你知道吗:
·全国每分钟有6人被诊断为恶性肿瘤。
·中国居民一生患癌的概率是22%。
·饮食不当对癌变的影响达到35%~40%。
·为什么出家人很少生癌?
·抗癌的关键是抗氧化?
·乳腺癌可以吃黄豆吗?
·补维生素一定就是好的?
·冬虫夏草、甲鱼真是抗癌神药?
“谈癌色变”不如科学防癌,癌症发生源自饮食,杜绝癌症也始于饮食。
《何裕民谈——抗癌你吃对了吗》由孙丽红编著,收入何裕民教授最新视点,最适合中国人体质的饮食抗癌指南。
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书名 | 何裕民谈--抗癌你吃对了吗 |
分类 | 生活休闲-养生保健-健康百科 |
作者 | 孙丽红 |
出版社 | 江苏科学技术出版社 |
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简介 | 编辑推荐 你知道吗: ·全国每分钟有6人被诊断为恶性肿瘤。 ·中国居民一生患癌的概率是22%。 ·饮食不当对癌变的影响达到35%~40%。 ·为什么出家人很少生癌? ·抗癌的关键是抗氧化? ·乳腺癌可以吃黄豆吗? ·补维生素一定就是好的? ·冬虫夏草、甲鱼真是抗癌神药? “谈癌色变”不如科学防癌,癌症发生源自饮食,杜绝癌症也始于饮食。 《何裕民谈——抗癌你吃对了吗》由孙丽红编著,收入何裕民教授最新视点,最适合中国人体质的饮食抗癌指南。 内容推荐 抗癌,你吃对了吗? 一本帮你摆脱恐惧,马上掌握饮食抗癌方法的权威读本。 《何裕民谈——抗癌你吃对了吗》由孙丽红编著,是何裕民教授3万例患者饮食抗癌的经验总结,20年中国肿瘤临床研究的经典对策。 《何裕民谈——抗癌你吃对了吗》指出防癌控癌“食物就是良药”,包含了抗癌饮食十项清规,63种神奇抗癌食物全解析,主食、粥、膳食、汤羹、蔬果汁5大类抗癌食谱,手术、化疗、放疗3个重点治疗阶段饮食须,19种肿瘤类型200种对症食疗方。 面对癌症,不盲目,不恐慌,科学抗癌。 权威·根据国际研究结合国家课题论证 全面·不同癌种不同病程细化抗癌食谱 实用·适合国人的饮食习惯和操作指南 目录 第1章 论古看今话癌变 癌变的历史追踪 癌情刻不容缓 癌从口入 中医学的智慧 异曲同工的国外认识 食物:百药之源 食疗不愈,然后命药 疏于饮食,成不了良医 防控癌症领域“食物就是良药” 重素轻荤保健康 罪魁祸首:大量动物食品及蛋白质 为什么出家人很少生癌 为什么癌症危害中印差异这么大? 古今名人的垂范 第2章 抗癌饮食的十项清规 食物杂而多样化 “五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充” 什么都吃,适可而止 全谷类饮食更健康 不吃三白 丢精留渣的谷物精加工 全谷类饮食,值得肯定 增加保护因素——豆类摄入 更多食用豆类 大豆:女性健康保护神 豆制品可抗癌 蔬果——饮食中的抗癌因子 学会多食果蔬 六大营养素外的丰富保健成分 种类繁多,各显神通 维生素片,代替不了蔬果 