本书以微生物发酵工业生产过程为主线，全面系统地介绍了微生物工程相关知识。本书既可作为生物工程、生物技术专业，以及生物化工、生物制药工程等相关专业本科学生的教科书，使学生全面掌握微生物工程的基本原理与技术应用，也可供相关专业的研究生和企事业单位的科研人员作参考。

第一章 绪论

 第一节 微生物工程概述

 第二节 微生物工程的相关学科

 第三节 微生物工程发展简史

 第四节 微生物工程的应用领域

 第五节 微生物工程技术产业化的关键因素

 第六节 我国微生物工程现状

 第七节 微生物工程的未来发展趋势

第二章 工业微生物菌种选育和保藏

 第一节 工业微生物包含的微生物类群

 第二节 菌株的分离与筛选

 第三节 工业微生物的育种

 第四节 菌种的保藏

 第五节 菌种的复壮与种子的制备

第三章 发酵工业培养基的设计

 第一节 发酵工业培养基的设计原则

 第二节 发酵工业培养基的成分及其调节作用

 第三节 发酵工业培养基的类型

 第四节 发酵工业培养基的设计

第四章 微生物的代谢调控和代谢工程

 第一节 微生物的代谢调控

 第二节 初级代谢与次级代谢的调控

 第三节 代谢工程

第五章 微生物发酵培养

 第一节 发酵动力学类型

 第二节 微生物发酵的动力学

 第三节 杂菌的污染与控制

第六章 发酵过程控制

 第一节 温度对发酵的影响及其控制

 第二节 pH对发酵的影响及其控制

 第三节 溶解氧对发酵的影响及其控制

 第四节 泡沫对发酵的影响及其控制

 第五节 基质浓度对发酵的影响及其控制

 第六节 高密度发酵

 第七节 发酵终点的判定

 第八节 二氧化碳和呼吸商

第七章 发酵过程的参数检测和自动控制

 第一节 发酵工艺参数及其检测

 第二节 发酵过程的自动控制

 第三节 生物传感器的数据采集和分析

 第四节 计算机在发酵过程中的应用

 第五节 微生物工程的系统控制

第八章 好氧发酵

 第一节 好氧发酵概述

 第二节 好氧发酵设备

 第三节 好氧发酵实例

第九章 厌氧发酵

 第一节 啤酒发酵工艺

 第二节 啤酒发酵设备

 第三节 酒精生产工艺

 第四节 酒精发酵设备

第十章 灭菌工程

 第一节 湿热灭菌原理

 第二节 分批灭菌的设备与计算

 第三节 连续灭菌的流程及设备

 第四节 发酵设备及管道的灭菌

第十一章 空气除菌工艺原理与设备

 第一节 空气除菌的方法

 第二节 空气介质除菌原理

 第三节 介质过滤效率和过滤器的计算

 第四节 空气过滤除菌流程与设备

第十二章 下游加工过程概论

 第一节 下游加工过程的特点及一般工艺流程

 第二节 发酵后物料的预处理与初步分离

 第三节 产品的初步纯化

 第四节 产品的精制

 第五节 成品加工和包装

第十三章 发酵工业的清洁生产

 第一节 清洁生产的概念、内容和意义

 第二节 清洁生产技术的研究内容、特点和关键

 第三节 清洁生产与末端治理的比较

 第四节 企业实行清洁生产的程序和管理体系

 第五节 国内外清洁生产概况

第十四章 发酵经济学

 第一节 发酵经济学概述

 第二节 发酵经济学应用

参考文献