本书是作者十余年工作经验的结晶，书中详细介绍了欧式西点的各种制作方法。本书注重创新，并从实用、专业的角度出发，附有大量步骤图详细讲解制作过程，注意细节的操作和提示，让读者一目了然、易学易懂。只要按本书中的制作步骤和说明去操作，相信您一定能制作出一款款健康、美味的欧式西点。

本书不但是行业内部烘焙师傅提高技术的首选，也可作为西点班学员课外学习的参考书。当然，它也能帮助烘焙爱好者在家中给亲朋好友制作出更加美味的西点，增添你的烘焙乐趣。

本书介绍了蛋挞、派、乳酪蛋糕、泡芙、慕斯蛋糕等欧式西点的做法，各款西点的配方都是真实可信的，所用原料和器具容易获得，符合国内的实际情况，操作步骤非常详细，附有温馨提示告知读者制作过程中应该注意的要点，以便做出美味可口的西点。本书可供烘焙西点从业人员和对烘焙感兴趣的读者参考。

设备、工具、原料

蛋挞

 原味港式蛋挞

 英式核桃挞

 经典巧克力蛋挞

 美国蓝莓挞

 松仁挞

 美式杏仁挞

 红樱桃挞

 黄桃挞

 蔓越莓挞

 日式抹茶挞

 咖啡挞

 椰蓉挞

 葡式蛋挞

 黄桃蛋挞

 红豆蛋挞

 红樱桃蛋挞

 白兰地蛋挞

派

 派皮的制作(一)

 派皮的制作(二)

 黑樱桃派

 大杏仁派

 比利时巧克力派

 抹茶红豆派

 水蜜桃派

 乡村苹果馅饼

 柠檬派

 开心榛橙派

 红薯核桃派

 草莓松仁派

 腰果乳酪派

乳酪蛋糕

 重乳酪蛋糕

 轻乳酪蛋糕

 大理石乳酪蛋糕

 德国黑樱桃酸奶乳酪蛋糕

 红樱桃乳酪蛋糕

黑森林蛋糕

 黑森林蛋糕制作

 黑森林蛋糕装饰

泡芙

 泡芙皮

 泡芙馅

 天鹅泡芙

 菠萝泡芙

慕斯蛋糕

 慕斯蛋糕馅

 慕斯蛋糕皮

 原味慕斯蛋糕坯

 咖啡慕斯蛋糕坯

 巧克力慕斯蛋糕坯

 抹茶慕斯蛋糕坯

 提拉米苏慕斯蛋糕

 卡布基诺慕斯蛋糕

 草莓慕斯蛋糕

 君度巧克力慕斯蛋糕

 日式抹茶慕斯蛋糕

 黑加仑慕斯蛋糕

 香橙慕斯蛋糕