本书以《本草纲目》为纲，医疗本草为目，从《本草纲目》中甄选出日常生活中最常用的食物和中药，以《黄帝内经》理论为指导，结合中国几千年的养生实践，介绍其性味、药效，及在养生祛病方面的实际应用，帮助读者按照自身的状况，选择适合自己的治病及保健方法，充分展示《本草纲目》药食同源的杰出应用，给广大人民的防病治病、养生长寿带来福音。

本书将告诉您饮食与养生的内在关系，指导您如何结合自身体质，辨清四季特点及食物的性味属性，通过食物和中药进行自我调养，让您成为自己的保健医生，远离疾病。

本书是一本以《本草纲目》为纲、从其博大精深的养生智慧中提炼出来的浓缩型饮食养生宝典。全书共分六篇，第一篇以讲述饮食调和阴阳，补益气血为主，第二篇讲述了滋补五脏六腑的饮食方法，第三篇讲述了不同季节的饮食方案及注意事项，第四篇讲述了不同体质的人该如何选择饮食，第五篇讲述了通过饮食药膳达到美容保健效果的方法，第六篇则以讲述饮食中药治疗常见病症为主。

绪论 从《本草纲目》说养生

《本草纲目》与养生

病症有缓急，药方分大小

不同的药物，药性各不同

用药者须知的十种药剂

春夏秋冬，用药各异

用药治病，须知阴阳之道

五脏对五味，滋补当谨慎

脏腑病症的用药方式

第一篇 调和阴阳，补益气血，夯实健康的地基

 调和阴阳——祛火排毒，平衡阴阳，全身轻松

人体自有阴阳，保证平衡最关键

上火是阴阳失衡的警示

豆芽——清火高手

南瓜——补血排毒

绿豆——解毒消暑

猕猴桃——解毒清凉

西瓜——清热解暑

芒果——解渴利尿

盐巴——护嗓止血

 补益气血——食物是气血的发动机

气血最易虚，应该如何补

补气养血，细碎食物最有效

阿胶——《本草纲目》养颜上品

驴肉——《本草纲目》养血珍品

当归、黄芪——补气血的最佳拍档

桂圆——补气养血

人参——补气急先锋

黑豆——女性的补血佳品

菠菜——滋阴补血的宝贝

第二篇 滋补五脏六腑，阻挡疾病入侵

 心脑——保卫人体的司令部

心脑是人体的司令部

每天一个蛋，健康心脑好晚年

丹参——改善血液循环，预防心肌缺血

茯苓——舒张心脑血管

肉桂——防治心脑血管疾病

山药——滋补肾气的最佳食物

荔枝——补脑健身

苦菜——促进大脑机能，振奋精神

黑木耳——防治动脉硬化

 肝胆——肝胆相照，疾病不扰

五种食物有效对抗脂肪肝

经常不吃早餐易患胆结石

天麻——平肝熄风

柴胡——疏肝解郁

木瓜——保护肝脏，解毒抗菌

鸭血——春季补铁养肝的佳品

大葱——祛除肝脏邪气

 脾脏——为生命动力之源加油

长夏时节宜养脾

牛肉——《本草纲目》滋补脾胃佳品

太子参——补益脾肺

白术——补脾止泻

薏米——健脾益胃

兔肉——止渴健脾

猪肚——补虚又健脾

 肺脏——养护呼吸系统的中枢

肺部调理三部曲

秋补肺，元气食物最珍贵

鱼腥草——肺病圣药

沙参——润肺止咳

梨——润肺清心

百合一益肺润燥

鹅肉——止咳

饴糖——润肺止咳

麦冬——滋阴除烦，治疗肺燥干咳

胡萝卜——保护呼吸系统

 肾脏——养护好人体的先天之本

