邹冰主编的《水利工程概论》是根据普通高等教育“十五”国家级规划教材编写要求，遵循教育部高等学校水利学科教学指导委员会高职高专教学组广州会议精神编写的。针对当前高职高专教育的特点，在教材的内容选取等方面，进行了认真的探索和一定的改革。结合最新的水利水电设计、施工、管理规范等技术要求，以讲解工程的型式、特点、结构、构造和适用条件为主要目的，并尽量介绍目前水利工程设计、施工等方面的新技术、新材料、新方法的应用情况。突出了高职高专教学的实用性和针对性。
该教材以增加可读性为基本宗旨，尽量采用通俗的语言和图表说明问题，使学生能够较容易地理解专业术语和内涵，以便较好地适应非水利类相关专业学生使用。