《断食法》——最著名的健康和美容专家石原结实编写的一本完全美容手册。

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《断食法》以真人实证为例，介绍了断食法的原理和具体的操作方法，方法简单易行，极具克操作性。

《断食法》——最著名的健康和美容专家石原结实编写的一本完全美容手册。

“断食疗法”在日本是最流行的养生方法之一。《断食法》以真人实证为例，介绍了断食法的原理和具体的操作方法，方法简单易行，极具克操作性。通过断食可有以下效果：

体重明显下降；让血液变得更干净、整洁；让肌肤变得更美白；排出体内垃圾，提高免疫力；头脑清晰，精神饱满。

自序 短期断食——最好的瘦身美容法

第一章 断食是最有效的美容良方

 你的年龄由肌肤做主

 水可养肤，亦可毁肤

 血流不通畅，肌肤会变粗糙

 污血产生谁之过

 改善新陈代谢，轻松享“瘦”每一天

 活性氧会导致身体衰老

 短期断食疗法让你的烦恼一扫而光

 【经验谈之一】

 通过短期断食，我为肌肤变得靓丽而自豪

第二章 断食为何能使人返老还童

 断食与发烧是两大“名医”

 饮食过量是美容最大的敌人

 在睡眠期间，任何人都在“断食中”

 排出体内垃圾，让血液变清洁

 体温升高，免疫力就会增强

 让白血球充分活动起来

 这样做疾病才消失得快

 内脏和皮肤都会返老还童

 断食的精神疗效令人惊讶

 对付现代文明病，鲜榨蔬果汁有奇效

 为什么推荐“蔬果汁断食疗法”

 “蔬果汁断食疗法”解除你的后顾之忧

 【经验谈之二】

 通过短期断食，体重减少八千克，肌肤也容光焕发

第三章 断食三步曲

 从“早晨断食”开始吧

 早餐真的不得不吃吗

 什么才是健康又美容的理想早餐

 短期断食疗法第一步：“早晨断食”的专用食谱

 荞麦面和匹萨的午餐价值

 尝试挑战“半天断食疗法”

 短期断食疗法第二步：“半天断食”的专用食谱

 尝试挑战“一整天断食疗法”

 短期断食疗法第三步：“一整天断食”的专用食谱

 断食结束后，你将会惊叹饭菜的可口美味

 生姜是上帝赐予人类的礼物

 生姜使你浑身暖烘烘

 红茶温暖你的身心

 DIY简单有效的生姜红茶

 黑砂糖糖分的效用

 蜂蜜糖分的效用

 女性圣品——胡萝卜

 每日一苹果，肠道菌群远离我

 【经验谈之三】

 理应进入绝经期了，可令人诧异不已的是，月经又重新恢复正常了

第四章 无龄美人的养颜经

 年轻就是肌肤美丽润泽

 肌肤和内脏之间不为人知的关系

 皮肤是如何构造的

 对付肌肤衰老有妙招

 正确了解自己的肌肤类型

 良好的血液循环为你的美丽加分

 按摩肌肤能祛除黑色素沉淀

 预防皱纹要靠身体内调

 短期断食也预防黑色素

 黄瓜、蜂蜜、蛋白为你塑造美丽润泽的肌肤

 “纯天然涂抹式面膜”让你的肌肤年轻水嫩

 “纯天然美白涂抹式面膜”使你的肌肤宛若新生

 独特的周末护理，让你的肌肤光滑润泽

 脖子的特殊护理

 手部肌肤的特殊护理

 【经验谈之四】

 排出体内垃圾，攻克重症，重返健康

第五章 简单的抗衰老方法·饮食篇

 温暖身体的“阳性食品”

 紧致身材的“阳性食品”

 吃“适合牙齿形状的食品”