五黑食物最养肾

长期饮食过成可致肾脏病

猪肾——补肾首选品

黑豆——最好的补肾佳品

栗子——早晚生食可补肾

韭菜——补肾壮阳

杜仲——益肾壮腰

豇豆——强身补肾

熟地——治疗肾结石的良药

 肠胃——肠胃好，吃嘛嘛香

早上喝粥养护肠胃

早吃成晚吃甜，养肠护胃

保护肠胃，辣味食物放在中午吃

趁热吃食物最伤肠胃

秋季吃螃蟹警惕，中毒

燕麦——《本草纲目》润肠佳品

南瓜——《本草纲目》护胃高手

鸡内金——调和肠胃功能

鲫鱼——养胃上品

粳米——最好的养胃主食

荸荠——饭后吃，开胃又消食

柿子——清火又养胃

高粱米——有助于消化

第三篇 春夏秋冬，气候不同，饮食随着季节变化

 春季——春主生，宜吃升发之物

春季多食辣，祛湿防流感

雨水时节少吃酸，多吃甘

芦笋——春天的保健品

竹笋——养阳敛阴

桑葚子——专治春天咳嗽不止

花茶——赶走春困

蒜——春天吃蒜，神爽体健

荠菜——养肝明目，止血抗癌

菊花——让您耳聪目又明

豆类——调养阳气，增强身体免疫力

豆腐——春天吃，益气补虚

乌鸡白凤丸——男性服用，补气血、解春乏

 夏季——夏主长，宜吃生长之物

夏季养生，南方清热北方润燥

夏天饮食多食苦

绿茶——夏季养生佳品

苦瓜——清热祛暑

荷叶——治疗暑热病症

羊肉——驱寒解毒

姜汤——早上喝，可防空调病

鳝鱼——小暑吃鳝鱼，功效赛人参

生脉饮——炎炎夏日，喝生脉饮防胸闷

西红柿——夏季最好的防晒品

黄瓜——夏天的减肥佳品

 秋季——秋主收，宜吃收敛之物

秋季饮蜜水、盐水，少吃辛辣之物

丝瓜——美丽容颜

石榴——秋季吃，抗衰老

红薯——常吃抗衰老

秋藕——老年人补养脾胃的首选

银耳——让皮肤湿润、白皙

 冬季——冬主藏，宜吃收藏之物

冬天多吃补肾食物

怕冷的人，冬天应该吃什么

狗肉——冬季的御寒佳品

蘑菇——冬季的上等佳肴

甘蔗、梨——冬季清热佳品

红枣——冬天吃枣，美白抗老

白菜——冬天吃白菜，养颜又护肤

黑木耳——预防心脑血管疾病发作

第四篇 体质各异，饮食有别

 阳虚体质——阳气不足，怕冷喜暧

阳虚体质者可常吃壮阳食品

冰镇饮品损耗阳气

四逆散——手脚发凉的克星

生姜——驱寒除湿

当归生姜羊肉汤——补血驱寒

韭菜核桃仁——治疗肾阳不足

 阴虚体质——手足发热，性急易渴

清除体内垃圾，改善阴虚体质

阴虚体质者要少吃瓜子多吃梨

木耳、银耳——滋阴佳品

银耳燕窝汤——滋阴润肺

鳖甲——滋阴退虚热

当归六黄汤——治疗阴虚型低烧症

六味地黄丸——治疗肾阴亏虚引起的病症

龟板——补血活血滋肝肾

 气虚体质——气力不足，精神不振

人参莲肉汤——气虚患者的佳肴

灵芝黄芪水——滋补元气

山药粥——补元气，益气力

黄芪童子鸡——益气又补虚

玉屏风散——治疗感冒很有效

 痰湿体质——多痰多汗，身形肥胖

萝卜——化痰止咳

山药冬瓜汤——化痰利湿

 湿热体质——油光泛滥，排泄不畅

湿热体质，饮食需清淡

祛除口臭的小药方

