孙鹏著的《大豆球蛋白引起仔猪过敏反应及其缓解机制研究》系统介绍了大豆中主要抗原蛋白大豆球蛋白Glycinin诱发仔猪过敏反应的机理，并揭示了维生素C对其致敏作用的缓解机制。笔者以新生仔猪为研究对象，通过对大豆中主要抗原蛋白Glycinin的提取、纯化，建立了仔猪过敏反应模型，探讨了大豆球蛋白G1ycinin对仔猪的最低致敏剂量。通过研究发现，Glyeinin诱发仔猪的过敏反应是由IgE介导的Th2型免疫反应，过敏仔猪体液和细胞免疫反应受到抑制，肠道肥大细胞脱颗粒并释放大量组胺等炎性因子是诱发其过敏反应的根本原因。进一步探究发现，口服维生素C通过刺激过敏仔猪体内Thl型细胞因子IFN-γ的分泌，抑制体内Th2型细胞因子IL-4的合成，从而使体内的Thl／Th2型免疫反应趋于平衡，最终缓解仔猪的过敏反应症状。
全书内容共分为7章，主要内容包括：大豆抗原蛋白诱发仔猪讨敏反应的国内外研究进展、Glycinin样品蛋白纯度与免疫原性的测定、不同水平大豆抗原蛋白Glycinin对仔猪的致敏作用、大豆抗原蛋白Glycinin对致敏仔猪变态反应的调控机制、维生素C对大豆抗原蛋白Glycinin诱发仔猪致敏反应的缓解机制以及维生素C对大豆抗原蛋白Glycinin致敏仔猪抗氧化性能的影响研究等，为今后治疗大豆抗原蛋白导致的过敏性疾病提供了新的思路。

1 大豆抗原诱发仔猪过敏的研究进展
1.1 国内外研究现状
1.1.1 大豆抗营养因子
1.1.2 大豆抗原蛋白的定义和分类
1.1.3 大豆抗原蛋白的种类和抗营养作用
1.1.4 大豆抗原蛋白Glycinin的理化性质
1.1.5 Glycinin的生物学功能
1.1.6 p-conglycinin的生物学功能
1.1.7 大豆主要抗原蛋白的分离提纯方法
1.1.8 食物过敏
1.1.9 大豆抗原蛋白对幼龄动物的过敏反应
1.1.10 加工处理对大豆抗原蛋白Glycinin活性的影响
1.1.11 过敏反应的有效治疗方法
1.1.12 维生素C的抗炎抗过敏作用
1.2 研究目的和意义
1.3 研究内容与方法
1.3.1 研究内容
1.3.2 技术路线
2 大豆抗原蛋白GlyciIIin样品纯度及免疫原性的测定
2.1 前言
2.2 材料与方法
2.2.1 大豆抗原蛋白Glycinin冻干样品蛋白含量及纯度检测
2.2.2 Glycinin纯品免疫原性的鉴定
2.3 结果与讨论
Glycinin样品的鉴定
2.4 小结
3 大豆抗原蛋白Glydnin对仔猪致敏机理的研究
3.1 前言
3.2 材料与方法
3.2.1 主要仪器设备
3.2.2 主要试剂
3.2.3 试验动物和日粮
3.2.4 建立仔猪致敏模型
3.2.5 饲养管理
3.2.6 样品采集
3.2.7 检测指标
3.2.8 小肠组织内组胺提取及检测
3.2.9 肠道及血清中抗体含量分析
3.2.10 血清中细胞因子含量分析
3.2.11 数据统计分析
3.3 结果与讨论
3.3.1 致敏阶段生长性能和全期腹泻情况检测
3.3.2 仔猪皮试反应检测
3.3.3 小肠中肥大细胞数量观察
3.3.4 过敏仔猪小肠各段中的组胺含量变化
3.3.5 过敏仔猪小肠和血清中的抗体水平
3.3.6 细胞因子含量变化
3.4 小结
4 大豆抗原蛋白Glycinin对致敏仔猪变态反应调控机制研究
4.1 前言
4.2 材料与方法
4.2.1 主要仪器设备
4.2.2 主要试剂
4.2.3 试验目粮和试验设计
4.2.4 建立仔猪致敏模型
4.2.5 饲养管理
4.2.6 样品采集
4.2.7 外周血淋巴细胞增殖及淋巴细胞亚群的测定
4.2.8 空肠黏膜中免疫球蛋白和细胞因子的检测
4.2.9 统计分析
4.3 结果
4.3.1 生长性能
4.3.2 外周血淋巴细胞增殖和血液中CD4’和cD8‘含量的变化
4.3.3 空肠黏膜抗体水平的变化
4.3.4 空肠黏膜细胞因子含量的变化
4.4 讨论
4.5 小结
5 维生素C缓解大豆抗原蛋白Glycinin对仔猪的致敏反应研究
5.1 前言
5.2 材料与方法
5.2.1 主要仪器设备
5.2.2 主要试剂
5.2.3 试验日粮和试验设计
5.2.4 建立仔猪致敏模型
5.2.5 饲养管理
5.2.6 样品采集
5.2.7 IgE含量分析
5.2.8 空肠肥大细胞组胺释放率的测定
5.2.9 肠道组胺含量变化
5.2.10 脾细胞培养液的制备
5.2.11 细胞因子含量分析
5.2.12 统计分析
5.3 结果
5.3.1 生长性能和腹泻情况
5.3.2 血清总IgE和大豆抗原蛋白Glycinin特异性IgE水平
5.3.3 脾细胞培养上清液中细胞因子含量
5.3.4 空肠肥大细胞组胺释放率
5.3.5 肠道组胺含量的变化
5.4 讨论
5.5 小结
6 维生素C对大豆抗原蛋白GlyciIlin致敏仔猪抗氧化性能的影响
6.1 前言
6.2 材料与方法
6.2.1 主要仪器设备
6.2.2 主要试剂
6.2.3 试验日粮和试验设计
6.2.4 建立仔猪致敏模型
6.2.5 饲养管理
6.2.6 样品采集
6.2.7 血液抗氧化和维生素C含量分析
6.2.8 统计分析
6.3 结果
血清抗氧化性能及维生素C含量
6.4 讨论
6.5 小结
7 结论与建议
7.1 主要结论
7.2 主要创新
7.3 有待进一步研究和解决的问题
附录
缩写词表
参考文献