 欧美式饮食生活习惯有损美貌

 “八分饱健康”的简单秘诀

 细嚼慢咽竟然让人减肥五十千克

 悄然盛行的少食健康法

 埃及女王的美艳魔法

 健康美白吃出来

 中药调理，让你由内而外美丽

第六章 简单的抗衰老方法·沐浴篇

 要使身子暖和起来，最佳方法是泡澡

 强烈推荐的沐浴方法1：洗个“半身浴”，让你浑身大汗淋漓吧

 强烈推荐的沐浴方法2：蒸个“桑拿浴”，唤醒你原本的美丽和年轻

 强烈推荐的沐浴方法3：“手浴·足浴”，对你全身均有保健疗效

 强烈推荐的沐浴方法4：泡个“自制的药水浴”，让你越来越美丽

第七章 简单的抗衰老方法·运动篇

 锻炼能让你变漂亮

 腹式呼吸法还你轻松自在

 锻炼肌肉，让皮肤远离松弛和皱纹

 生活小习惯，健康好心情

 简单易学的健美操

后记 断食，让你的灵魂也返老还童

“那个人看上去一直都那么年轻，我好羡慕哦。”

“咦，我怎么觉得她最近看上去一下子老了很多啊。”

我相信无论是谁，一定都曾有过这样评论别人的经历吧。那么我们所说的“看上去年轻”和“看上去老态”之类的话，究竟是指一种什么样的状态呢？

如果一个人的脸蛋儿长得好看的话，会被人称赞说年轻吗？答案显然是否定的。当你看到影视剧里的女明星时，你有没有过诸如此类的感叹：“她年轻的时候是多么漂亮啊！哎，可惜最近完全变成了大妈啊！”

无论人年轻时的面容多么姣好，只要上了年纪就会显出老态。与此相反的是，有些人年轻时看上去并不怎么漂亮，但等她们过了三十岁以后，反倒会让人惊奇地发现她们变漂亮了，漂亮得简直都快要认不出了……这样的事例屡见不鲜。

年轻并不是由容貌的美丑来决定的。直截了当地说，一个人是否年轻在于她“全身是否滋润”。另外，你还可以从诸如“水灵娇嫩的肌肤”、“水灵灵的眼睛”这些会让你联想到水的词语中看出，这些词都表示着年轻。

当你还只是个呱呱坠地的婴儿时，你体内的水分含量高达70%之多，然而当你到了三五岁的时候，你体内的水分含量会很快减少5%，降至65%。再到你成人的时候，你体内的水分含量降至到60%，等你到了老年，体内的水分含量会减少至55%。也就是说，衰老意味着身体内的水分开始逐渐减少。

我们人体由60兆个细胞组成，如果要使全部细胞保持年轻状态，必须让细胞内的水分保持在一定的比例。要想打造出光滑润泽的肌肤、富有弹性的肌肉、强健结实的骨骼，以及健康运作的内脏，细胞必须拥有良好的储水能力，也就是说，细胞的“保水性”就非常重要。

也许你会这么想，“如果要想防止身体干燥的话，我只需喝下很多水不就可以了吗？”事实并非你所想象的这么简单。保持年轻的秘诀是保水性，并不是多水性。如果你摄入水分过多的话，水分就会积聚在细胞与细胞之间，从而导致你身体变寒，这反而阻碍了你变年轻。

如果我告诉你，水是衡量年轻的标志，同时也可能会转化为阻碍年轻的“水毒”，这一定会使你大吃一惊吧！

水可养肤，亦可毁肤

水是人身体的重要成分，它的卡路里(热量)为零，对减肥大有裨益。尤其是在最近，水因为能使黏稠的血液变得清爽干净而受到世人的瞩目，电视的健康类节目和健康养生类杂志等媒体都在大肆宣传着：“让我们使劲地喝水吧。”

然而，事实往往“过犹不及”。中医学自古以来就有“水毒”这一说法，无论水有多么重要，但如果摄入过多而没有完全排泄干净的话，就会引起各种各样的危害。

曾经有一位身高为一米五五、体重为七十四千克的女记者前来我的私人诊所进行采访。我一见到皮肤雪白、身材丰腴的她，就立刻问她道：“你每天都会喝很多水吧？而且你每天还会吃很多水果吧？”听后，她露出了十分诧异的表情，反问我道：“你是怎么知道的呀？”据她说，因为减肥专家告诉她“水能够加速新陈代谢”，所以她每天都会喝下足足两升的水。

我心想：如果是这样的话，那她的身体一定是感觉寒冷极了。于是，我便这么问她。她回答我说：“即使是感冒、发烧发热的时候，我的手脚也是冰凉冰凉的。”自从开始了每天喝两升水的减肥生活后，她的下半身反而胖了起来，同时还伴随有腰酸、背痛、头疼、痛经等症状。她自己也为此烦恼极了，甚至怀疑：“这样下去的话我真的能变瘦吗？”