三仁汤——清除湿热

 血瘀体质——血行不畅，面色晦暗

痛经多是血瘀惹的祸

黄芪——畅通气血

三七——活血化瘀

山楂——活血行气

 气郁体质——郁闷失眠，抑郁易惊

黄花菜——疏肝解郁

橘皮粥——抗焦虑

菊花鸡肝汤——疏肝宁心

 过敏体质——皮肤受难，呼吸不畅

豆浆——对抗过敏体质

固表粥一抗过敏

葱白百合粥——过敏性鼻炎的克星

麦门冬汤——治疗过敏性哮喘

第五篇 美容保健抗衰老，健康长寿享天年

 美丽容颜——向食物、中药要美丽

茉莉花——最佳的润燥香肌品

茵陈蒿——皮肤白皙的首选良药

猪蹄——皮肤光滑有弹性

丝瓜——让肌肤细嫩红润

黑芝麻——让肌肤有光泽

胡萝卜、葡萄——收紧松弛的皮肤

草莓——祛皱增白

土豆——助你祛眼袋

蓝莓——护肤养眼

益母草——祛除粉刺

桃花茶——祛除面部色斑

青蒿——头发开又的克星

黄豆——天然食疗防脱发

榆叶——轻松送走酒糟鼻

 排毒抗癌——排除毒素，阻挡癌魔

香菇——保肝排毒

魔芋——排毒瘦身

菜花——抗癌高手

芦荟——排毒又抗癌

绿茶、绿豆、生姜、蜂蜜——排毒的四大高手

 保健强身——健身护体，健康到永远

食物中的“伟哥”

冬瓜——减肥瘦身

醋——减脂降压

醋泡黑豆——抑制视力下降

菊花老鸭汤——消除疲劳获活力

白参——治疗久坐后背酸痛

莲子——聪耳明目

 强健筋骨——筋骨强健，让生命更有活力

常食豆类可补钙

怀牛膝——补肝肾，强腰膝

榛蘑炖鸡——常吃可强健腰骨

冬葵籽——让您的筋骨如铁打

桑寄生茶——强健筋骨

鹌鹑——滋补肝肾，强筋健骨

枸杞——壮筋骨，耐寒暑

杜仲茶——补益男性精气，强壮腰肾筋骨

薄荷——通利关节，清新口气

槟榔——通关节，利九窍

 抵抗衰老——延缓衰老，安享美好人生

想长寿，多吃黑色食品

玉米——最好的长寿主食

绞股蓝——不老长寿药

花生——长寿果

海带——具有长寿功效的海产品

蜂蜜——延年益寿的良药

骨头汤——壮骨强身，延年益寿

大豆——延年抗衰老，替你尽孝心

枸杞水——延缓衰老，增强免疫力

何首乌——消除自由基，延缓衰老

洋葱——降脂降压，防病抗癌

鱼——常吃有益健康

第六篇 药食同源，药食是最好的医生

 常见病症食疗——吃喝间，还身体一片清平

芹菜——降血压

苦瓜——降血糖

大蒜汤——防治感冒

柴胡——治疗感冒发烧

枇杷——咳嗽的克星

萝卜煮鸡蛋——治哮喘

油菜——防治口腔溃疡

荔枝粥——除口臭

麻子仁——防治便秘

香蕉——专治失眠忧郁

 男性疾病食疗——送走病魔，重振雄风

早泄这样吃

阳痿药膳方、

荔枝汤——缓减睾丸肿痛

葡萄——前列腺炎患者的“消炎药”

 妇科疾病食疗——赶走难言之隐，舒畅身心

更年期女性如何吃

当归——养血活血，治疗妇科病

益母草——妇科“良药”

榴莲——让你远离痛经

香椿——治疗不孕症

 老年病症食疗——吃走病痛，安度夕阳红

豆豉——预防脑血栓

黑豆炖狗肉——改善老年性耳聋

腌梨——老年哮喘患者的“止喘药”

