多年来，我国广大食用菌工作者和生产第一线的菇农，对平菇栽培的基础理论和技术进行了深入的研究，取得了许多创新成果，为我国平菇产业的发展提供了强有力的技术支撑。由申进文主编的《平菇栽培实用技术》由国家食用菌产业技术体系的有关专家根据多年的实践经验，结合各地的实际情况，对我国平菇主产区的栽培技术进行总结编写而成，具有很高的实用价值。希望这《平菇栽培实用技术》的出版能够对我国平菇产业的健康持续发展发挥应有的作用。

序

前言

第一章 概述

 第一节 平菇的分类地位

 第二节 平菇的价值

一、食用价值

二、药用价值

 第三节 平菇栽培简史

第二章 生物学特性

 第一节 形态特征

一、菌丝体

二、子实体

 第二节 生活史

 第三节 生长发育条件

一、营养

二、水分和空气相对湿度

三、温度

四、空气

五、光线

六、酸碱度

第三章 河南平菇栽培技术

 第一节 适宜栽培季节

一、根据品种特性确定

二、根据生产区域确定

 第二节 栽培设施

 第三节 主栽品种及特性

 第四节 栽培技术

一、培养料配方及其处理

二、栽培袋制作

三、菌袋培养

四、出菇管理

五、采收

六、转茬期管理

 第五节 病虫害防治技术

一、菌丝体生长期的病害

二、子实体生长期的病害

三、虫害

第四章 山东平菇栽培技术

 第一节 适宜栽培季节

 第二节 栽培设施

一、辅助设施

二、出菇场地

 第三节 主栽品种及特性

 第四节 栽培技术

一、培养料配方及其处理

二、栽培袋制作

三、菌袋培养

四、出菇管理

五、采收

六、转茬期管理

 第五节 病虫害防治技术

一、真菌性病害

二、细菌性病害

三、平菇病毒病

四、非侵染性病害

五、虫害

第五章 河北平菇栽培技术

 第一节 适宜栽培季节

 第二节 栽培设施

一、墙式塑料菇房

二、半地下式拱棚

三、等高地沟拱棚

 第三节 主栽品种及特性

一、常规平菇用种

二、小平菇用种

三、姬菇用种

 第四节 栽培技术

一、培养料配方及其处理

二、栽培袋制作

三、菌袋培养

四、出菇管理

五、采收

六、转茬期管理

 第五节 病虫害防治技术

一、发菌期的主要病害

二、出菇期的主要病害

三、主要虫害

第六章 江苏平菇栽培技术

 第一节 适宜栽培季节

 第二节 栽培设施

 第三节 主栽品种及特性

 第四节 栽培技术

一、培养料配方及其处理

二、栽培袋制作

三、菌袋培养

四、出菇管理

五、采收

六、转茬期管理

七、其他栽培方式

 第五节 病虫害防治技术

一、虫害

二、竞争性杂菌

三、细菌性病害

四、生理性病害

第七章 湖北平菇栽培技术

 第一节 适宜栽培季节

 第二节 栽培设施

一、灭菌设备

二、接种设备

三、栽培场地

 第三节 主栽品种及特性

 第四节 栽培技术

一、培养料配方及其处理

二、栽培袋制作

三、菌袋培养

四、出菇管理

五、采收

六、转茬期管理

七、其他栽培方式

 第五节 病虫害防治技术

一、竞争性杂菌

二、虫害

三、鼠害

第八章 吉林平菇栽培技术

 第一节 适宜栽培季节

 第二节 栽培设施

 第三节 主栽品种及特性

 第四节 栽培技术

一、培养料配方及其处理

二、栽培袋制作

三、菌袋培养

四、出菇管理

五、采收

六、后茬菇管理

 第五节 病虫害防治技术

一、生理性病害

二、真菌性病害

三、细菌性病害

四、虫害

第九章 甘肃平菇栽培技术

 第一节 适宜栽培季节

 第二节 栽培设施

 第三节 主栽品种及特性

 第四节 栽培技术

一、培养料配方及其处理

二、栽培袋制作

三、菌袋培养

四、出菇管理

五、采收

六、转茬期管理

七、菌墙栽培

 第五节 病虫害防治技术

第十章 四川平菇栽培技术

 第一节 适宜栽培季节

 第二节 栽培设施

一、菇房结构与建造

二、菇房内部设施

 第三节 主栽品种及特性

 第四节 栽培技术

一、培养料配方及配制

二、菌袋制作

三、出菇管理

四、采收

五、转茬期管理

 第五节 病虫害防治技术

一、病害

二、虫害