《高血脂这样吃最好》编著者熊露。

随着生活水平的提高以及生活节奏的加快，人们已经不能忽略下面这些发生在自己身上的现象：每天大鱼大肉、吸烟饮酒、承受着工作的沉重压力，腹部随着应酬的增加一天天“看涨”，越来越觉着体力、精力日渐不支，爬几层楼就气喘吁吁，还没下班就头昏困乏……这些状况的发生为我们敲响了警钟，提醒我们——很可能已经出现了血脂异常，也就是人们常说的高血脂。

《高血脂这样吃最好》编著者熊露。

《高血脂这样吃最好》内容提要：本书从高血脂基本知识、饮食调养、日常食材推荐和对症保健食谱四个方面来讲述应如何通过饮食疗法调理高血脂，旨在让读者了解高血脂的基本常识，正确看待高血脂，通过日常饮食调理控制血脂。此外，针对高血脂患者如何结合饮食调养进行日常护理保健和运动锻炼的问题，本书也进行了全面的介绍，希望能够帮助高血脂患者摆脱疾病，恢复健康。

Chapter

揭开高血脂的面纱

了解高血脂

什么是血脂

血脂的来源

高血脂的定义

高血脂的类型

各阶段高血脂患者的常见症状

高血脂的病因

高血脂的危害

高血脂的发病征兆

高血脂的预防

高血脂的易患人群需警惕

基本预防手段

减少血液中的“坏胆固醇”