鱼鳞汤——防治骨质疏松

紫苏——解除关节疼痛

 儿童疾病食疗——治病强身，健康成长

体质虚弱的孩子应该这样吃

茼蒿菜——提高食欲

酸梅汤——预防上火

蜂蜜醋茶——预防儿童肥胖

桂枝汤、三根汤——治疗儿童感冒

苹果泥——缓减儿童腹泻

猪脬——治疗儿童尿床

附录1：饮食禁忌表

附录2：服药食忌表

附录3：妊娠禁忌食药表

附录4：孙思邈十二月份五脏五行饮食调养表

附录5：粥的养生功效表

附录6：药物相须相使相恶相畏表

柴胡——疏肝解郁

柴胡味甘辛，性微寒，归肝胆经。具有和解退热、疏肝解郁、升举阳气的功效，临床上主要用于风热感冒或风寒感冒邪在少阳，以及肝郁气滞和气虚下陷等证。

从植物品种上分，伞形科植物‘柴胡又、可以分为两种，一种是主要生长于北方的柴胡，称为“北柴胡”，另一种是主要生长于南方的狭叶柴胡，称“南柴胡”。

柴胡属于辛凉解表药，具有和解退热的作用，古人用于治疗寒热、口苦咽干等症。代表方剂为小柴胡汤(柴胡、黄芩、生姜、半夏、人参、甘草、大枣)，是《伤寒论》中治疗少阳伤寒的主方。

现代药理学研究表明，柴胡中所含的挥发油及皂苷类化学物质具有解热及抗菌、抗病毒的作用，用于治疗感冒有较好的疗效。并且可以提高人体的免疫功能，增强吞噬细胞及自然杀伤细胞对病菌病毒的吞噬和杀伤能力，有利于机体的恢复。

中医理论认为，肝“主疏泄、喜条达而恶抑郁”，而柴胡具有疏肝解郁的功效，能够顺应肝的条达之性，发泄其郁遏之气，既能舒肝，又能和脾，而善解郁结，特别适用于肝郁气滞证的患者。代表方剂为逍遥散，(柴胡、当归、白芍、白术、茯苓、甘草、生姜、薄荷)，对肝郁气滞所致的胸胁乳房胀痛、口燥咽干、月经不调等症有较好疗效。

中医认为，人体出现的脏器下垂，如胃下垂、子宫下垂及脱肛等病症是由于气虚下陷所致的，治疗方法宜升阳举陷。柴胡具有升举阳气的功能，以补气健脾药为主，柴胡升阳为辅，协同治疗有较好效果。代表方剂为补中益气汤(黄芪、甘草、人参、当归、陈皮、白术、升麻、柴胡)，适用于气虚无力，食欲不振，怠惰嗜卧，大便泄泻并有胃下垂、子宫下垂及脱肛患者的治疗。

南柴胡的解热作用比北柴胡效果好，而北柴胡治疗肝炎的作用较好，有明显降低血清转氨酶的作用，其效果优于南柴胡。不过，南柴胡和北柴胡降低肝脏过氧化质脂的作用基本相似。

中医养生录

问：在有些中成药的成分介绍中，出现了柴胡和银柴胡，请问它们不是同一种中药吗？

答：不是。柴胡和银柴胡是两种不同的中药。柴胡属于解热药，银柴胡属于清虚热药，二者无论是科属还是功效主治都不相同，所以在临床使用时应该注意不要混淆。

木瓜——保护肝脏，解毒抗菌

自古就有“投我以木瓜，报之以琼瑶”的名言，比喻相互赠答，礼尚往来，可见木瓜在人们心中的珍贵。而在中医里，木瓜是舒筋活络、护肝和胃的药食两用食品，被誉为“岭南果王”和“百益之果”。

《本草纲目》中说，木瓜性味微酸，归肝、脾经，可通络舒筋，治疗肢体肿痛，解酒毒、消食化滞。

现代研究则表明，木瓜含木瓜还原糖、齐墩果酸、维生素C、木瓜酸等，有抗菌和保肝的作用。此外还含有多种氨基酸以及矿物质。据实验证明，半个中等大小的木瓜可以提供成年人一天维生素C的需求。木瓜所含的齐墩果酸可保护肝脏，软化血管壁，降低血脂及抗炎抑菌，足见常吃木瓜的好处。

