本书从食品机械使用维护与故障诊断的基础知识入手，根据食品机械设备的功能，将其分为食品输送机械与设备、清理和分选设备、粉碎机械与设备等八类。书中分别叙述各类机械与设备中典型机型的基本结构、工作原理、使用与维护以及故障排除。本书的编写宗旨是使读者通过学习本书，掌握常见食品机械与设备的结构、工作原理以及设备维护与保养基本知识；具备食品工业中常用设备的使用和操作能力，能判断、处理生产过程中发生的一般故障；能初步掌握食品机械设备安装与维修的技能。

本书从注重实用的角度，系统讲述了常用食品机械及设备的工作原理，结构特点，使用与维护、保养的基本知识。全书内容包括：绪论；食品机械使用维护与故障诊断的基础知识；食品输送机械与设备；食品清理和分选设备；粉碎机械与设备；食品分离机械与设备；食品混合机械与设备；食品蒸发浓缩机械与设备；食品干燥机械与设备；食品成形机械与设备。

本书主要供从事食品加工及设备维修行业的生产人员、维修人员、管理人员以及科技人员参考，也可作为本科、高职高专、中职中专院校食品机械、食品工程和农产品加工工程等专业的教科书。

前言

第一章 绪论

 第一节 食品机械种类与特点

 第二节 食品机械及其故障诊断技术的发展概况

 第三节 食品机械维护保养与故障诊断的目的、意义

 第四节 食品机械设备故障诊断的内容

第二章 食品机械使用维护与故障诊断的基础知识

 第一节 食品机械常用材料

 第二节 食品机械的腐蚀原理和腐蚀保护

 第三节 食品机械故障诊断

第三章 食品输送机械与设备

 第一节 带式输送机

 第二节 斗式提升机

 第三节 螺旋输送机

 第四节 振动输送机

第四章 食品清理和分选设备

 第一节 筛分除杂设备

 第二节 比重去石设备

 第三节 重力分级去石机

 第四节 滚筒式形状分级设备

第五章 粉碎机械与设备

 第一节 慨述

 第二节 挤压破碎设备

 第三节 冲击粉碎机械设备

 第四节 研磨粉碎机械设备

 第五节 切割破碎机械与设备

第六章 食品分离机械与设备

 第一节 过滤机

 第二节 食品压榨机械

 第三节 离心机

第七章 食品混合机械与设备

 第一节 搅拌机

 第二节 混合机

 第三节 调和机

 第四节 均质机

第八章 食品蒸发浓缩机械与设备

 第一节 概述

 第二节 真空浓缩设备

 第三节 真空浓缩设备的附属设备

 第四节 蒸发器选用和故障原因分析与排除

第九章 食品干燥机械与设备

 第一节 概述

 第二节 喷雾干燥设备

 第三节 流化床干燥设备

 第四节 带式干燥设备

 第五节 冷冻干燥设备

第十章 食品成形机械与设备

 第一节 食品挤压膨化机械

 第二节 挤出成形机械

 第三节 包馅成形机械

 第四节 搓圆成形机

参考文献