维生素C对皮肤有美白功效，能抵抗炎症，还可以用来预防晒伤，促进伤口的愈合。如果体内缺乏维生素A，则会影响结缔组织的功能，皮肤容易受到“自由基”的侵袭造成病变，而维生素C却是修补这些伤害的重要抗氧化剂。因此，近年来维生素C被广泛用于抵抗皮肤老化和修复晒伤上。
维生素C还有助于改善血液对皮肤的供应和骨胶原的形威，使皮肤保持弹性。富含维生素C的食物有柑橘类水果、猕猴桃、草莓、芹菜叶、辣椒、马铃薯、甘薯、番茄、西瓜等。
一般来说，把维生素E和维生素C搭配使用，二者相辅相成，起到事半功倍的效果。需要注意的是，维生素E是脂溶性，如果长期超过安全量服用，会产生静脉炎、肺栓塞、血脂过高等副作用。
富含维生素E的食物有谷类、小麦胚芽油、棉籽油、绿叶蔬菜、蛋黄、坚果类、肉类及乳制品等。
在没有水的环境中，一切营养素的代谢均不能进行。除此之外，水还有帮助血液循环、调节体温、参与营养素的消化吸收等多种功能。因此，水是最便宜、最实用、最重要的一个营养素。
人体皮肤的含水量占体重的18％～20％，皮肤中75％的水分位于细胞外，主要储存在真皮内。当皮肤含水量充足时，皮肤显得饱满滋润，反之则显得干燥、苍老，没有弹性。
水中含有人体必需的各种微量元素，能够促进新陈代谢。日常养成常饮白开水的习惯，可以有效地预防不少疾病的发生，起到保健作用。
皮肤在吸收充足水分后，会显得滋润和有弹性，。反之则显得干燥和无光泽。煮沸后冷却到25℃左右的水是最佳的饮用水，水处于25℃时，内聚力会增大，水分子变小，分子结构更加紧密，表面的张力密度、黏滞度、电导率等理化性能都有所改变，其生物性比自然水要高出4～5倍，水的性质与人体细胞的液体状况十分接近，能很容易地透过细胞膜，进入细胞核中去，参与机体的新陈代谢，最容易被人体吸收。当皮肤细胞吸收了这种水之后，就会充满活力和张力，皮肤变得水灵灵的。因此，在做皮肤护理时，应该使用25℃的低温开水。
除了大量喝水外，还可以在水中浸泡。这种水疗浸泡法对皮肤特别有益，据测算，一次浸泡可清除皮肤上的上亿个微生物，还能清除皮肤上的污垢。人皮肤上的污垢主要是由皮脂、细菌、灰尘、死亡细胞组成，一旦毛孔被污垢堵塞，容易引发汗斑、毛囊炎、疖、痈等皮肤病。水疗浸泡法使皮肤得到扩张，血液循环得到加强，有效地消除皮肤疲劳，避免各种皮肤疾病的发生。
水的美容功能
《红楼梦》中的贾宝玉说：“女人是水做的骨肉。”女人要想获得似水一般柔软的肌肤，水自然是不可缺少的。
水是皮肤美容不可缺少的营养素。专家认为，一天喝8杯水是最好的。当水摄入少于8杯时，皮肤容易干燥；当水摄入多于8杯时，细胞的压力会增大。当然，不是喝任何水都有作用的，那些含有添加剂的饮料不能当水喝。对皮肤有着护肤效果的水大致有3种：一是矿泉水，含有多种无机盐和微量元素，能健脾胃、增食欲、促使人体皮肤细润光滑；二是调和水，就是煮沸冷却到20～25℃的“活性水”，喝时加入橘汁、番茄汁、猕猴桃汁进行调和，这种水里面拥有大量的维生素C等营养元素，有助于皮肤的美白、保持弹性以及对不良射线的抵抗：三是花粉水，即加入花粉的饮用水，花粉中含有丰富的氨基酸、维生素、无机盐及酶类，可以改变皮肤细胞的色素，清除雀斑和色斑，是一种特别好的护肤美容水。
此外，每天喝8杯饮用水，不是在一个时段内喝完，早晨多喝一些，中午可以适当减量，到了晚上可以少喝一点，特别是睡前，否则第二天会给人一种肌肤水肿的感觉。除了饮水能保持皮肤的美丽外，用25℃的凉开水清洗皮肤也是护肤美容的好办法。研究证明，凡长期用凉开水清洗皮肤和脸的女性的皮肤，要比用一般的水清洗柔软、细腻得多，而且特别有弹性。
膳食纤维虽然不能直接养肤，但它能刺激胃液的分泌和肠道的蠕动，加强消化功能和肠道排空的能力，促进全身营养的吸收，从而间接地对皮肤的美容起到很好的作用。
膳食纤维可分成两大类：可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。
可溶性膳食纤维是指能溶于水的植物纤维，能够排泄胆固醇，预防动脉硬化，抑制血糖急剧上升，预防糖尿病，成熟的水果和海藻中的含量较高。可溶性膳食纤维对皮肤养护也有着很大的功效，能够维护皮肤毛细血管的通透性及微循环，使皮肤始终处于健康的状态。
不溶性膳食纤维主要集中在全谷食物中，尤其是麦麸和麦片、全麦粉及糙米、燕麦、全谷食品、芸豆、白豆、豌豆、苹果、梨、李子、土豆、番茄、草莓等。由于谷物加工成精白米和精白粉之后，所含的膳食纤维几乎全部消失了，因此长期摄入精米及精白粉的人，不仅影响身体健康，而且还会引发许多皮肤问题，如皮肤缺水干燥、失去弹一『生等。 燕麦是公认的对人体皮肤有美容效果的食物。燕麦的膳食纤维含量很高，将燕麦外用于皮肤，可以滋润、舒缓皮肤。如今用燕麦制作的面膜，已成了不少美容院的主打美容产品。P50-53