本书全面介绍了国际组织和世界主要发达国家的农药毒理学和与其相关的食品安全风险评估，制定农药最大残留限量的程序、依据和法规及与之相应的农药管理法规、科学合理用药的规定及相关的中英文对照的专业术语。全书列出了八百多种世界范围内广泛使用的农药品种及最近发展的新品种，列出了禁用、限用和淘汰的农药品种及其发展历史的演变过程；列出了农药品种的中英文通用名称、化学文摘登录号（CAS.RN.)和国际食品法典委员会（CAC)法典号及其主要用途类别。

本卷全面系统地编译了重要的和最近颁布的日本关于商品(食品、饲料、农产品及其加工品和饮用水)中农（兽）药的最大残留限量标准和法规。从2003年至2010年4月的时间跨度中，全面而又简要地介绍了日本制定和实施“肯定列表制度”、关于农药毒理学和与其相关的食品安全风险评估、制定农药最大残留限量的程序、依据和法规。书中列出了日本对八百多种农（兽）药品种（包括近期发展的新品种）及其代谢物制修订的残留限量规定；同时列出了对日本出口主要商品的农（兽）药残留限量规定。为方便读者查阅，书中列出了农（兽）药品种和商品及其类别的中英文名称对照表。

适用于农业、卫生、质检、环保、商务外贸、化工和工商等部门行政管理人员，企事业单位业务、专业和科技人员，大专院校的师生及相关专业的研究生使用。

第一章 日本关于制定植物源性和动物源性商品(农产品、饲料、食品)和饮用水中农(兽)药最大残留限量的规定

第二章 限量规定中所列的农(兽)药品种

第三章 植物和动物源性商品(农产品、饲料、食品)和饮用水品种

第四章 农（兽）药在植物源性和动物源性商品（农产品、饲料、食品）和饮用水中的最大残留限量

第五章 主要植物源性商品（农产品、食品）中农（兽）药的最大残留限量

第六章 主要动物源性商品（农产品、食品）中农（兽）药的最大残留限量

第七章 主要加工食品中农（兽）药的最大残留限量