我来简明扼要地讲述一下她的身体状况吧。由于她喝水过多导致了身体变寒，降低了身体新陈代谢，多余的水便堆积在下半身，以致她的下半身变得臃肿不堪。以头疼、痛经为首，各种各样的症状也都源自她体内的寒气。

如果用砖头堆砌而成的墙来比喻人体构造的话，那就很容易理解了。如果把一个个细胞当做是一块块砖头的话，那么相当于水泥的细胞外的液体就将这些细胞一个个地黏结在了一起。你可别忘了，诸如血液、淋巴液、鼻涕、胃液、眼泪之类，这一切都属于水。如果这些细胞外的水分逐渐增加的话，它们就会使你的身体日趋寒冷，它们还会不断吸收你体内的热量，最终导致各种各样的危害。细胞外的水分便成了人体衰老的罪魁祸首。

为什么身体变寒会产生如此大的负面作用呢？这与“瘀血”息息相关。我想，大概没有多少人会熟识“瘀”这个字。因此，我将在下一小节中对此详细说明。P2-6

“一说起断食的效果，那就非减肥莫属了。”我想抱有这种想法的人一定很多吧。

确实，断食能加速人体新陈代谢，效果因人而异，在一个月内减掉几千克也是极有可能的。听我这么一说，那些原本就属于瘦小型的人，并不想减肥的人，以及那些还没有到迫不得已减肥地步的人也许认为没有断食的必要了吧。如果你们有这种想法的话，那就大错特错了！

其实，断食还有着比减肥效果更好的“返老还童的功效”。断食不仅可以使你的肌肤和头发焕然一新，还能使你体内的所有细胞全都获得重生。在我经营的断食疗养所中，有许多女性通过断食，惊讶不已地发现自己竟然返老还童了。譬如说，有人发现自己“原本全白的头发里开始长出青丝”，有人“虽然已过花甲之年，可月经又恢复正常了”，等等。

其中最多的就是以下这种现象了。有些人原本是抱着减肥的目的来到断食疗养所的，可是在不知不觉中，他们脸上的雀斑啦，小皱纹啦，小疙瘩啦，黑色素沉淀啦等等，都消失得无影无踪了。身边的人都惊讶地发现他们“皮肤变润泽了”，“咦，最近好像看上去变年轻、精神了”。这些人群中，要数三十岁到四十岁的女性尤为众多。虽然我早就知道通过断食能够让人看上去更年轻，但是老实说，对于这种美容效果，倒真是让我大吃了一惊。它让我对断食效果有了重新的认识，那就是：断食还具有美容的功效。

一直以来，我自己原本就对返老还童、长寿之类的问题颇感兴趣，曾经以学习为目的，访问过好几家位于俄罗斯、欧洲等地从事返老还童研究的疗养院。在那里，让我遇到了断食疗法，以及胡萝卜与苹果的鲜榨蔬果汁。

人一旦进行断食，经常会想要小便。在断食过程中，人体内没有摄入任何食物，内脏器官都会稍稍喘一口气，原本消耗在消化和吸收上的能量，都转向排泄了。归根结底，阻碍人类年轻的顽凶就是体内的垃圾，因此，排泄可以算作断食的最大功效之一。

我们会遇到这样一类女性。她们并非特别惊艳的美女，但是看上去比实际年龄要年轻十岁，甚至是二十岁，因此总会被人夸奖说她们漂亮。那么“看上去显得年轻的人”与“看上去显得老态的人”之间的差别究竟是怎样产生的呢？

要让自己看上去显得年轻，肌肤水灵娇嫩、气色红润、朝气蓬勃的样子可是绝对必要的。因此，细胞中含有多少水分就成为问题的关键所在。这里我要声明一点：在断食过程中，作为体内垃圾而不断排泄出的小便不是细胞中的水分。残留在细胞与细胞之间的水分属于应该被排泄的废物。这“细胞与细胞之间所残留的水分”正是引起浮肿、阻碍人类年轻的罪魁祸首。

