一位中国协和医科大学老毕业生说，健康是非常简单的事，他向人们支招——少食为妙。本书作者从人类发展角度认为人是以植物性食物为生的动物，同时，长期美食饱食是导致疾病发生的重要原因。为了健康，他向人们支招——少食为妙。

“民以食为天”是说吃饭是天大的事儿。中华民族信奉健康是吃出来的；同时，承认饮食是疾病的主要根源。

作者写这本小册子的初衷，就是想在“饮食”上打开一条新路。本书认为：不要总盯着疾病本身，要首先纠正人们的错误生活方式，尤其是错误的饮食方式，生活方式问题解决了，疾病问题也就简单多了。

应当让“神医时代”过去，把医学交还给人民大众。让每个人都明白自己的天性，恢复人类自己的天性，就像牛吃草不能改变一样，人类要正确地摄取自己本应该摄取的食物。人类不是杂食动物，更不是肉食动物，人类是地地道道的吃植物性食物的动物。

只要人们心目中掌握了这样的原则，疾病失控的局面，才能给以纠正，人人健康的局面才能到来。

第一章 我考上了“协和”

 漫长的求学路

 休学之后

 备战之时

 精神病人的治疗

 “协和”模式的现代医学出了问题

第二章 吃饭出了问题

 面临饿死的年代

 美食饱食带来了什么

 外祖母与我的母亲

 肉食越来越贵

 食品加工越来越精细

 疾病越治越多

 肉食与素食PK

第三章 问题出在哪里

 是基因遗传吗

 是细菌还是病毒

 农药是杀手还是功臣

 空气污染占多大份额

 要喝什么样的水

 人能不能被吓死

 什么都吃才营养均衡吗

 牛奶能不能喝

 鸡蛋是十全十美的食物吗

 主食是指什么

 植物浓缩油

 精制碳水化合物食品

 吃营养还是吃食物

 谁死于无知

第四章 去问神医

 历史上的神医

 现代神医

第五章 神医是谁

 天下健康人

 新食物的冲击

 新食物的后患

 维生素c的发现

第六章 大自然给我们出了个题

 人类是杂食动物吗

 人类是肉食动物吗

 人类是素食动物吗

 人类应该吃什么

 恢复人类的天性

第七章 天人合一

 “天”是指自然规律

 “人”是指“人为”

 疯牛病的启示

 陈昭妃、霍恩、坎贝尔们

第八章 重新认识我们自己

 细胞健康，人体健康

 细胞健康的条件

 疾病是慢慢累积的

 疾病与医生的关系

 药到病除

 如何看待疾病

第九章 人类拥有节能型身体

 饿老鼠、饱老鼠

 断食表演

 白金兰老太少食20年

 山东少女百天不进食

 青莲寺尼姑断食884天

 头一次承认

 节能能够防病治病

第十章 我的修炼

 外祖母教我每天两顿饭

 健康从不吃早饭开始

 最困难是与食欲作斗争

 废除早饭好处多

 不吃早饭，体力劳动受不了

 不吃早饭小孩受得了吗

 向每日一顿饭进军

 吃素不吃肉

 我的断食生活

 报刊、杂志的佐证

 图书中的发现

 我说断食规范

第十一章 我和他们的断食体会

后记

北京协和医学院和北京协和医院是美国人在1920年在中国创办的，为典型的西医模式。当时，梁启超先生最迷信协和。美国医生把梁先生的好肾误切除后，梁先生仍然称赞“协和”好，西医好。至今，协和仍有不少国内顶级专家，老百姓把他们称为“神医”。老百姓说，有病上协和，死而无怨。

如何评价“协和”？如何对待“协和”现象？不同人有不同的说法。1967年，一位《人民日报》记者和我，还有两位同学，我们四人编写过一个小册子，名字叫《血泪斑斑旧协和》，内容是写美国人如何拿中国病人做试验的。

也有不少人认为，协和有大查房，擅长明确诊断，外科手术做得好。

“协和”模式在中国存在已经近90年。目前，国内很多城市都有“协和医院”，粗估也不下50家，它们都在追随“协和”模式。在北京的“协和”已扩充为东院和西院。据媒体报道，东院又要扩建，“协和”将不断扩张，越来越大。

“协和”模式是西医在中国发展的缩影，也是现代医学在中国的典型代表。

现代医学投入太多，承诺太多，而兑现太少。让我用中国工程院院士、中华医学会会长钟南山教授在2006年3月“两会”上提供的三组数据来说明这个问题吧！

第一组数据：国家用于医疗的投入在整个国民经济生产总值(GDP)中占的比例，20世纪80年代为3.17%，2003年为5.6%。

第二组数据：国家用于医疗的投入，20世纪80年代为51.9亿元，2003年为1137.8亿元，增长了23倍。

第三组数据：总体医疗费用，20世纪80年代为143.2亿元，2003年上升为6623.3亿元，二十多年增长了40倍。

从以上三组数据中可以看出，在二十多年中，国家对医疗的投入在GDP中的比例明显加大了，人民币绝对数额加大了，但是，国家和政府的投入只增长了23倍，而总医疗费用却增长了40倍。

