季兰芳主编的《临床营养护理》以满足患者的营养评价、营养治疗与健康需求为宗旨，以职业技能和职业素质培养为主线，将护理、食物、营养与人体健康有机地结合在一起，将基础营养、特殊人群营养、疾病营养作了系统整合。读者通过本书的学习能提高自身的营养知识，建立正确的饮食行为，运用平衡膳食、合理营养的措施来促进人群健康，提高广大医务人员营养健康教育的能力，提升医疗、护理水平。

季兰芳主编的《临床营养护理》是具有工学结合特色的国家示范高职院校重点专业创新性建设成果之一，2010年被列为浙江省高校重点建设教材。以医务人员在临床实践中的工作任务为中心，兼顾国家职业资格公共营养师考证对知识、技能和态度的要求来构建教学内容，重在培养学生的职业能力。

全书根据“项目引领、任务驱动”的项目化课程设置要求设有9个项目、30个任务：①临床营养概述(住院患者的营养状况评定与营养风险筛查、住院患者的营养支持、营养咨询与营养教育)；②识别膳食结构与平衡膳食(识别膳食结构、识别平衡饮食)；③产能营养素代谢失衡患者的营养指导(代谢性肥胖、脂蛋白代谢失衡、蛋白质一能量营养不良患者的营养指导)；④维生素缺乏症的识别与营养指导(维生素A、D、C、B1、B2缺乏症及巨幼细胞贫血的识别与营养指导)；⑤矿物质缺乏症的识别与营养指导(铁缺乏症、骨质疏松症的识别与营养指导)；⑥妇婴营养与膳食指导(孕产妇、哺乳期母婴营养与膳食指导)；⑦临床常见病患者的营养指导(冠心病、高血压、糖尿病、痛风、胃肠疾病、肝脏疾病、胆囊疾病、肾脏疾病患者的营养指导)；⑧围手术期及急危重症患者的营养支持(围手术期、重症胰腺炎、重症烧伤患者的营养支持)；⑨肿瘤营养防治指导。

《临床营养护理》中每个项目均以“学习目标”开篇，篇末有“目标检测”与其相呼应，便于“教、学、做、评”一体化教学活动的有效开展。书后附有我国居民膳食营养素参考摄入量、常见食物的一般营养成份表、成人体质指数对照表、常用食物血糖生成指数表、常用食物嘌呤含量表等，供学习时查询。

项目一 临床营养概述

 任务一 住院患者的营养状况评定与营养风险筛查

 任务二 住院患者的营养支持

 任务三 营养咨询与营养教育

项目二 识别膳食结构与平衡膳食

 任务一 识别膳食结构

 任务二 识别平衡膳食

项目三 产能营养素代谢失衡患者的营养指导

 任务一 代谢性肥胖患者的营养指导

 任务二 脂蛋白代谢失衡患者的营养指导

 任务三 蛋白质-能量营养不良患者的营养指导

项目四 维生素缺乏症的识别与营养指导

 任务一 维生素A缺乏症的识别与营养指导

 任务二 维生素D缺乏性佝偻病的识别与营养指导

 任务三 维生素C缺乏症的识别与营养指导

 任务四 维生素B1缺乏症的识别与营养指导

 任务五 维生素B2缺乏症的识别与营养指导

 任务六 巨幼细胞贫血的识别与营养指导

项目五 矿物质缺乏症的识别与营养指导

 任务一 铁缺乏症的识别与营养指导

 任务二 骨质疏松症的识别与营养指导

项目六 妇婴营养与膳食指导

 任务一 孕产妇营养与膳食指导

 任务二 哺乳期母婴营养与膳食指导

项目七 临床常见病患者的营养指导

 任务一 冠心病患者的营养指导

 任务二 高血压患者的营养指导

 任务三 糖尿病患者的营养指导

 任务四 痛风患者的营养指导

 任务五 胃肠疾病患者的营养指导

 任务六 肝脏疾病患者的营养指导

 任务七 胆囊疾病患者的营养指导

 任务八 肾脏疾病患者的营养指导

项目八 围手术期及急危重症患者的营养支持

 任务一 围手术期患者的营养支持

 任务二 重症胰腺炎患者的营养支持

 任务三 重症烧伤患者的营养支持

 项目九 肿瘤营养防治指导

附 录

 附录一 中国居民膳食营养素参考摄人量

 附录二 常见食物的一般营养成分表

 附录三 成人体质指数对照表

 附录四 常用食物血糖生成指数表

 附录五 常用食物嘌呤含量表

主要参考书目