如果通过断食将多余的水分排出体外，细胞就会利用这部分腾出的空间来吸收营养，使你容光焕发。也就是说，细胞与细胞之间的水分一旦在体内积聚，人体的新陈代谢功能就会衰退。如果将废水排出体外，新陈代谢的速度就会加快，这样就可以“排出对人体有害的物质，吸收对人体有益的物质”，人体便可以保持排泄与吸收的平衡了。

随着年龄的增长，人体的新陈代谢速度会逐渐减缓，排泄功能也会随之衰退，从而导致了体内垃圾的聚积。原先囤积的体内垃圾又会堆积上新的废物，逐渐在体内越积越多。这些都是自然规律，是无法避免的。但通过断食疗法，能够将你体内的这些恶性循环产生的废物，快刀斩乱麻地一扫而空，因此也就能够永葆美貌和青春了。

只是，如果什么都不吃的话，一定会让你觉得非常痛苦难受。当你感觉到饥饿了，血糖指数就会下降。而血糖指数一旦降低，就会让你变得焦躁不安，最终还是忍不住进食了。我建议你喝一些胡萝卜和苹果的鲜榨蔬果汁，可以帮助你克服饥饿带来的痛苦。

肚子是否感到饥饿，并非取决于胃里是否填满了足够多的食物，而是完全取决于血糖指数的高低。因此，只要你饮用了胡萝卜和苹果的鲜榨蔬果汁，提高血糖指数，你就不再会有焦躁不安的情绪，持续断食也就不会那么痛苦难受了。

而且，胡萝卜和苹果中所富含的维生素、矿物质等营养物质能发挥出极大的威力，帮助你返老还童这一点上。尤其是胡萝卜，它属于块茎类蔬菜，可以被称为“生命之源”。胡萝卜能够强化你下半身的生理机能，逐渐温暖你的身体，然后发挥出显者的“返老还童的功效”。

断食还有一个巨大功效，那就是它能够提升你的体温。现在，日本人的平均体温基本都呈逐步下降的趋势。在三十岁以下的女性中，体温处在36.5度这一人类平均体温以上的女性人数基本为零。大家都在为自己怕冷的慢性寒性体质而烦恼。

在断食过程中，体内垃圾燃烧会导致体温上升，体温升高有助于改善人体的血液循环，从而使肌肤容光焕发。与其使用那些价格昂贵的化妆品，倒不如尝试一下断食疗法。其实，断食更容易让人的肌肤恢复健康的玫瑰色，也会让脸上的黑色素沉淀也会逐渐消失。

能够进一步提高身体回暖效果的，非生姜红茶莫属。生姜红茶可以让你的身体由内而外地暖和起来。你只需在茶包中倒入一小管生姜粉末就大功告成了，既不花时间也不费精力。如果再加入一些黑砂糖或是蜂蜜的话，它们就将成为你断食过程中强有力的好帮手，能够帮助你提高血糖指数。只要有了生姜红茶，以及胡萝卜和苹果的鲜榨蔬果汁这两大武器，无论是谁，都可以在断食抗战中大获全胜。

那些价格高得离谱的精华乳液、美容面膜之类的化妆品，美容院、保健品，以及局部整形手术等这一系列抗衰老美容保健在今天颇为流行。因为大家都抱有一种花钱可以买到美貌、买到年轻的心态，所以尝试这些方法的人乐此不疲。

只要你的身体内部没有得到改善，无论你从外部如何进行加工改进，归根结底，这些都只能算是临阵磨枪，只能让你蒙混一时。另外，你还不得不去考虑手术的安全性和药物的副作用等诸多问题。最关键的是，无论是上美容院，还是去进行局部整形手术，你都必须得花费掉一大笔金钱，而并不是任何人都能轻轻松松地承担这笔昂贵的费用的。

就这一点而言，使你越变越年轻的石原式“短期断食疗法”以改善体质为目标，同时具有持久性、不花钱、简单易学这三大优点。“只在早晨断食”是指不吃早餐，仅仅靠饮用胡萝卜和苹果的鲜榨蔬果汁或者是生姜红茶来代替早餐主食。如果像这样“只在早晨断食”的话，即使坚持一生也并非没有可能。如果你觉得每天坚持有困难的话，你还可以以选择每星期一次或者是每月一次的频率来进行“只在早晨断食”。请你抱着这样的心态：想要重新调整你那积聚着废物垃圾的身体，一定要来尝试挑战一下断食疗法哦。

