗血栓，降脂降压

 臭梧桐——扩张血管，降低血压

 川芎——改善循环，持久降压

第八章 营养饮品与羹粥——具有降压功效的膳食

 降压饮品

 降压汤

 降压粥

 降压羹

第九章 拒绝并发症——高血压并发症的黄金食疗方

 高血压合并肾病

 高血压合并肥胖症

 高血压合并糖尿病

 高血压合并高脂血症

 高血压合并动脉硬化

 高血压合并高尿酸血症

 高血压合并冠心病

 高血压合并痛风

 高血压并发心力衰竭

 高血压并发中风

 高血压并发心肌梗死

第十章 饮食有原则——不同类型高血压病患者的饮食方案

 儿童高血压病患者

 上班族高血压病患者

 妊娠期高血压病患者

 中年高血压病患者

 更年期高血压病患者

 老年期高血压病患者

 原发性高血压病患者

 睡眠性高血压病患者

 急进性高血压病患者

正常人的收缩压为90～139毫米汞柱，舒张压为60～89毫米汞柱，最理想的血压为收缩压低于120毫米汞柱，舒张压低于80毫米汞柱。

当收缩压达到130～139毫米汞柱、舒张压达到85～89毫米汞柱时，便被视为“血压正常高值”。血压达到此程度者，将来发生高血压的概率较高，若同时有肥胖、嗜酒、过量摄入食盐、糖尿病等情况，那么患高血压的概率又会提高许多，因此具有以上情况的人群需要提高警惕。

通常来说，人体的正常血压为收缩压90～139毫米汞柱、舒张压60～89毫米汞柱，但是人体上下肢之间、双侧上肢或下肢之间的血压是有差别的，不同的人、不同时间的血压都可能有差别。

当人们发现自己患有高血压时，不要紧张，首先应接受医生的检查，寻找病因。有些高血压病因经过根治后，血压就会恢复正常。

关注血压，不要忘了脉压

我们平时测量血压时，一看收缩压和舒张压均在正常范围，便以为血压是正常的。殊不知，脉压也是一项重要指标。正常成年人在休息状态下脉压为30～40毫米汞柱，小于30毫米汞柱或大于40毫米汞柱均属不正常。

1.脉压差增大的原因

现代医学研究发现，脉压异常者心血管意外的发生率要较脉压正常者高得多。

脉压差增大常见于单纯性收缩期高血压病患者。最多见于老年人，其原因主要是主动脉硬化，心脏收缩时硬化的主动脉不能随之相应扩张，使收缩压急剧增高；心脏舒张时主动脉回缩能力也减弱，不能充分推送血液前进，因而舒张压相对过低。收缩压表现为不成比例地增高，脉压差变大。

除上述情况外，少数老年高血压病患者会出现收缩压增高和舒张压降低的现象，使脉压差更大。这是一种与单纯性收缩期高血压(舒张压正常)并不相同的情况。这种舒张压降低与降压药也没有关系，它的病理解剖和病理生理基础是主动脉瓣的老年退行性改变、瓣膜活动僵硬、关闭不严密，以致在心脏舒张期会有部分血液又从主动脉反流回心脏。

这种“返工”当然是一种浪费，心脏为此要多工作，耗氧量也随之增加。而更重要的是，在心脏收缩期，心肌本身张力很大，大量血液随着主动脉瓣的开放急剧流向外周组织，冠状动脉血液无法进入心肌组织。只有在舒张期，心肌放松了，主动脉瓣关闭，回流的血液因此被挤向主动脉瓣根部两侧的冠状动脉开口处，血液才能流人心肌，供给氧气和营养。而此时推动血液的动力正是舒张压，如果舒张压很低，冠状动脉血流也会减少。

这种患者，由于脉压差太大，随着心跳，全身都会有一种搏动的感觉，脉搏跳动显得特别强，连指甲盖下面也可看到血色的改变，即心脏收缩时发红而舒张时发白。由于冠状动脉供血减少，患者易发生心绞痛。对于此类患者，适当地使用降压药能缩小脉压差，使病情得到改善。但对个别主动脉瓣病变非常严重、舒张压降得太低的患者，如条件许可，建议做主动脉瓣置换手术。由此可见，舒张压异常降低是一种病变的结果，并不是降压药造成的。

2.脉压差缩小的原因

在周围血管阻力不变的情况下，脉压差缩小的主要原因是心脏搏出血量减少，但对它的形成过程需要作具体分析。例如高血压病患者，由于周围动脉阻力增大，心脏必须加强收缩才能克服阻力，使血液保持正常。长久下去，心肌便会变得肥厚，最后心肌代偿功能降低而心输出量逐渐降低，脉压差就相应减少。

除了心肌和心瓣膜本身的病变外，还有许多因素可影响心脏收缩力，特别是一些内分泌和体液因素。

脉压差缩小的患者往往感觉很难受。这是由于此时各个重要器官普遍供血不足，以致患者出现头痛、胸闷憋气等症状。血压正常或偏低的人，如果脉压差低于30毫米汞柱，往往也会产生类似的症状，不少人还伴有虚弱无力等不适。

对脉压差过小的人，应该仔细分析形成的原因，并作针对性处理。特别值得提出的是，对脉压差小的高血压病患者，应限盐并给予利尿剂。降压药虽然可用，但要注意有些药降低收缩压的作用比降低舒张压的作用强，对此类患者疗效不佳，有时反而因脉压差进一步缩小而加重症状。P2-4

您是否有家族高血压病史？

您是否过度肥胖？

您是否摄取过多的盐？

您是否经常吸烟、饮酒过量？

您是否过度紧张，经常睡眠不足？

您是否很少运动？

您若有这些症状或生活习惯，就要当心了！注意预防隐形高血压！

随着现代社会人们生活水平的提高，越来越多的人患上了“三高”等富贵病。其中的高血压及其并发症已经成为现代人的健康杀手。怎样才能控制血压？如何延缓病情发展，控制并发症？科学饮食、营养均衡摄取是非常重要的。

医学研究表明：高血压病患者如果能合理调节饮食、改善饮食结构，可减少危险因素，进而可以控制血压，甚至使血压水平下降；而改善饮食结构，要结合每个人的实际，有针对性地进行调整，不能干篇一律；改善饮食结构也不是一朝一夕之功，高血压病患者应克服困难，逐步使自己的饮食结构趋于合理。让本书告诉您高血压病患者必知的饮食健康与降压吃法，让您既控制疾病，又享爱美食。

《高血压这样吃更健康》正是高血压护理专家根据自身多年的高血压研究和护理经验，根据患者的需要，对患者进行的详细指导。本书系统地介绍了关于高血压病的基本知识，针对经常困扰患者的一些常见饮食问题予以解答，对一些错误的饮食观念予以澄清，并罗列出对高血压病患者有益的营养素以及高血压病患者需谨记的饮食原则，还详细介绍了近百种具有降压作用的食材和美味菜肴；同时，书中精选了数十种中草药及相应食疗方等内容，旨在让高血压病患者吃得更明白、更健康，利用日常饮食控制病情。

健康是人的基本权利，是幸福快乐的基础。让我们一起翻开《高血压这样吃更健康》，来了解“降压密码”，“吃”掉高血压，吃出好身体。

编者