抗氧化营养素:抗癌奇兵 抗癌的关键:抗氧化 抗氧化的天然维生素E 维生素C:保护性作用 有机硒可抗癌 增加粗粮纤维:防癌抗癌 精细饮食,废物肠道久滞 膳食纤维摄入多,肠癌发病率低 至关重要的微量营养素 你所不知的微量营养素 补钙,要说爱你不容易 一个案例的沉痛教训 因地制宜话碘剂 过量摄入维生素有风险 商业的忽悠 晚期癌症患者,别乱用维生素 兜售有机硒者,死于胃癌 天然果蔬,维生素宝库 管好嘴,更重要 饮食有节 持之以恒更重要 惨痛教训话忌口 一次开戒,终身后悔 少吃一口,多活一天 晚餐宜少 少应酬,更健康 有时,素食亦无妨 素食或许更加健康? 如何合理健康地“食素” 第3章 抗癌吃什么 谷类 玉米:抑制癌细胞的生长 红薯:阻碍癌细胞摄取营养 薏仁:升高白细胞和血小板 荞麦:消炎抗菌 蔬菜类 芹菜:防止结肠癌 白菜:预防癌症、糖尿病和肥胖症 卷心菜:抗氧化作用 花椰菜:预防乳腺癌 大蒜:抗癌之王 洋葱:抑制肠胃癌 白萝卜:分解致癌物质 芋艿:防治肿瘤、淋巴结核 菱角:防治食道癌、胃癌、子宫颈癌 百合:治疗白血病、肺癌 魔芋:治疗结肠癌 芦笋:抑制白血病 西红柿:防治胃癌、前列腺癌 苦瓜:维生素C的宝库 茄子:抑制消化道肿瘤细胞的增殖 南瓜:前列腺疾病的克星 黄瓜:清热利水解毒 菌菇类 灵芝:最佳的免疫调节剂 香菇:天然的免疫增强剂 蘑菇:降低焦虑情绪 黑木耳:预防直肠癌及其他消化系统癌症 豆类 大豆:调节细胞周期,抑制肿瘤血管生成 刀豆:止呕良药 豌豆:利于造血组织 水果类 苹果:全方位的健康水果 梨:治疗肺癌 刺梨:消食健脾 猕猴桃:降低性血管疾病 香蕉:降低血压,调节心脏功能 柑桔:结肠癌的克星 葡萄:减少有害胆固醇 无花果:健脾清肠 山楂:促进脂肪分解 石榴:抑制癌组织中新生血管的形成 芒果:预防结肠癌和乳腺癌 木瓜:杀死癌细胞 红枣:抑制癌细胞的扩散 沙棘:预防治疗心血管疾病 草莓:健脾利胃、滋补血气 鱼类及海产品 鲫鱼:补虚利水 鳝鱼:补虚慎用,升白可一试 黄鱼:补虚极品 带鱼:补虚泽肤兼抗癌 鱼鳔:高蛋白食品 文蛤:抑制肝癌 牡蛎:抑制肿瘤细胞 海藻:因地制宜,方显奇效 海带:碱性食物之王 海参:滋补要适量 坚果类 杏仁:无癌之国的国宝 花生:长生果 芝麻:治疗皮肤癌 健康饮料 茶:抑制癌细胞生长 调味品 姜:杀死卵巢癌细胞 葱:抑制癌细胞合成、分裂和生长 咖喱:预防白血病 第4章 抗癌食谱面面观 饭面类:能量的主要来源 健脾八宝饭/养生八宝饭/香菇豆腐饭/山药扁豆饭/双菇饭/ 黄芪山药饭/归芪鸡丁盖浇饭/海带盖浇饭/ 山药茯苓包子/双菇菜包/益脾饼/八珍糕/ 桂花糖芋艿 粥类:津润利隔,易消化 四米保健粥/薯蓣鸡子黄粥/山药芡实粥/ 山莲葡萄粥/海参香菇粥/海参橘皮扁豆粥/ 莲子扁豆粥/莲子芡实粥/菱角糯米粥/菱角薏仁粥/ 健脾八宝粥/薏仁山药枸杞粥/陈皮海带粥/玉米粉粥/ 红薯枣粥 膳食类:一日三餐不可缺少 葱油拌双耳/姜末拌卷心菜/海蜇皮拌白菜/香菇鸡/ 四君蒸鸭/芦笋炒苦瓜/山药炒鱼片/双冬菜心/三鲜素海参/ 