断食的效果不仅体现在返老还童上，它还能将疾病遏制在萌芽中，有助于延年益寿，使你的精神状态趋于平静安稳。在支配掌控人体活动的神经中，有使人体紧张的交感神经和使人体放松的副交感神经。在断食过程中起到主要作用的是副交感神经。在断食过程中，由于体内没有摄入任何食物，整个身体都将进入休眠状态。哪怕是那些平时碰到一点小事就会立刻焦躁不安的人，他们在断食过程中也会像是变了个人似的，整天一副笑容可掬的模样。真是让人觉得不可思议。

这本书结合了石原式短期断食疗法的实践方法篇。为了使断食疗法的效果更加显著，我还为大家介绍了辅助断食疗法的饮食生活习惯、手制纯天然化妆品、沐浴泡澡方法，以及运动方法等。作为一本完全美容手册，如果能被广大读者朋友有效应用的话，我将倍感荣幸。

通过断食，人体脑部的下视丘会分泌一种缓解压力的荷尔蒙，这可以使人的心情平静下来。我看到过几个这样的事例：一些平时经常容易情绪急躁、发火生气的人，以及一些对家人、朋友和同事动不动就发脾气的人在进行了断食之后，突然就像是变了个人似的。他们变得看上去心情愉悦，整天脸上都充满着微笑。

断食能够对人体起到消除体寒和水毒的作用。这些固然很好，但是我认为比这些更棒的是其安定精神的作用。

心情一旦安稳平静下来的话，脸部表情也会变得温和起来，如此一来，生气和哭泣时产生的皱纹就会消失。毋庸置疑，从外表上看，经常微笑的人要比那些容易生气发怒的人看上去美丽动人。

很早以前，就一直有这样的说法：“我好高兴！我好开心！我好幸福！”等积极向上的感情能够使体温上升，改善血液循环，并且促进甲状腺、肾上腺以及卵巢等内分泌器官的活跃性。也就是说，荷尔蒙的分泌会变得旺盛，这样就能使你变得更加年轻、美丽。

看上去比实际生理年龄年轻、漂亮得多的女性通常都是积极阳光、活泼开朗、好奇心强的人，她们对任何事情都充满着感谢、感激和感动。“心灵年轻”自然能使人的生理年龄变得更加年轻，而且还能使人的外表年龄也变得年轻。

如果你要想一直保持年轻美貌的话，就应该不断地告诫自己：“我一直都很年轻，很漂亮。”这就是所谓的自我心理暗示，这一点是非常重要的。有心理学家认为“人类会变成自己一直日思夜想的模样(状态)”，我认为这确实有一定的道理。

那些认为“自己才三十五岁”的人自然要比那些认为“自己已经三十五岁”的人看上去年轻。与此相反，在遇到自己年龄相仿的友人对你说“你最近看上去老了嘛”后，如果你自己也这么认为的话，“唉，说这话的朋友自己最近也看上去衰老了许多呢。我们周围年龄差不多的人也都开始慢慢变老了。我自己也老了哦，这可真是没办法的事啊……”那么你就会真的慢慢变老了。

德国思想家理坦布鲁克认为：“如果一个人一直思量着自己正在慢慢变老，那事实上他将会衰老得更快。”

老人学的权威人士A.卡姆福特一语中的：“人类百分之七十五的衰老均是自己心理暗示所想所愿的表现。”

我这里有个案例。有一位九十六岁的女性患者A女士，她每天中午都会边看健康节目边做记录，并付诸实践。她把外出活动当作每天必做的功课，享受旅行和购物所带来的乐趣，因此她看上去像六十多岁的女性一样年轻、容光焕发、充满活力。有一次，在我私人诊所的候诊室里，一位七十多岁的女性看到A女士后问道：“您和我差不多年纪吧？你是昭和几几年出生的呀？”A女士微笑着回答道：“按出生年月计算的年龄(实际上A女士是明治四十四年出生的。注：“昭和”年代在“明治”年代之后。)其实并不重要，重要的是我的心一直都很年轻呢。”

