本书在分析和总结我国绿色食品发展经验的基础上，通过对国内外生态农业、有机农业发展历史和现状的研究，重点归纳和论述了绿色食品生产的环境条件选择、作物生产、动物生产、农产品加工与储藏等环节的理论要求与关键技术，并对绿色食品的国内外贸易、认证与管理体系进行了阐述。编写过程中参考的资料基本上是当前国际最新的有关绿色食品、有机农产品和有机农业方面的研究报告、论文、标准和法规等。书中的“绿色食品”为泛指，在论述具体的生产技术和标准时，可能引用的是国际上其他国家和地区有机食品或有机农产品的要求和规定。

第一章 绿色食品概述

 第一节 绿色食品的概念

 第二节 绿色食品产生的背景

 第三节 绿色食品的发展现状与前景

 第四节 国外同类产业的发展

第二章 绿色食品的理论基础

 第一节 生态学原理与生态系统

 第二节 土壤质量与土壤管理

 第三节 病虫草害控制

 第四节 畜禽饲养与疾病控制

 第五节 绿色食品生产的社会学基础

 第六节 绿色食品与有机农业的标准体系

第三章 绿色食品产地的选择与建设

 第一节 绿色食品产地的环境调查与选择

 第二节 绿色食品产地的环境监测与评价

 第三节 绿色食品生产的污染控制

 第四节 绿色食品产地的生态建设

第四章 绿色食品的作物生产

 第一节 作物种子和种苗的选择

 第二节 绿色食品生产种植制度

 第三节 土壤管理与肥料使用

 第四节 病虫害防治与杂草控制

 第五节 绿色食品其他生产管理措施

第五章 绿色食品的畜禽与水产品生产

 第一节 绿色食品动物生产的基本原则

 第二节 绿色食品的畜禽生产

 第三节 绿色食品的水产养殖生产

第六章 绿色食品其他农产品的生产

 第一节 绿色食品野生植物产品的生产

 第二节 绿色食品食用菌的生产

 第三节 绿色食品蜂产品的生产

 第四节 绿色食品茶叶的生产

 第五节 绿色食品野生海洋蔬菜的生产

第七章 绿色食品的加工、包装与贮运

 第一节 绿色食品的加工

 第二节 绿色食品的包装与贮运

第八章 绿色食品的销售与贸易

 第一节 绿色食品消费及其贸易形式

 第二节 绿色食品的国内销售和贸易

 第三节 绿色食品的国际贸易

第九章 绿色食品和有机食品的认证与管理

 第一节 绿色食品与有机食品认证体系的发展

 第二节 绿色食品与有机食品的认证体系

 第三节 绿色食品与有机食品认证机构的认可和授权

参考文献