为什么国家和政府投资力度下降了呢？因为国家没有那么多人民币投入。如果全部投入的话，国家经济势必受到重创。

美国的现代医学发展更为迅速，代价就更高。美国比任何国家在现代医学上的投入都要高，然而预期寿命在世界上仅排24位，患病人数持续增长，人们的健康状况持续下降，医疗费用正在上升到难以维持的地步。美国医疗保险制度理事会的资料显示，医疗保险的花费在接下来的七年内将会翻一番，医疗费用将会超过社会保障体系所能承受的限度。而到2030年，联邦预算的收入75%都将用于医疗保险、医疗补助和社会保障。在接下来的75年内，医疗保险和社会保障所承诺的福利比预算收入要高出465万亿美元。支持如此大量的生病人口所带来的经济和社会负担将是灾难性的。

在印度，政府对医疗卫生部门的投入已经从20世纪90年代国内生产总值的1.3%下降到0.9%。印度40%以上的住院病人不得不债台高筑或出售资产，以支付住院费用。25%以上的住院病人因而陷入贫困。

世界上各国医疗费用都在加大，一些措施并没有发生真正的效力，病人人数不但没有下降，反而仍在上升。事实证明，日益增多的病人和医疗费用与现代医学之间的矛盾日益突出。

各国医疗体制走入一个怪圈，建立像“协和”这样的大型医院，投入费用急于解决危重病、疑难症和不治之症，投入是个无底洞。一批危重病人、疑难病人、不治之症的病人离开了人世，又来了一批，一批又一批，没完没了。国家、政府、家庭和个人经济负担过重，家庭破产，国家和政府面临非常尴尬的局面。

危重病、疑难症、不治之症的病人从哪里来的？当然是从健康人变来的。

摆在我们面前的任务：

——如何使人人保持健康？

——如何使小病不要转为大病？

——重病能否用不花钱或少花钱的办法就能恢复健康？

预防为主，这是我国医疗卫生的既定方针，从未改变过。

难道是国家和政府部门不重视吗？’

难道是负责疾病预防控制部门看不上这项工作吗？

难道老百姓不愿意预防控制疾病吗？

不是！

不是！

绝对不是！

这正是现代医学所要解决的最根本问题。——现代医学发展方向存在问题。

现代医学没有发现疾病的主要病因！

现代医学多是头痛治头，脚痛治脚！

现代医学在化学药物、外科手术治疗理念上停滞不前！

没有统一的病因理论基础，没有统一的病因，预防为主的梦想就不可能成为现实，只能是一句空话。

没有统一的病因，疾病预防控制部门就无从下手，无法向国民进行翔实的健康教育。

没有统一的病因，临床治疗不会有特效方法，只能对症处理。

没有统一的病因，人民大众就无依无靠，不知道如何管理自己、控制自己。

靠神医，靠顶级专家，靠大型医院的办法是行不通的！

网上讽刺现代医学说：医生比强盗厉害，强盗只能盗走你身上的财和物，而医生夺走病人一生的积蓄！

那么，不禁要问：现代医学到底出了什么问题？P7-10

医学的反思

中国协和医科大学是我的母校，我在母校的医学系学习，学制是八年。前三年在北京大学生物系学习，后五年在东单三条母校本部学习。在校期间，学到了大量的数理化、社会科学、生物学、医学基础理论和临床诊疗技能，使我的眼界大开，认识事物的能力加强。从事临床、教学、科研几十年，对于生命、健康和疾病的认识深刻了许多，对于“协和”式现代医学产生了新的看法。

在一生的行医生涯中，给不少人看过病。这些人的身体情况有什么变化，尤其是远期效果如何，我个人很难知道。但是，对于我的家人，尤其是我的外祖母的身体状况，我始终一清二楚。外祖母幼年是个孤儿，经常以讨饭为生。14岁与外祖父结婚，膝下一男二女，一生勤俭持家，养成了吃糠咽菜、喝生水的生活习惯，健康地度过了98个春秋。她老人家斗大的字一个不认识，不懂得保健养生，一辈子在田间劳动，是什么力量保佑了她，使她健康长寿呢？

我国广西巴马是世界卫生组织(WH0)命名的“长寿之乡”。巴马是一个县，位于我国西南部广西壮族自治区界内，为内陆地区，处于亚热带，四面环山，清澈的盘阳河从郁郁葱葱的山间流淌着。

巴马县约有24万人口，其中百岁老人八十余位。在巴马常常看到五世同堂的情景，最老的人也能做家务。有的照常每天爬山，在田间干活；有的老人还会在盘阳河畔与自己的晚辈进行歌咏比赛。