由此可见，如果你是“一直保持开朗乐观的性格、积极阳光的姿态，遇事不抱怨，凡事都持随和、积极态度生活的人”，你脑部的快感荷尔蒙——β内啡肽(内分泌激素，有镇痛作用)以及五羟色胺(作为神经递质，也影响情绪)的分泌就会增多，血液循环也会得到改善，从而达到升高体温、增强免疫力的目的。显然，这能为你带来与断食疗法相同的效果。一边进行断食，一边保持心情的愉悦开朗，你就能永葆青春美貌，远离疾病，保持健康的体魄。

相反，如果你拘泥于事物消极的一面，经常愤恨发怒，或是多愁善感，你的精神压力就会陡然增加，从而导致压力荷尔蒙——肾上腺素的分泌增多。结果就会导致血液循环变缓，体温下降，免疫力衰退，这将会使人过早过快衰老，而且容易招来疾病。

如果不安、不满、愤怒、悲伤等消极情绪长年累月越积越多的话，人体还会出现呼吸变浅，或者是呼吸变得急促猛烈过度，从而产生过度呼气的气急病症等状况出现。无论是出现以上哪种情况，你都会因为呼气的减少而导致垃圾废物残留在体内，从而污染血液。这些都将会成为你失去美貌、年轻，易患疾病的重要原因。

如今，日本是一个物质富裕、言论自由的国家，要想寻找到日本美好的一面或者是令人满意的地方并不难。即使平时会碰到一些令你心理不平衡或者不如意的事情，但是如果你真的冷静下来思考一下的话，其实这些也都算不上什么大事，难道不是这样吗？

首先，我们应该对自己所拥有的东西和环境心存感激，这是非常重要的。人总是在亲人去世之后方知亲情的可贵，等自己生病了以后才体会到健康的重要。

当你一旦进行断食之后，你就会对世上一切都“心存感激”，关于这一点我在本书的第二章中已经提及过。“石原式短期断食疗法”不仅可以帮助你将身体内的垃圾废物排泄得一干二净，而且还能够让你心中的毒素也一扫而空，在此我想向大家推荐这种断食疗法。

世界上首位提出压力(stress)概念的人是曾经获得过诺贝尔奖的加拿大生理学家——塞里埃博士。他发表论述道：“要想从压力中解脱出来，最重要的一点就是东方人所特有的情感——‘感谢之情’，但这种情感在西方人中间却比较罕见。”

什么才叫幸福呢？获得自己所需之物这不算幸福，所谓幸福就是“善于发现自己已经拥有、自己周围已经存在的东西”。我觉得“明明不倒霉，却总是自寻烦恼的人”和“总是一如既往地将自己想得很不幸的人”实在是太多了。

明明已经丰衣足食，安居乐业了(有些人经济条件已经算是很富裕了)，可是这些每天都很闲的人中有许多人都在为自己患上了神经官能症和抑郁症而烦恼。早在古罗马时代，奥勒里安努斯大帝就曾经说过：“当工作繁忙起来的时候，人就能感到幸福。”俄罗斯著名小说家陀思妥耶夫斯基也为世人留下了这样的名言：“人之所以会感到不满足，其实是因为他没有发现自己才是幸福的。”

最后，我在此向实业之日本社的高森玲子女士表示衷心的感谢，是她起草筹划了此书，并对本书进行编辑。其实，高森女士自己也在几年前开始尝试进行石原式短期断食疗法，并成为我经营的断食疗养所的常客。每次进行断食之后，她都明显地感受到了自己的肌肤变得光滑细嫩起来。这也就成了她拜托我执笔撰写此书的契机。

我衷心地期望这本书能够为你重返年轻美貌助一臂之力，并期望这本书能够给你的人生带来一丝小小的幸福感。

石原结实

这本书观念简洁明了，方法操作易行，我自己还尝试过书中的方法。断食时我感觉更有活力、心智更灵敏、睡觉更好。为了身体与精神的健康，试一试断食吧。

——编辑

借着“空腹力”的断食大整顿，不必花钱，却可实现身体的自我净化，是真正化腐朽为神奇的健康法。

——《这样吃最健康》作者 姜淑姜淑惠

健康是我们的重要财富，石原结实博士的自然养生法，让我们现代人找到了一种实现身体健康的简单而有效的方法——让你的体温达到36.5度。

——北京电视台《养生堂》节目主持人 王宁