《巴国布衣中餐操作规范》囊括了中国驰名商标“巴国布衣”创立十余年的中餐操作一系列标准化、规范化规章、制度、管理条例等文本，全面展示巴国布衣的企业文化、管理流程和操作要求。它既是巴国布衣十余年发展历程的系统总结，也是巴国布衣今后发展的标准化范本，具有很强的操作性和实用性。《巴国布衣中餐操作规范》既可作为广大读者了解巴国布衣的窗口，又可作为中餐经营企业在实际操作过程中加以借鉴和参考的范本。

序

第一章 企业形象管理规范

 第一节 MI(理念识别)、BI(行为识别)综述

一、“巴国布衣”释名

二、巴国布衣的宗旨

三、企业理念

四、服务理念和风格

五、菜品理念和风格

六、价值观

七、“家”文化主题

八、宣传口号

九、员工

十、服务标准

 第二节 VI(形象识别)系统

一、VI基本内容

二、VI使用原则

第二章 开业筹备规范

 ……

第三章 酒楼装修设计规范

第四章 人力资源管理规范

第五章 总经理办公室管理规范

第六章 前厅管理规范

第七章 厨政管理规范

第八章 营销管理规范

第九章 行政管理规范

第十章 财务管理规范

第十一章 连锁管理规范

附录

后记