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书名 素食大全
分类 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱
作者 陈志田
出版社 江西科学技术出版社
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简介
编辑推荐

《素食大全》(作者:陈志田)是以养生保健为宗旨,由营养专家审定,精选了近千道养生素食,包括素菜、素饭、素面、素汤、饮品以及小吃,几乎囊括了我们日常所吃的所有素食种类。专业大厨倾囊传授做出美味素食的窍门,帮助广大读者解除难题。

《素食大全》让读者轻松掌握国际名厨的烹饪经验。

内容推荐

首先,《素食大全》(作者:陈志田)从爱好素食者的角度出发,详细说明了素食与健康的关系,并且全面介绍了各个年龄段如何吃素食、怎样吃素食更营养以及吃素食的误区。

其次,以四季分类,精心挑选每一季的时蔬,详细地介绍其主要营养素、养生功效、适宜人群、不宜人群、相宜搭配、禁忌搭配等内容,且介绍了4~8道以这种食蔬为主食材的素菜。

再次,《素食大全》还为读者介绍了以15种菌豆食材为主的素菜,不但营养丰富、味道鲜美,且对预防和辅助治疗多种疾病有积极作用。

最后,《素食大全》还为读者介绍了各种米饭、粥、面食和小吃,做法简单,图片精美,让读者轻松掌握国际名厨的烹饪经验。

目录

Part 1 素食与健康

茹素,是一种生活态度

 尊重生命,选择素食

 多吃素食可预防癌症

 节能环保,选择素食

特殊人群的素食者,如何吃更营养

 婴儿时期的素食

 儿童时期的素食

 青少年时期的素食

 老年时期的素食

食素有哪些好处

 食素可益寿延年

 食素可减少肾脏负担

 食素可保持体重

 食素可减少寄生虫感染

 食素可降低患癌症概率

 食素可降低胆固醇

 食素能让人心平气和

正确理解素食,避免饮食误区

 误区一:没有注意油脂、糖、盐过量的问题

 误区二:吃过多水果并未相应减少主食

 误区三:没有摄入发酵食品

 误区四:认为素食以生冷食物为主

 误区五:只认几种“减肥蔬菜”

 误区六:没有及时补充复合营养素

素食养生:看颜色吃蔬菜

 黑色蔬菜养胃

 紫色蔬菜抗氧化

 绿色蔬菜养肝

 红色蔬菜养心

 黄色蔬菜养脾

 白色蔬菜养肺

烹饪素食有妙招

 蔬菜不要切得太小

 不宜用微火炒素菜

 蔬菜用沸水焯熟

 炒素菜用铁锅最好

 炒素菜不宜多放油

 炒素菜油温不可过高

 烹饪蔬菜宜加醋

 掌握放盐的最佳时间

 少放热性调料

 连续炒素菜须刷锅

……

Part 2 春季时蔬做素食,养阳护肝

Part 3 夏季时蔬做素食,解暑养心

Part 4 秋季时蔬做素食,养阴防燥

Part 5 冬季时蔬做素食,养肾防寒

Part 6 菌豆做素食,让营养更全面

Part 7 素主食,别有一番风味

随便看

 

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更新时间:2025/4/1 19:29:00