容易引发高血脂的六大危险因素

不要忽略年龄、性别与血脂的关系

认识引发高血脂的饮食因素

定期检测血脂

宝宝也需要检查血脂

预防高血脂须从儿童抓起

少年时期高血脂的预防

中青年时期高血脂的预防

中年上班族需注意高血脂

老年时期高血脂的预防

高血脂的检查与诊断

高血脂的诊断标准

检查血脂前应注意什么？

怎样看血脂化验单

血脂检查各指标的临床意义

阵发性腹痛应查查血脂

中年以上人群应检查餐后血脂

高血脂的治疗

高血脂防治要领

降胆固醇要长期治疗

不宜进行降胆固醇治疗的人群

高血脂该如何监控

高血脂常用疗法

慎防动脉粥样硬化

慎防高血黏度（高黏血症）

高血脂患者如何选药

调脂药物的分类

高血脂如何正确选药

七种常用降血脂药物

使用降脂药时应注意哪些问题？

降脂药产生的副作用不能忽视

降血脂的中草药

不要迷信保健品

高血脂病人不宜使用鱼油治疗

中医解析高血脂

从中医看体质与高血脂

中医对高血脂的认识

高血脂的中医治疗原则

高血脂的日常护理

日常保健七原则

高血脂患者如何喝水

作息良好有助血脂正常

注意季节的变化

经常进行有氧运动

养成排便的好习惯

高血脂的心理调适

高血脂老年人日常护理原则

高血脂日常娱乐疗法

欣赏音乐

寄情花卉

外出钓鱼

饲养金鱼

集邮收藏

写字绘画

棋类活动

翩翩起舞

高血脂的认识误区

Chapter

高血脂患者的饮食保健

高血脂患者的饮食原则

高血脂防治饮食指南

高血脂的饮食控制

高血脂患者的日常饮食结构

高血脂患者的食物烹饪方法

高血脂患者的饮食细节

进食的时候细嚼慢咽好处多

饭前喝汤可控制体重

降低血脂的米饭疗法

甘油三酯高的患者要限制饭量

高血脂者吃肉有讲究

高血脂患者也应适量补充脂肪

每日补充膳食纤维要合理

适量饮用低度酒

高血脂防治一日膳食结构参照

高血脂合并脂肪肝患者应多食用橄

榄油

高血脂患者的饮食禁忌

高血脂患者应慎重选用食用油

高血脂者吃鸡蛋有讲究

高血脂患者慎用维生素E

严重高甘油三酯患者不能饮酒

致使血脂升高的食物

对高血脂有益的营养素

维生素C

纤维素

钙

铜

锌

铬

锰

卵磷脂

不同类型高血脂患者的常见饮食

困扰

高血脂患者的饮食怎样才算合理

胆固醇偏高的人吃什么好

甘油三酯偏高的人吃什么好

胆固醇和甘油三酯都偏高的人吃什

么好

Chapter

降血脂明星食材

燕麦

麦片水果粥

燕麦米饭

荞麦

香菇荞麦粥

鸡丝荞麦面

红薯

酸奶红薯泥

炒红薯丁

马铃薯

马铃薯胡萝卜汤

马铃薯烧牛肉

芋头

南瓜芋头汤

葱香味芋头

芋头卷

玉米

玉米排骨汤

青椒炒玉米

芝麻

黑芝麻降脂粥

芝麻蒜薹

芹菜

西芹菠萝炒火腿

虾米拌芹菜

苦瓜

苦瓜粥

五味凉拌苦瓜

茄子

蒸茄子

决明子炒茄子

菜花

双色菜花

菜花瘦肉汤

绿豆芽

三色银芽

拌绿豆芽

洋葱

洋葱煎猪肝

干红洋葱

苹果

苹果鸡丁

苹果草莓汁

山楂

山楂栗子羹

猪肉炒山楂

大枣

红枣生姜粥

大枣炖黄鱼

蚕豆

蚕豆炒虾仁

雪菜蚕豆汤

毛豆

韭菜炒毛豆

毛豆丝瓜汤

绿豆

薏仁绿豆老鸭汤

绿豆八宝粥

板栗

素汤白菜烧栗子

板栗烧仔鸡

核桃

核桃鸡丁

山楂核桃饮

松子

松仁玉米

松子鸡骨鸽蛋汤

莲子

红枣莲子银耳汤

红枣莲子八宝饭

花生

花生红枣猪蹄汤

花生炖排骨

大蒜

大蒜萝卜汁

大蒜烧金针菇

大蒜姜汁拌菠菜

木耳

木须肉

百合双耳鸡蛋羹

香菇

虾仁香菇汤

香菇焖鸡块

草菇

草菇冬瓜豆腐汤

菱角草菇烧番茄

海带

海带排骨栗子汤

海带绿豆猪骨汤

绿茶

绿茶炒虾仁

绿茶豆腐

鲫鱼

萝卜鲫鱼汤

豆芽海带炖鲫鱼

鲤鱼

赤小豆焖鲤鱼

鲤鱼山楂鸡蛋汤

带鱼

木瓜炖带鱼

煎熬带鱼

虾

豉汁蒸海虾

水煮虾

青鱼

魔芋青鱼汤

糟溜青鱼片

兔肉

紫兔豆腐汤

山药炖兔肉

Chapter

高血脂对症饮食

高血脂—甲状腺功能减退

什么是甲状腺功能减退

自我护理

饮食原则

对症养生食谱

海鲜面

绿豆海带粥

决明海带汤

紫菜汤

高血脂—肾病综合征

什么是肾病综合征

自我护理

饮食原则

对症养生食谱

山药芝麻鱼排

红煨乳鸽

五味杜仲炖羊肾汤

冬瓜腰片汤

高血脂—糖尿病

什么是糖尿病

自我护理

饮食原则

对症养生食谱

绿豆萝卜灌藕

鱼头炖豆腐

墨鱼鸡块

素炒凤尾菇

高血脂—高血压

什么是高血压

自我护理

饮食原则

对症养生食谱

川味炒芹菜

枸杞牛膝玉米粥

肉丝炒茼蒿

蜇皮炒绿豆芽

十全大补汤

高血脂—冠心病

什么是冠心病

自我护理

饮食原则

对症养生食谱

炒兔丝

玉米粉粥

明炉什锦菊花锅

山楂包

荠菜豆腐羹

高血脂—脂肪肝

什么是脂肪肝

自我护理

饮食原则

对症养生食谱

香菇小油菜

香拌黄豆

菜心马蹄虾

虾米菜花

高血脂—动脉粥样硬化

什么是动脉粥样硬化

自我护理

饮食原则

对症养生食谱

凉拌芹菜腐竹

芹菇汤

鲜蘑豆腐汤

烩双菇

高血脂—阳痿

什么是阳痿

自我护理

饮食原则

对症养生食谱

鹿胶红枣炖鸡肉

黄狗鞭粥

牛尾汤

桃香韭菜

当归猪腰

高血脂—高黏滞血症

什么是高黏滞血症

自我护理

饮食原则

对症养生食谱

香菇黑木耳炒猪肝

西红柿炒蘑菇

蒜酱拌菜

鲜菇小米粥

高血脂—下肢血管性疾病

什么是下肢血管性疾病

自我护理

饮食原则

对症养生食谱

当归生姜羊肉汤

炖柠檬鸭

西红柿梨汁

桂枝大枣汤

生姜山楂汤

胆固醇和甘油三酯是血液中最重要的血脂。胆固醇可分为“坏胆固醇”（低密度脂蛋白胆固醇）和“好胆固醇”（高密度脂蛋白胆固醇）。“坏胆固醇”浓度超过正常值后，就会在血管内逐渐形成斑块，阻塞血管，而“好胆固醇”则能减缓斑块的生长速度。无论是“坏胆固醇”含量增高，还是甘油三酯增高，或两者皆高，统称为血脂异常，即高血脂。

“坏胆固醇”形成的粥样硬化斑块，就像潜伏在动脉壁上的肿瘤，外面是层包膜。血液里的“坏胆固醇”越多，斑块就越大，甚至引起阻塞，引起冠心病、心肌缺血等。这些斑块像是定时炸弹，会在没有先兆时“爆炸”。因此，从血脂异常角度来看，引起冠心病的最重要因素和必备条件就是高胆固醇，尤其低密度脂蛋白胆固醇水平的升高，所以，血脂异常的首要治疗目标是降低胆固醇。血脂异常导致的猝死在顷刻间发生，然而冠心病、急性心肌梗死等却是动脉粥样硬化发展过程中的“瓜熟蒂落”，而血脂异常是导致动脉粥样硬化的第一项危险因素。