金针菇炒冬笋/荸荠炒蘑菇片/菜花蘑菇/菜花烧双菇/ 猴头菇炒花椰菜/海参豆腐煲/荠菜香菇烧海参/ 昆布海藻煲黄豆 汤羹类: 黄芪猴头汤/鸡血藤黄芪大枣汤/冬瓜银耳瘦肉汤/芦笋百合汤/ 党参桂圆兔肉汤/苦瓜黄豆排骨汤/百合海带乳鸽汤/ 海带豆腐汤/海带薏仁蛋汤/薏仁赤豆汤/ 薏仁冬瓜羹/姜桔鱼羹/杞子海参瘦肉羹/ 栗芡莲子羹/金蒜苋菜汤 果蔬汁类:最好渣汁同喝 柑橘卷心菜汁/葡萄菠萝杏汁/芹菜苹果汁/ 猕猴桃芹菜汁/青椒蔬果汁/蔬菜苹果汁/ 甘薯胡萝卜汁/果汁膏/五汁饮/山楂橘皮茶/ 灵芝茶 第5章 因癌制宜调饮食 治疗期间的饮食调理法 手术期间 忌盲目大补 消化道肿瘤手术的饮食调理 推荐食疗方 推荐食疗方 化疗期间 蛮补则加重负担 以易吸收为度 多饮水 化疗后贫血 推荐食疗方 放疗期间 放疗后阴液损伤 对症处理 推荐食疗方 不同癌,怎么吃 脑瘤 主食/核桃薏仁栗子粥/芝麻杞子饭 菜肴/拌三丝/口蘑豆腐羹/笋菇肉丝 茶饮和点心/菊花绿茶饮/苡仁萝卜饼/水果羹 对症食疗方/米仁菊花决明粥/参须肉汤/枸杞菊花茶/鲢鱼粉皮汤 鼻咽癌 主食/百合养阴粥/银耳粥 菜肴/百合鲫鱼汤/冬瓜滋阴汤/川芎白芷炖鱼头/无花果炖猪肉 茶饮和点心/橄榄利咽饮/牛蒡茶/麦冬粥 对症食疗方/瓜豆汤/番茄水果汁/通鼻汁/百合饮 口腔癌 主食/清热祛火粥/瓜蒌根粥/莲子萝卜粥 菜肴/百合拌莴笋/丝瓜炒蛋/苦瓜小排汤 茶饮和点心/百合生津饮/银耳瘦肉粥 对症食疗方/排骨绿豆汤/西瓜翠衣茶/决明子水/醋茄子 甲状腺癌 主食/芋艿饭/淡菜菜饭 菜肴/紫菜消瘿汤/凉拌海蜇/黄芪咕噜肉 茶饮和点心/菱角豆糊/红枣莲子粥 对症食疗方/黑豆海参老鸭汤/海蜇羹/五味抗癌饮 肺癌 主食/黄芪粥/芦根百合饭 菜肴/鱼腥草拌莴笋/萝卜丝拌海蜇/雪里蕻炒冬笋/杏仁百合 茶饮和点心/百合化痰汤/藕节止血粥/新鲜芦根(茅根汁) 对症食疗方/秋梨白藕汁/补肺乌骨鸡/鱼腥草清肺饮/芦根清肺汁 乳腺癌 主食/麦麸防癌饼/香菇菜包/肉末青菜粥 菜肴/芋艿蘑菇炖排骨/素炒三丝/玉米橘核羹 茶饮和点心/百合消郁饮/菱角粥 对症食疗方/马兰头汁/芋艿消瘤羹/通络饮/甜橙酒汁 食管癌 主食/生姜桂圆粥/糯薯粉 菜肴/流质饮/山药鱼片/木耳三鲜汤 茶饮和点心/燕麦片粥/紫菜瘦肉羹/核桃壳茶 对症食疗方/参乳五汁膏/菊花蛋汤/乌鸡匀浆糊/蔗姜汁 胃癌 主食/橘皮健胃粥/柿饼饭/白术香酥饼 菜肴/青椒拌豆腐/紫菜萝卜汤/糖醋带鱼 茶饮和点心/芡薏羹/菱壳粥/姜糖水 对症食疗方/莲子淮山粥/白菜汁/消胀粥/土豆汁 胰腺癌 主食/甘蓝荞面条/山药薏仁饭/藕粉糯枣粥 菜肴/蒜泥茄子/补虚退黄汤/陈皮鲫鱼汤 茶饮和点心/山楂橘皮饮/山药健胃粥 对症食疗方/消瘤饮/抑癌粥/山楂茶/萝卜补血汤 胆囊癌 主食/麦芽消食粥/萝卜饭 菜肴/慈姑肉片/芝麻拌双丝/山药鸭汤 茶饮和点心/绿茶银花饮/金钱草粥 对症食疗方/郁金苡仁粥/消食饮/二金汤/蜜炙萝卜 肝癌 主食/枸杞菊花粥/莱菔子粥/三豆饭 