外祖母与巴马百岁老人的健康长寿说明了什么？与“协和”式现代医学有什么内在联系？

“协和”模式的医学是从美国输入中国的，是西方医学较早进人中国的重要代表，主要治疗方法是吃药、点滴、做手术，对中国传统医学冲击很大。古罗马时期西医就已经发展到吃药、点滴、做手术，而现代医学(西医)仅仅表现在数量、规模和区域上的变化。

最近，卫生部疾病预防控制局发布了《中国慢性病预防面临的挑战与应对策略》，报告中显示，慢性病已成为我国城乡居民生命安全的主要威胁，有些慢性病危害已超过发达国家。慢性病主要危险因素处于失控状况，潜在危险日益严重，疾病治疗负担加重明显提速。

报告显示，1993年到2003年10年间，我国国内生产总值的年均增长率为9%，而慢性病中最主要的心脑血管疾病医疗费用的增长速度则高达17.3%。2003年，全国高血压、糖尿病、脑血管疾病、心脏病、恶性肿瘤五类慢性病的直接医疗费用即达1209亿元。2005年，我国城镇居民罹患常见慢性病住院一次，需要花费城市人均年收入的一半以上；农村居民罹患常见慢性病住院一次，至少需要花费农村人均年收入的1.5倍。

看来，只靠现代医学是无法扭转当前“医疗费用越来越高，疾病越治越多”的局面。

“天人合一”为中华民族的传统思想，说的是“人类与大自然是统一体”。

“民以食为天”是说吃饭是天大的事儿。中华民族信奉健康是吃出来的；同时，承认饮食是疾病的主要根源。

我写这本小册子的初衷，就是想在“饮食”上打开一条新路。我认为，不要总盯着疾病本身，要首先纠正人们的错误生活方式，尤其是错误的饮食方式，生活方式问题解决了，疾病问题也就简单多了。

应当让“神医时代”过去，把医学交还给人民大众。让每个人都明白自己的天性，恢复人类自己的天性，就像牛吃草不能改变一样，人类要正确地摄取自己本应该摄取的食物。人类不是杂食动物，更不是肉食动物，人类是地地道道的吃植物性食物的动物。

只要人们心目中掌握了这样的原则，疾病失控的局面，才能给以纠正，人人健康的局面才能到来。

赵心常

2009年春节于北京

正要写完此书稿时，在“新华网”上发现了一篇文章，是关于中央领导们的一日食谱的解密：

早上：半杯牛奶、一盘小菜(凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝)、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹。

中午：什锦炒锅(里面放十种以上的食物)、一两左右的红豆焖饭或薏米饭。

晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。

此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。

从中央领导们一日食谱中可以看到，他们是以植物性食物为主，起码占据85%～90%，而动物性食物很少很少。这是非常符合人类是以植物性食物为生的原则的，尤其对于现代人那是最适合的一种食谱。

从总体看中央领导们的食谱是合理的，所以，中央领导们虽然工作辛苦，身体都很健康。正确地饮食，保障了中央领导们的健康。

从中央领导们的吃饭，我想到了全国人民的身体健康。

我向卫生部领导建议，在全国选10个社区作为试点，改变饮食结构，在“人类是植物性食物动物”的理论指导下，去纠正一下目前慢性病发病率上升太快的局面，让一部分人从疾病困扰中解脱出来，让年青一代不要陷入疾病，能够保持身体健康。

换一下角度看问题，不要总想着去吃药，去做手术，总是看到疾病，急着把病治病；能不能把纠正错误生活方式，尤其是错误饮食放在第一位，先去消除这些主要根源。这是符合“天人合一”的传统思想。

这种理论，这种思想，这种做法，不花钱，少花钱，能办大事。

西方文明，西方的饮食理论，西方的医学实践走到了尽头。需要我们拿出勇气，走出一条新的路子。这条路子说起来很简单，但是，实施起来困难重重，需要卫生部领导先知先觉，需要权威人士的支持。如果一直陷入学术争论之中，什么问题也不能解决，疾病失控状态还会更严重，国家将蒙受更大损失。

不良的饮食方式是疾病的主要根源。

改革开放后，中国人民的生活水平提高了，同时国民饮食西方化速度太陕，造成疾病，尤其是慢性病迅速流行。现在是应该扭转方向的时候了，大力恢复东方饮食结构，以素为主，荤素搭配，不能再去宣传“人是杂食动物”的理论，不能什么都吃，不要再说肉吃少了，牛奶喝少了，向西方人学长得高，长得壮，中国人体质总体不如西方人之类的话了。美国营养学家坎贝尔教授赞扬中国饮食结构好，还说中国人不要向美国入学。美国慢性病泛滥成灾，这是人人皆知，在去世人群中差不多100%死于慢性病。

外祖母健康长寿经验教育了我，广西巴马百岁老人的长寿经验教育了我，我上过协和医科大学，对现代医学系统学习过，工作中的实际例子也启发了我，这使我能更全面而不是片面、更理性而不是偏执地去思考健康问题。近二十年的少食生活方式告诉我——少食是健康长寿之本。