此外，木瓜所含的木瓜酵素可止呕止泻，调理脾胃，促进消化，对脾湿碍胃引起的消化不良有一定的治疗作用。木瓜还有通乳作用，可促进乳汁分泌。常吃木瓜还可以使皮肤光洁、柔嫩、红润、细腻，其润肤功能受到女士青睐。  中医中有关木瓜的药膳方十分多，其中舒筋通络方较为著名：将木瓜、伸筋草、寄生、大枣各100克放入广口瓶中，然后加白酒，半月后酌情饮酒，每日两次，每次15毫升，可以加蜂蜜调味。此方不仅可以养肝，还可用于治疗寒湿引起的小腿冷痛、屈伸不利等病症。

P64-65

发挥《本草纲目》药食同养的伟大效用

《本草纲目》是中国著名中医学经典巨著，是明朝伟大的医药学家李时珍所著，收藏药物达1892种，是我国珍贵的医学宝藏。

《本草纲目》不仅是一部中药经典，而且也是一部食疗本草，所载药物不仅是中医学治病的主要药学参考，也是中医养生的重要药源。

说到中医养生，就不得不提饮食。自古以来，中华民族就非常注重饮食养生，中医里的饮食既包括“食”，也包括“药”。“食”与“药”在日常生活中不可或缺，而且在中医养生中也占有举足轻重的地位。祖国医学素来就有“药食同源”之说，有些食物不仅可以充饥，而且还具有治疗疾病的作用，而药物不仅能治病还能强身健体。

但是，“药”、“食”都有其各自的偏性，只有用对了才可补益身体，如果用错了，也会贻害无穷。鉴于此，多了解一些药食方面的养生知识，应用于日常生活，既能利用药食养生之法达到强身健体的目的，也可以通过药膳食疗来辅助调理常见病症。

写这本《本草纲目饮食与养生》是以《本草纲目》为纲，医疗本草为目，从《本草纲目》中甄选出日常生活中最常用的食物和中药，以《黄帝内经》理论为指导，结合中国几千年的养生实践，介绍其性味、药效，及在养生祛病方面的实际应用，帮助读者按照自身的状况，选择适合自己的治病及保健方法，充分展示《本草纲目》药食同源的杰出应用，给广大人民的防病治病、养生长寿带来福音。

本书将告诉您饮食与养生的内在关系，指导您如何结合自身体质，辨清四季特点及食物的性味属性，通过食物和中药进行自我调养，让您成为自己的保健医生，远离疾病。

我希望这本既有理论又有实用价值的书能和我的其他养生书一起走进千家万户，成为百姓家庭保健的良师益友。

最后，祝广大人民健康长寿，全家幸福。

杨力

2010年10月于北京

大海之所以浩瀚无边，只因汇集了千万条涓涓细流；高山之所以雄伟挺拔，只因累积了千万块微微细石。同理，一本著作之所以智慧闪耀，皆因其中积聚了众多心血，凝结了许多汗水。

读书是一种享受，但写作却充满了艰辛，不过，写作虽然艰辛，但所写之物如果能给广大读者带去知识，带去快乐，带去健康，心中就会深感欣慰，这也正是我写作本书的初衷。

在欣慰之余，心中也充满了感谢之情，在本书的写作过程中，不仅得到了众多同行和出版界同仁的帮助，同时也借鉴了古人以及今人的养生智慧结晶，由此才使本书更加科学、更加全面、更加实用。在此向各位策划、编辑、校对、插画师、封面设计师致以诚挚的谢意：王长放、李洪仕、崔文庆、余守斌、于净、石艳芳、窦俊平、张伟、戴俊益、安鑫、石沛、张静、陈进周、张瑞、高杰、高坤、高子郡、石玉琳、樊淑民、梁焕成、李青、季子华、牛东升、李青凤、刘红霞、谢铭超、王会静、陈旭、李军艳、申琦、王娟。对他们付出的辛勤劳动表示衷心的感谢和诚挚的敬意！

我相信，我们所做的一切都是有价值的，希望本书能为广大读者带去无比珍贵的养生常识，同时也为广大读者强身健体提供实际的指导。

最后，由于本书编撰时间仓促，难免有挂一漏万之处，还请广大朋友不吝指教。