提高奶牛养殖效益是奶牛生产的关键，只有增加产量、降低成本才能提高养殖效益，只有提高了鲜奶质量，才能提高鲜奶的市场竞争力，减少外来奶制品的价格竞争，使生产立于不败之地。本书从我国奶牛业概况及发展趋势、奶牛的品种和选育、奶牛的繁殖、奶牛场的建设和设施、奶牛的饲养管理、榨乳及乳质评定、奶牛的疾病与防治、奶牛的经营管理和鲜奶加工等方面，全面介绍了奶牛生产和鲜奶加工的全过程。本书本着实际、实用的原则，便于广大的奶牛养殖场、养殖园区、养殖户在生产中参考使用，同时可为技术人员提供参考，便于更好地指导奶牛的生产。

本书从我国奶牛业概况及发展趋势、奶牛的品种和个体选择鉴定、奶牛的繁殖、奶牛场的建设和设施、奶牛的饲养管理、榨乳及乳质评定、奶牛的疾病与防治、奶牛的经营管理和鲜奶加工等方面，全面介绍了奶牛生产和鲜奶加工的全过程。

本书本着从实际、实用的原则，便于广大的奶牛养殖场、养殖园区、养殖户在生产中使用，同时为技术人员提供参考，便于更好地指导奶牛生产。

第一章 我国奶牛业概况及发展趋势

 第一节 我国奶牛业的概况

一、奶牛业的概况

二、我国奶牛的分布

三、我国奶牛的饲养方式

四、我国奶牛生产存在的问题

 第二节 奶牛养殖的效益和意义

一、奶牛养殖效益

二、奶牛养殖的意义

三、养奶牛致富的九要素

 第三节 奶牛业的发展趋势

一、品种进一步优化

二、饲养管理科学化

三、技术先进化

四、养殖规模化

第二章 奶牛的品种和个体选择鉴定

 第一节 奶牛的品种

一、荷斯坦奶牛

二、娟姗牛

三、瑞士褐牛

四、短角牛

五、西门塔尔牛

六、三河牛

 第二节 奶牛的个体选择鉴定

一、品种选择

二、体貌鉴定

三、年龄鉴定

四、健康检查

五、奶牛的生产性能测定

六、繁殖性能鉴定

七、其他选择

第三章 奶牛的繁殖

 第一节 奶牛的生殖生理

一、奶牛的性成熟和初配年龄

二、母牛的发情

三、母牛的发情鉴定

 第二节 牛群技术档案的建立

一、谱系

二、生产记录

三、配种记录

 第三节 奶牛的选配

一、选配前的准备

二、选配的原则

三、选配的方法

 第四节 奶牛配种技术

一、人工受精技术

二、提高配种受胎率的措施

 第五节 妊娠和分娩

一、妊娠诊断

二、奶牛的妊娠期及预产期推算方法

三、奶牛的流产和预防

四、分娩管理

 第六节 提高奶牛繁殖率的措施

一、奶牛繁殖率的测定

 ……

第四章 奶牛场的建设和设施

第五章 奶牛的饲养管理

第六章 榨乳及乳质评定

第七章 奶牛的疾病与防治

第八章 奶牛经营管理

第九章 鲜奶的加工

附录一 奶牛常见饲料成分及营养价值表

附录二 高产奶牛饲养管理规范

参考文献