尹立荣、宋英邦主编的《旅游饭店英语》是中一等职业学校旅，游、酒店、烹饪类专业学生的专业基础课规划教材之一。适用于中高等职业学校旅游、饭店；服务以及烹饪专业的英语教学和岗前培训。

本教材遵循专门化的英语教学规律，紧密结合旅游、饭店行业特点，以情景功能法为平台，以口头交际能力培养为任务，将旅游、饭店业的服务意识、管理理念、服务流程、规范用语、常用语句以及旅游餐饮文化熔于一炉，突出听说技能的培养，但也没有偏废服务与管理；淡化语法，但也没有放弃必要的语言操练，尽量做到科学性、实用性、得体性、多样性的有机结合。

尹立荣、宋英邦主编的《旅游饭店英语》共分3个模块，由23个单元，51个对话、500多句专业常用语句组成。第一模块是旅游服务部分，由8个单元、18个对话、200多句常用语句组成。从地接开始到送站服务，包含导游服务的基本环节；第二模块是饭店服务部分，由10个单元、20个对话、200多句常用语句组成。包含餐厅、前台服务的各个环节；第三部分是烹饪服务。由5个单元、13个对话、100多句常用语句组成。包含后厨厨师的日常用语、常用菜肴、调料等部分。《旅游饭店英语》从我国的旅游饭店业的实际需要出发，以涉外酒店、饭店、餐厅、后厨等一线部门的服务流程和工作内容为主线，涵盖了这些部门的主要职责和规范用语。基本上每段对话都附带单词、句型、对话内容、常用句子归纳以及相关专业词汇以及专业知识补充。

在具体实施教学过程中，教师应坚持精讲多练，加强听说训练。学生应坚持以口头交际练习为主，做到学以致用、学用结合。本教材可以根据不同专业的教学实际，有选择的应用不同的模块。建议课时为每周4学时，分2～3个学期完成，或每周2学时，4学期内完成。

Part 1 English for Tourism

Unit 1 Meeting the group

Unit 2 Helping with lodging

Unit 3 Sightseeing

Unit 4 Shopping

Unit 5 Free day activities

Unit 6 Helping with checking—out

Unit 7 Complaints

Unit 8 Seeing the group off

Part 2 English for Hotelsi

Unit l Reserving the table

Unit 2 Receiving the guest

Unit 3 Taking orders

Unit 4 Bar service

Unit 5 Settling the bill

Unit 6 Reservation desk

Unit 7 Reception desk

Unit 8 Bellman’s sprviee

Unit 9 Laundry service

Unit 10 Check-out

Part 3 English for Cuisine

Unit 1 Main course and side course

Unit 2 Main food

Unit 3 Soup

Unit 4 Seasoning

Unit 5 Cooking ways and flavours

附录