菜肴/冬瓜烧海带/笋干炒肉/赤豆鲫鱼汤 茶饮和点心/紫菜小馄饨/桑葚核桃粥/橘皮茶/山楂消食饮 对症食疗方/黑豆补虚汤/淮山消痛饮/木耳炒猪肝/消黄止痒水 肠癌 主食/红薯粥/清热利肠粥/五谷饭 菜肴/萝卜排骨汤/荸荠炒蘑菇/清炒空心菜 茶饮和点心/多味果蔬汁/决明子茶饮/杂豆粥 对症食疗方/无花果茶/赤豆煲鸡/糖渍木瓜/清蒸茄泥 肾癌 主食/枸核大枣粥/黑豆米粥/桑椹杞子饭 菜肴/板栗枣鸡/冬笋木耳拌腰花/松子仁炒鸡蛋 茶饮和点心/山药芝麻糊/荷叶茶饮 对症食疗方/三味利尿饮/三子补肾汤/蚕豆花茶 膀胱癌 主食/荠菜菜饭/茭白粥 菜肴/芦笋炒百合/冬瓜烧香菇/竹笋鲫鱼汤 茶饮和点心/清热止淋汤/竹叶藕羹 对症食疗方/赤豆内金粥/大麦米粥/木耳金针菜汤 前列腺癌 主食/丝瓜番茄粥/姜汁芝麻饭 菜肴/番茄炒蛋/芹菜拌豆腐/山药木耳肉丝汤 茶饮和点心/核桃补肾羹/银耳西红柿羹 对症食疗方/车前茶饮/糖渍白果/橘络茶 子宫颈癌 主食/当归粥/海参盖浇饭 菜肴/白菜萝卜汤/甘蓝拌豆干/海参煮芦笋 茶饮和点心/花茶饮/水果沙司 对症食疗方/木瓜粥/姜醋汁/当归止血汤/芹菜益母汤 子宫内膜癌 主食/白果止带粥/黄豆糙米南瓜饭 菜肴/海蜇皮拌菠菜/黄鱼木耳汤/白果莲子炖乌鸡 茶饮和点心/莲藕止血羹/生血茶/蚕豆花饼 对症食疗方/佛手茶/荠菜花饮/二味补益粥 恶性卵巢癌 主食/补血八宝粥/蘑菇胡萝卜焖饭 菜肴/海带炖排骨/山楂藕泥/莲子猪肚 茶饮和点心/肉末烧卖/芪枣合汤/芋艿泥 对症食疗方/薏仁莲子羹/白果炒荠菜/芪杞粥 恶性淋巴癌 主食/芋艿羹/仙人粥 菜肴/凉拌海带/黄豆山药煲鱼骨/紫菜蛋汤 茶饮和点心/四米粥/竹荪银耳羹 对症食疗方/枸杞松子肉糜/淮杞桂圆汤/豆豉饮 白血病 主食/黑木耳红枣粥/姜汁鸡肉饭 菜肴/雪羹汤/百合香芹/归参乌骨鸡 茶饮和点心/南瓜藤茶/百合莲子羹/菊花茶 对症食疗方/芝麻补血泥/花生衣红枣茶/仙鹤草汁 骨肉癌 主食/粟米龙眼粥/乌豆杞子饭 菜肴/杞枣黑豆煲猪骨/杜仲腰花汤 茶饮和点心/芝麻补肾蜜/怀牛膝茶 对症食疗方/壮骨饭/糖渍桃仁 试读章节 食管癌,类似于中医学所说的“噎膈”“膈证”。食管属胃气所主,故与饮食关系非常密切。凡酒食过度,恣食辛辣,过食生冷油腻,或食不洁之物,均可使气、血、痰三者互结于食管,亦可使食管津血枯涸。特别是嗜酒无度,又多进肥甘之品,则酿痰生湿,痰气交阻于食管,噎膈随之而形成。如《临证指南医案·噎膈》指出噎膈的病因是“酒湿厚味,酿痰阻气”。《医碥·反胃噎膈》认为“酒客多噎膈,好热酒者尤多,以热伤津液,咽管干涩,食不得入也”。均阐明了饮食不节、过度饮酒是食管癌发生的重要因素。 现代研究证实:酒与食管癌关系的资料最为充分,饮酒能增加食管癌的危险性。我国古代医家在当时就已经认识到饮酒过度与食管癌的关系,与现在研究的结论一致。时至今日,仍有深刻的临床指导意义。 又如肝癌,中医学认为属于“积聚”“癥瘕”等范畴,积聚和癥瘕大致相同,均可为饮食所伤而致。