容易引发高血脂的六大危险因素

一般来说，人体血管表面的上皮细胞对血管有“密封”的作用，血脂无法进入血管壁。那到底是什么原因导致血脂能够突破血管上皮细胞这重屏障，侵入血管壁的呢？这一切都归于以下六大危险因素：

吸烟居导致高血脂的六大危险因素之首。因为香烟中的有害物质会逐渐损伤血管的上皮细胞，使上皮细胞问的缝隙增大。这样一来，血脂随血液流经这段血管时，就能像水中的泥沙一样通过上皮细胞的缝隙，在血管壁内沉积形成血栓。即使是30岁之前的年轻人，由于长期吸烟一样会引起高血脂、动脉硬化，受到心肌梗塞带来的死亡威胁。

血压过高，使血管上皮细胞长期受到高压冲击，发生变性、功能减退，从而让血脂伺机进入血管壁。

高密度脂蛋白胆固醇是一种抗动脉粥样硬化因子，是一种对人体有益的血脂。它能够在血管壁内外自由往来，因此可以把已在血管壁中沉积的血脂重新“搬”出来，“逆转血脂在血管壁中沉积的过程”。但遗传因素和生活习惯都对高密度脂蛋白胆固醇的含量有影响，比如吸烟、缺乏运动就会使其含量减少。  如果家中有早发冠心病家族史（直系亲属中男性发病早于55岁，女性早于65岁），很有可能其本人基因也有缺陷，天生血管内壁功能不好，同样有可能导致高血脂。

糖尿病对血管壁上皮细胞的危害与冠心病相当，同样容易导致动脉粥样硬化。

血管上皮细胞的功能也会随年龄渐长而退化，当男性超过45岁、女性超过55岁，就要注意积极防治高血脂。

凡是有以上危险因素的人群，都应该高度关注自己的血脂情况。高血脂的发病是一个慢性过程，没有症状不等于血脂不高。轻度高血脂通常没有任何不舒服的感觉，等到出现胸闷、头晕目眩、乏力、口角歪斜、头痛、不能说话等症状时，离冠心病、脑中风等严重疾病也不远了。

不要忽略年龄、性别与血脂的关系

年龄是影响血脂水平的一个重要因素。胆固醇和甘油三酯含量均随年龄而增加，至60岁后开始下降。由初生到成年，胆固醇和甘油三酯含量增加3～4倍，1岁以内增加最快。

50岁以前，血清胆固醇和甘油三酯含量男女之间无明显差异，而高密度脂蛋白水平则是女性明显高于男性。50岁以后，女性的血清胆固醇和甘油三酯含量高于男性，而高密度脂蛋白水平低于男性。但是，女性病人血清胆固醇的升高作为冠心病的危险因素，其影响远不及对男性的影响。也就是说，在同样高的胆固醇水平，女性病人发生冠心病的危险性远小于男性，说明女性对胆固醇升高的耐受性较男性好。甘油三酯对于女性来说很可能是最危险的冠心病因素，90％甘油三酯升高的女性病人都可能有发生冠心病的危险。

50岁的年龄是统计上的数字，并不代表在50岁之前没有问题。P9－P11

随着生活水平的提高以及生活节奏的加快，人们已经不能忽略下面这些发生在自己身上的现象：每天大鱼大肉、吸烟饮酒、承受着工作的沉重压力，腹部随着应酬的增加一天天“看涨”，越来越觉着体力、精力日渐不支，爬几层楼就气喘吁吁，还没下班就头昏困乏……这些状况的发生为我们敲响了警钟，提醒我们——很可能已经出现了血脂异常，也就是人们常说的高血脂。

高血脂易造成“血稠”，在血管壁上沉积，从而形成小斑块，也就是我们常说的“动脉粥样硬化”。这些“斑块”增多增大，逐渐堵塞血管，使血流变慢，严重时血流被中断。这种情况如果发生在心脏，则引起冠心病；发生在脑，则出现脑中风；发生在肾脏，则引起肾动脉硬化、肾功能衰竭；发生在下肢，则出现肢体坏死、溃烂等；如果堵塞眼底血管，将导致视力下降，甚至失明；此外，高血脂可引发高血压，诱发胆结石、胰腺炎，加重肝炎，导致男性性功能障碍，老年痴呆等疾病。

高血脂虽然可怕，却可通过各种治疗方法进行有效调控。患者只要通过正确的药疗、食疗，并配合运动疗法，一般都能够将血脂维持在正常的水平。

本书从高血脂基本知识、饮食保健、日常食材推荐和对症保健食谱四个方面来讲述应如何通过饮食疗法调理高血脂，旨在让读者了解高血脂的基本常识，正确看待高血脂，通过日常饮食调理，抑制血脂的合成，促进血液中脂质的排泄，从而降低血脂，达到良好的调脂功效。

我们希望读者能够通过使用本书，能够像健康人一样尽情享受丰富美味的食物，享受美好的生活，拥有健康，益寿延年平平安安。