中医学家注意到:凡酒食不节,饥饱失常,损伤脾胃;胃不能腐熟水谷,脾不能运化水谷精微;湿浊内生,凝聚成痰,痰湿阻滞;气机不畅,脉络壅滞,痰浊与气血搏结,均可积聚而成“积聚”“癥瘕”等。 胃癌则属于中医学“胃脘痛”“噎膈”“伏梁”等的范畴。中医学认为,饮食过冷过热、饥饱不匀、过食肥甘、嗜好烟酒等均能损伤脾胃,或致脏腑功能失调,脾失健运,胃失和降,聚湿生痰,血行不畅,化生淤毒,阻于胃脘,日久发展成为本病。如《卫生宝鉴》指出:“凡人脾胃虚弱,或饮食过度,或生冷过度,不能克化,致成积聚结块。”《医门法律》谓:“滚酒从喉而入,日将上脘炮灼……此所以多成膈症(胃癌)也。”《济生方》日:“过餐五味,鱼腥乳酪,强食生冷果菜,停蓄胃脘……久则积结为癥瘕。”《脾胃论》云:“元气之充足,皆由脾胃之气无所伤,而后能滋养元气。若脾胃之气本弱,饮食自倍,则脾胃之气既伤,而元气亦不能充而诸病之所由生也。”这些都指出脾胃虚弱,加之饮食不慎,可加速引起消化道肿瘤的发生。 直肠癌属于中医学“锁肛痔”“脏毒”等范畴。古人认为多因嗜食辛辣,热结肠道,灼伤阴津,久之气血不畅,淤滞不散而成;或饮食不洁,损伤脾胃,脾失健运,胃失和降,水谷停滞,清浊不分,泄泻而下,日久不愈而成肛门癌肿。如《外科正宗·脏毒论》中有记述:“又有生平情性暴急,纵食膏粱或兼补术,蕴毒结于脏腑,炎热流注肛门,结而为肿……凡犯此未得见其有生。”金代窦汉卿在《疮疡经验全书》中指出脏毒的病因为:“脏毒者……或食五辛炙爝等味,蓄毒在内,流积为痈。”这些论述,均说明饮食偏嗜、饮食不节、饮食不洁对直肠癌发病的推波助澜之效。 再如,鼻咽癌属于中医“控脑砂”“上石疽”“失荣”等范畴。明《医学准绳六要》认为其病因为:“至如酒客膏粱,辛热炙腻太过,火邪炎上,孔窍壅塞,则为鼻渊,鼻顺法涕如涌泉,渐变为鼻痔等证。”指出了饮食偏嗜、饮酒过度、膏粱厚味等饮食因素对鼻咽癌形成的影响。而现代研究证实,被称为广东癌的鼻咽癌,其发病的确有不良饮食因素在起作用。 杜绝癌症,始于饮食 可见,老祖宗早就认识到饮食因素在诸多癌症发病过程中的重要意义。鉴此,中医学一直强调,管控饮食,是防范癌症等的关键性一步。 例如,《周礼·天官》最早记载了中国的医师制度,指出当时宫廷医生已有食医、疾医、疡医、兽医之分。食医排在首位,“掌和王之六食、六饮、六膳、百羞、百酱、八珍之齐”,重在以食防病疗病(包括防范癌症在内的各种疾病);次为疾医(治疗一般疾病的医生);再次为疡医(疡,包括癌症及外科疾病在内,日本受中国影响,不久前仍称治疗癌症的医生为疡医);最后是兽医。可见,杜绝癌症,始于饮食,这是中医学的一贯传统。 中医学不仅强调要从根源上(发病因素)杜绝包括癌症在内的许多慢性病,并在这些方面留下了丰富的理论原则及具体方法、技巧。对此,后文将详细加以讨论。 总之,中医学对饮食因素与癌瘤的关系早已有较详尽的论述,这也成为当今通过应用合理的饮食,来杜绝(预防和治疗)癌症,或促进肿瘤患者康复的理论基础。 P8-9 |
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